Mâncăruri simple de paste pe care le jură bucătarii cu stea Michelin

Insider le-a cerut unor bucătari cu stea Michelin să împărtășească o rețetă pentru felurile lor preferate de paste și să ofere sfaturi despre cum să le ușureze. Ei recunosc, de asemenea, că posibilitățile de preparate din paste sunt nelimitate, întrucât oricine își poate găsi preferatul printre nenumăratele variații ale acestui ingredient versatil.

Cacio e pepe va fi și campion mondial cu trei ingrediente

Cacio e pepe este cel mai de bază fel de mâncare pentru paste, a început bucătarul neozelandez Josh Emett. Este aromatizat în mod tradițional numai cu paste, pecorino ras și piper negru proaspăt zdrobit, dar combinația de arome este uimitoare. În plus față de toate acestea, el sugerează adăugarea unui pic de unt dacă doriți un finisaj extra cremos. Pecorino este o brânză sărată de oaie, deci nu este nevoie de sărare puternică - dar dacă aveți parmezan acasă, îl puteți folosi și cu încredere.

Chiar și cea mai simplă captură este mai delicioasă decât trufele. De fapt, acestea sunt cele mai multe

Srijith Gopinathan, bucătar-șef la restaurantul Taj Campton Place din San Francisco, are un favorit cu o porție de tagliatele cremoase cu trufe albe. O captură păcătoasă bogată - spune el, deoarece chiar și o farfurie mică este suficientă, te mulțumește foarte mult.

Pentru sos, Gopinathan sugerează să folosiți parmezan, arpagic și suc de brânză - și, bineînțeles, nu uitați de trufele albe. Și la final, adăugați puțin piper negru și gata - închideți rețeta, deși adăugați că el, la rândul său, adaugă ocazional homar sau pui.

Articolul continuă după recomandare

MAI MULȚI ESTE MAI MULTE. GRATUITUL ESTE DREPT. - PROFESIONALUL MAMEI PROFESIONAL PUBLICAT

„Gătitul pentru o familie care mănâncă gratuit este o mare provocare. Am aflat asta alături de fiicele mele. În acest volum, am selectat rețete din care chiar și un meniu de o săptămână poate fi compilat și realizat rapid, astfel încât să aibă destul timp și pentru familie. Cu cartea, vreau să fac viața mai ușoară pentru colegele mame, în primul rând, dar toată lumea poate extrage o mulțime de idei utile din ea. "

Dóra Nemes este jurnalistă, autorul Canapelei, visătoarea Mamei Libere, dar mai presus de toate este mamă a doi copii. El a experimentat cu rețete gratuite mai întâi „numai” cu convingere, apoi cu tratament obligatoriu și determinat de la rezistența la insulină și sensibilitatea la gluten în familie.

Nici cu carbonara nu poți greși

Chef Josh Emett mărturisește că fiecare bucătar hobby trebuie să știe cum să facă o carbonara clasică. Este un mare fan al rețetei carbonare a bucătarului italian Giorgio Locatelli, ale cărui cunoștințe le numește „cunoștințe esențiale pentru repertoriul fiecărui bucătar”. Apropo, acest fel de mâncare clasic italian poate fi pus împreună în 10 minute, astfel încât oricine îl poate pregăti chiar dacă vă grăbiți și/sau doriți să vă impresionați prietenii.

Tot ce trebuie pentru a face rețeta acasă este spaghete, guanciale sau pancetta (slănină sau burta), piper negru, ouă și brânză pecorino romano. Din ouă și brânză crude, faceți un sos cremos pentru aluat, care va fi aromatizat la perfecțiune cu ingredientele italiene aromate și cu grijă, la sfârșit, adăugați la aluat, astfel încât să nu fie amestecat.

Gnocchi de dovleac cu salvie este cel mai delicios

„Când sunt acasă chiar acum și am ceva timp, îmi place să gătesc lucruri pe care nu le-aș face în mod normal”, a spus Emett ziarului, care de multe ori împărtășește și videoclipuri cu instrucțiuni despre mâncarea ei. Potrivit bucătarului, dovleacul înmuiat și cartofii ar trebui amestecați cu făină, parmezan, ouă și nucșoară pentru a face cei mai delicioși gnocchi, al căror gust va fi perfecționat de salvie proaspătă.

Spaghetele Bologna sunt un adevărat clasic

Potrivit lui Paul Liebrandt, secretul pentru a face un sos Bologna excelent este răbdarea. Pe o perioadă lungă de timp, ingredientele trebuie gătite încet, astfel încât aromele să se unească și mai bine și rezultatul final va fi mult mai bogat decât versiunile cu ritm rapid. Cine îl gustă își dă seama că merită timpul și efortul - mărturisește bucătarul.

Nici nu există un singur fel de lasagna

Bucătarul din San Francisco, Alex Hong, iubește lasagna vegetariană, deoarece poate fi variată în atât de multe moduri - îi plac cel mai mult ciupercile. Un bechamel bun este esențial pentru acesta, care îl menține cremos și îi conferă atmosfera brânză, bogată, care este esențială pentru acest fel de mâncare. Sosul Bessamel este cheia lasagnei, spune Hong. De asemenea, el sugerează că nu ar trebui să rămâneți cu parmezan în cazul brânzei, nu ezitați să încercați un alt soi, cum ar fi pecorino.