Mare test de șampanie dulce

Câteva zile și iată petrecerea de Revelion! Proiectat într-o zi, se epuizează mai mult șampanie în acest moment decât în orice alt moment dintr-o lună, a venit timpul să testăm șampanii. Degustarea întregului portofoliu de șampanie maghiar ar fi fost irealizabilă, există atât de multe produse pe piață, așa că am ales șampanii sub 1.000 HUF, deoarece aceasta este cea mai bine vândută categorie de preț la acel moment. Am gustat șampanii a 5 producători maghiari, să vedem care a devenit cel mai delicios!

Cuvântul nostru de șampanie a fost inventat de contele István Széchenyi, care a fost primul care a numit șampanie franceză șampanie în lucrarea sa Hitel. Prima fabrică de șampanie din Budapesta a fost fondată în 1834 de familia Prückler. În prezent, cei mai mari producători interni sunt Törley și BB. Aroma noastră preferată este muscatul.

Clasificarea șampanilor

În funcție de culoare, pot fi șampane albe, șampane roșii și șampane roz. Și în funcție de conținutul lor de zahăr rezidual, pot fi delimitați de la brut la dulce.

Șampaniile mai ieftine sunt fermentate în rezervoare, în timp ce șampanile mai scumpe sunt fermentate în sticle. Desigur, acest lucru nu înseamnă că ceea ce este fermentat într-o sticlă este delicios. Șampania fermentată în sticle de 0,75 L este Méthode traditionelle, iar șampania în sticle Magnum este de 1,5 L.

Toate șampaniile din test sunt fermentate în rezervor și, pe lângă așa-numitele șampane tradiționale, apar și șampanii parfumate cu alcool inferior.

Calitatea este prezentată și de plută, desigur că dopul de plută înseamnă șampanie de calitate mai bună, în timp ce dopul de plastic înseamnă economii de costuri.

Procesul de degustare

Am participat la degustarea a 11 persoane, de această dată și inginerii alimentari s-au alăturat echipei. Doar produsele muscat dulci și dulci au fost eligibile pentru test. Șampanile au fost răcite la 6-7 ° C înainte de test și îndepărtate intermitent din frigider pentru degustare. Am despachetat câte 5 șampane odată și le-am umplut în paharele de degustare. Poate părea un sacrilegiu, dar scuipăm șampania după ce am gustat-o într-o oală organizată pentru această sarcină. După ce am gustat 5 șampane, am luat o pauză timp de 10 minute, dar am neutralizat și gustul șampaniei anterioare din gură cu apă și pâine între 2 șampane în timpul degustării.

Preparatorii au grupat șampanii în 3. Primul set a fost „tradiționalul” șampanie dulce, al doilea set a fost urmat de muscat și, până la sfârșit, au rămas șampanile parfumate și mai dulci. Desigur, numai preparatorii știau numele șampaniei pregătite, gustatorii nu, deoarece acesta este testul orb obișnuit.

Evaluarea

Șampanii au fost punctați conform a 5 criterii. Aroma a fost evaluată mai întâi, urmată de carbonatare, gradul/intensitatea dulceaței, aciditatea perceptibilă și gustul fructelor. Scorul a fost pe o scară de 1-10, 10 puncte fiind cele mai bune.

Aromă: în principiu, prezența unui miros de drojdie nu este un defect, așa că am convenit să înscriem doar șampanii care sunt prea drojdiți sau cu aromă de fructe.

Aciditate carbonică: conținutul de acid carbonic al șampaniei este determinat sau reglementat de cantitatea de zahăr. Ne așteptăm ca șampania să fie suficient de carbogazoasă, deoarece datorită conținutului redus de carbon, putem simți că această șampanie a rămas fără dop de zile întregi. Și un conținut prea ridicat de acid carbonic este în detrimentul perceptibilității aromelor.

Gust dulce: simțim acest lucru mai întâi atunci când degustăm, conținutul de zahăr poate fi evaluat cel mai rapid. Deoarece acestea sunt șampane dulci, am obținut aromele de șampanie semi-dulci.

Aciditate: prezența acidului tartric, succinic și acid citric în vinul spumant are un efect pozitiv asupra gustului, în timp ce acidul acetic, acidul formic și acidul butiric degradează calitatea vinului spumant deoarece acestea pot fi prezente din cauza unor proceduri procedurale defect. În loc de cantitatea de acizi, senzația de aciditate este mai importantă la degustare, deci dacă cantitatea de acid se armonizează cu cantitatea de zahăr, alcool și arome.

Aromă fructată: părerile sunt împărțite, deoarece experții spun că șampania mai puțin fructată este bună, dar nu am marcat-o dacă am simțit fructul, ba chiar am marcat-o mai bine, deoarece este asociată cu arome proaspete.

