Căutați o rețetă sau un ingredient

Din ce în ce mai mulți oameni trăiesc pe Pământ și, din fericire, din ce în ce mai mulți oameni sunt preocupați de sustenabilitatea în dieta lor. Unii bucătari nu se ocupă deloc de acest lucru. Folosesc ingrediente care îți vin în minte și nici măcar nu consideră important dacă un anumit ingredient este sezonier, deoarece nu contează de unde provine și cât de multă povară pune asupra mediului nostru din transportul acestuia de departe.

Din fericire, tot mai mulți oameni consideră că este important să gătească sezonier în restaurantul lor și chiar să folosească cât mai multe ingrediente cultivate local (nu mai mult de 100 - 150 km distanță) cât mai mult posibil.

În mod surprinzător, majoritatea acestor bucătari se găsesc în Franța, deoarece bucătăriile din regiuni sunt modelate și trăiesc parțial din cauza ingredientelor de proveniență locală.

Unul dintre cei mai mari lideri în alimentația durabilă din Anglia este Jamie Oliver, care luptă foarte bine pentru a educa copiii chiar de la școală. El speră că atunci când acești copii vor crește, vor deveni adulți responsabili, care acordă atenție la ceea ce mănâncă și de unde își iau mâncarea.

Potrivit lui Sebastian Holmes, care a fost bucătar invitat la Globalista Kitchen, el a apărut în iunie și aprilie anul acesta pe artropode ca ingrediente din bucătărie. Cartea de bucate pentru insecte coautor, vom mânca mult mai mulți gândaci în numele durabilității în viitor. Nu toți gândacii sunt în regulă, dar există în mod specific. Cu siguranță există o carte în care puteți găsi rețete pentru o „cină cu gândac”.

Majoritatea bucătarilor sunt mai atenți și fac doar pași mici. În primul pas, insistă asupra sezonalității și aprovizionării cu materii prime locale. Acest lucru oferă restaurantelor rurale o mare oportunitate de a ieși în evidență nu numai prin mâncarea lor compusă fantastic, ci și prin grădina restaurantului. Nu are gust de legume sau fructe proaspăt culese, cu ceea ce trebuia să ridici necoapte pentru a rezista călătoriei. Întreținerea unei grădini sau a unei economii nu este evident o distracție ieftină, dar merită cu siguranță.

Unul dintre cele mai renumite astfel de restaurante din Anglia este The Ethicurean din Bristol.

Din fericire, există deja inițiative în Ungaria. Mihály Szilvási, de exemplu, s-a mutat din Franța în primăvară, după mulți, mulți ani, pentru a prelua bucătăria proprietății viticole Laposa. A plantat repede semințele pe care le adusese și a început să caute furnizori locali. Odată ce echipa furnizorilor se reunește și producătorii furnizează în mod constant bucătarilor cu produse fantastic de frumoase, proaspete, coapte, nu avem de ce să ne îngrijorăm, deoarece aceste locuri vor fi sigure și pe harta gastro.

Echipa Globalist Kitchen lucrează, de asemenea, pentru a-și invita bucătarii invitați în toamnă la „durabilitate”. Detalii în curând!