Rareori mâncare pregătită a fost așezată pe masă în Bogács

Bogács - Sumerienii făceau adesea sami sau acadele, sunt cunoscute și astăzi, dar sunt rar gătite.

pregătite

Pentru a douăsprezecea oară, felurile de mâncare ale sumarității au fost reamintite la Bogács ca parte a unei petreceri de recoltă și a unui concurs de gătit. Pe lângă vin, dans și gastronomie, păunul și majoretele locale și alți interpreți, cum ar fi Ádám Szabó și Orchestra Memorială LGT, au participat la eveniment.

Verile găteau ce luau cu ele sau ce obțineau.”József Czinege

Chiar și astăzi

Deși dietele de vară nu erau foarte variate, deoarece trebuiau să utilizeze ingrediente de lungă durată, ieftine sau doar disponibile în zonă, echipele au reușit să facă mâncare nouă chiar și după doisprezece ani, chiar și cele care sunt uneori încă disponibil astăzi.pe masă.

Imre Szikszai, șeful conservatorilor tradiției Tardi, a subliniat că fasolea a jucat un rol important în însumare, așa că au făcut gulaș de fasole condimentat cu carne afumată, abătându-se astfel de cele obișnuite. Femeile au pus un vârf în el pentru a face mâncarea mai gustoasă și mai plină. Alături, au fost făcute gogoși cu gem.

„Există un fel de mâncare numit sami, care este un aluat prăjit cu grăsime, făcut din cartofi și făină, presărat cu ceapă. Acest lucru era consumat săptămânal de veri. Nu era scump, era mâncare fără carne și era hrănitoare. Cartofii trebuie fierți, zdrobiți, adăugați făină, iar grăsimea de ceapă trebuie tăiată cu o lingură la o dimensiune mai mare de nokedli. Grăsimea trebuie adăugată și amestecată, astfel încât să alunece bine. Este încă cunoscut în multe locuri, deși tinerii nu-l mai fac. Verile au mâncat acest lucru pe cont propriu, ca un al doilea fel de mâncare, de obicei, în fața lui era o supă de fasole simplă. Alimentele făcute cu fasole, slănină și varză erau obișnuite în dieta de vară - a spus Imre Szikszai.

El a adăugat că în cartea sa Situația din Tardi, Zoltán Szabó s-a ocupat și de rezumabilitate, de dietele oamenilor, acest lucru a fost analizat și înainte de concurs. Era obișnuit ca oamenii care lucrează la câmp să mănânce slănină, fără carne, supă de legume.

Membrii grupului de dansuri populare Bogácsi Tündérrózsa au participat, de asemenea, la concurs și au făcut tocană de capră cu varză. Echipa nu este obișnuită doar să gătească împreună în competiții, ci gătește și vara după repetiții sau frigărește una bună.

- Am vrut să facem o masă specială. Verile găteau ce luau cu ele sau ce obțineau. Acum au o capră, oferta a venit de la profesorul nostru de dans - a spus József Czinege, un membru al grupului care este familiarizat cu pregătirea caprelor, deoarece bunicul său era un păstor responsabil în Hortobágy.

- Punem baza de ceapă din carne de capră, dacă facem o tocană, o gătim moale, o condimentăm cu sare și piper, ardei iute, dar nici usturoiul nu o strică. Dacă facem o tocană de varză, folosim varză murată și carne într-un raport de două treimi-o treime - a spus József Czinege, care spune că condimentul nu trebuie exagerat.
El a explicat că trebuie să gătești carne de capră timp de minimum trei ore, dar în funcție de vârsta animalului, tocanita poate fi pregătită timp de 5-8 ore. De asemenea, țin capre pe cont propriu, așa că ajung pe masă frecvent, dacă nu săptămânal, dar la fiecare două luni. Pe gospodării, în special în cazul în care se fabrică brânză și lapte, caprele pot fi cumpărate. Trebuie să-l faci cu propriile mâini, pentru că uneori cineva nu este pretențios și părul ajunge pe carne, ceea ce este greu de îndepărtat.

Nu a existat niciodată o astfel de majorare

László Csetneki, care a judecat mâncarea, a spus că de această dată 12 echipe au început competiția. Au fost preparate mâncăruri interesante, nu a existat o astfel de preluare în 12 ani. S-au făcut și boia Lebbenc, ganca, supă de gerslil, hering, supă de crampe, supă de varză, echipele respectând de obicei apelul și gătind mâncăruri fără carne.

„Sumerienii nu aveau bani pentru cârnați, carne, era o sărbătoare când mâncau carne. Vechile lebbencs, realizate din meșteșuguri măiestrești, nu puteau fi legate. Am fi vrut să le oferim tuturor un premiu întâi, până la urmă echipa lui Bogács a câștigat, cu pălăria în fața supei de fasole amestecată, a supei gersl, a laska trosnitoare, dar s-au făcut și prăjituri de piatră, au fost imbatabile în complexitate felurile de mâncare, deși delicioase, nu erau acum apreciate ca alimente estivale fără carne.

El a menționat că s-a făcut și o acadea, care este un fel de mâncare populară de la Bogács. Unul dintre concurenți a spus că este o supă înghesuită și a făcut-o întinzând aluatul, umplându-l cu o inserție de găluște grizzly, legând bulgări pe el și gătind-o în supa sa de legume.