AROMURI turcoaz.

. sau pachete mici sau pachete mari

turcesc

Astăzi vă prezentăm un preparat care este probabil cunoscut de oricine a fost vreodată în Turcia. Din păcate, nu l-am întâlnit la oferta de bufete turcești acasă, dar am mâncat mai mult decât atât la Istanbul.

Pe lângă rețeta manti turcească, astăzi realizarea manti uzbek ne va fi prezentată de doamna Nergiz într-un videoclip, care, deși născut în Uzbekistan, a trăit mult timp în Turcia.

Când faceți manti, aluatul este întins destul de subțire, apoi tăiat în cuburi foarte mici și umplut cu carne tocată picantă. În cele din urmă, pachete mici sunt formate din cuburi mici umplute și fierte. Servit cu sos de iaurt de usturoi și piure de roșii picant. Familiile mai sărace, pentru a economisi puțin din costuri, amestecă umplutura cu carne prăjită tocată în umplutură.

Acest aluat, umplut cu carne tocată și făcut din cuburi foarte mici, se întoarce pe masa fiecărei familii turcești. Acum, pe lângă tradiționalul turc, vă prezentăm și manti uzbek. Diferențele esențiale dintre manti uzbeci și turci sunt că, în versiunea uzbekă, tăiem aluatul în cuburi mult mai mari, în care avem sens să punem mai multe umpluturi, astfel încât să obținem chifle mari umplute. În plus, în timp ce manti-ul turcesc este gătit în apă fierbinte, semnalizată, mantitul uzbec este aburit într-o oală cu mai multe părți, cu fundul perforat peste abur.

Manti turcesc este disponibil și într-o versiune preambalată, înghețată, dar mergând pe străzile din Istanbul, femeile frământă aluatul proaspăt în vitrina magazinelor de restaurante mai bune. Muncă inconștientă a fasolei făcută, dar merită efortul, făcută ca unul dintre preferatele noastre în timpul degustărilor!

Ingrediente:

pentru aluat:
½ kg de făină fină
1 ou
2 buc. sare
2 pahare de apă călduță

pentru umplere:
25 dkg carne tocată de vită
1 ceapa cap
1 vârf de chimen
sare
piper negru
1 buchet de patrunjel tocat


pentru sos:
½ litri de iaurt
2 ek. piure de tomate
2-3 ek. unt
5 căței de usturoi curățați
3-4 linguri de ulei de măsline
ardei macinat

Pregătire:
Mai întâi, pregătiți umplutura, astfel încât aromele să aibă timp să se unească puțin. Radeți ceapa, adăugați-o la carnea tocată, condimentați, adăugați în cele din urmă pătrunjelul tocat și amestecați bine. Puneți în frigider să se odihnească până când aluatul este gata.


Puneți ingredientele aluatului într-un vas, turnând apa treptat, frământând bine bine. Odată ce aluatul nostru s-a format frumos, selectați două bucăți egale, făinați puțin suprafața și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. După odihnă, întindeți aluatul pe o scândură presărată cu făină la o grosime foarte subțire de 2-3 mm. Apoi tăiați-l în cuburi mici, așa cum se arată în videoclip. Dacă facem manti uzbeci conform videoclipului, riscăm aluatul în bucăți mult mai mari.

Și acum poate veni să umple micul pachet. Dacă faceți un manti turcesc, puneți un aluat foarte mic, cu jumătate de deget, în aluatul tăiat în cuburi mici, apoi îndoiți marginile împreună și strângeți aluatul deasupra pentru a obține un pachet mic. Dacă faceți versiunea uzbecă, puneți o lingură de umplutură în aluat tăiat în cuburi mai mari și pliați marginile cu mișcările prezentate în videoclip.

Când faceți un manti turcesc, fierbeți multă apă într-o cratiță mare, adăugați puțin ulei de măsline, puțină sare și gătiți chiflele de paste în apa de pavilion. În aproximativ 15 minute, softul principal este mantinul.

Manti uzbek necesită o navă specială (prezentată în videoclip). Dacă putem obține unul, puneți mănunchiurile în părțile poroase ale vasului, fierbeți apa în vasul de jos și peste vaporii de apă, aprox. Fierbeți micile noastre forme de patiserie timp de 40-45 de minute.

Amestecați mantisul gătit cu puțin unt topit, astfel încât să nu se lipească.

Pregătirea sosului:

Se fierbe untul, uleiul de măsline și piureul de roșii într-o tigaie la foc mic, se fierbe.
Apoi adăugați ardeii tăiați. Cățelele de usturoi sunt presate printr-o presă de usturoi și apoi amestecate în iaurt. Când serviți, presărați puțin mantinul cu ambele!

Dacă doriți să gătiți mâncare turcească acasă, vă recomandăm cu tărie această carte de bucate!

Și dacă doriți să gustați atmosfera micului dejun turcesc, veniți la restaurantul nostru turcesc de mic dejun din Budapesta, unde vom evoca atmosfera și gustul micului dejun turcesc. Următoarea dată și detalii AICI!