Rămân cu banii mei ca rezultat al testului de șampanie dulce al unei echipe de test

20. König este dulce, preț unitar: 799 HUF/L. Scor: 5,2/10 puncte

Aroma slabă de fructe amestecată cu alcool și miros de drojdie. Un gust de mucegai, alcoolic, fără fructe. Cantitatea de dioxid de carbon și conținutul de zahăr este, de asemenea, scăzută. Șampania dulce este prea uscată.

20. Bellavita, preț unitar: 865 HUF/L. Scor: 5,2/10 puncte

Parfum alcoolic puternic care suprimă toate celelalte mirosuri. Carbonatarea ar putea fi mai puternică. Apar aromele fermentate din non-struguri, predomină aromele non-fructate, drojdia și amare. Conținutul de zahăr a fost redus pentru noi, a fost considerat semi-dulce de mai multe persoane.

19. Igrisztoje sovietic sovietic dulce, preț unitar: 999 HUF/L. Scor: 5,5/10 puncte

Șampanie cu miere de miere, parfum dulce, de abanos. A avut o rezistență medie, cu doar mai puțină dioxid de carbon decât se aștepta, dar am simțit un conținut mai mare de acid. Gustul este mucegăit, amar, cu o viță de vie.

18. nucșoară König, preț unitar: 799 HUF/L. Scor: 5,6/10 puncte

Este o șampanie cu miros de drojdie-uleioasă, care are o carbonatare potrivită, dar în gust există o aromă amară de grapefruit, care afectează valoarea sa de plăcere și ne-am simțit puternic acizi. Credem că conținutul de zahăr este scăzut în comparație cu ceea ce v-ați aștepta de la o șampanie dulce.

16. Mon amour, preț unitar: 865 HUF/L. Scor: 5,7/10 puncte

Aromă drojdie, nu prea dulce, șampanie mai uscată, cu o cantitate aproape adecvată de acid carbonic. Nu conține arome care amintesc de fructe, gust de vodcă alcoolică cu atât mai mult, cu un gust de drojdie și o aciditate nearmonioasă.

16. Coroana Sf. Ștefan, preț unitar: 932 HUF/L. Scor: 5,7/10 puncte

Un miros de mucegai, drojdie. Ar putea fi mai carbogazoasă și mai dulce, descrisă de mulți ca fiind semi-dulce. Nu se caracterizează printr-o aromă pronunțată de fructe, ci printr-o aciditate mai puternică.

15. Burg dulce, preț unitar: 892 HUF/L. Scor: 5,8/10 puncte

Un miros de mucegai, drojdie. Sampanie destul de acida, grea, plus doar arome slabe de struguri, alcoolul simte mai mult.

13. BB Sweet, preț unitar: 1332 HUF/L. Scor: 5,9/10 puncte

Parfum de Muscat, deși nu este o șampanie Muscat. În gust apar și note de struguri moscat, cu un gust puternic alcoolic. Nu șampanie prea dulce, câțiva au indicat că sunt mai uscați decât trebuiau să fie.

13. Moscat Anno Domini, preț unitar: 865 HUF/L. Scor: 5,9/10 puncte

Mentol, drojdie, parfum alcoolic, care amintește de bomboanele diana. Nu prea dulce, doar suficient zahăr, gustul este simplu, alcoolic, nu muscat.

12. Anno Domini este dulce, preț unitar: 865 HUF/L. Scor: 6,1/10 puncte

O cramă adâncă este o aromă sau miros care este alcătuită din mirosul de drojdie și sol. Dioxidul de carbon și zahărul sunt suficiente, abia sesizabile, dar apare și aroma fructului.

11. Arvenus, preț unitar: 865 HUF/L. Scor: 6,2/10 puncte

În parfumul său, notele de drojdie alcoolică sunt mai vizibile. Gustul și aromele fructelor nu sunt suprimate de gustul alcoolului din această șampanie, dar l-am caracteriza și mai mult ca semidulce.

9. Törley muscateller, preț unitar: 1199 HUF/L. Scor: 6,3/10 puncte

Avea un miros amar, drojdie, o cantitate bună de carbonatare, iar intensitatea gustului dulce era potrivită pentru cineva, dar 2 marcatori ar fi ghicit că este semi-uscat. Ușor alcoolic, puternic, crud și gustul de muscat nu este atât de intens încât gustatorii l-ar fi discutat separat.

9. TESCO Imperium, preț unitar: 1065 HUF/L. Scor: 6,3/10 puncte

Struguri de struguri percepuți, aromă de zmeură, cu un mic pumn de tutti-frutti, care continuă în gust, cocktail-ul cocktail zmeură spumant, gust tutti frutti, gust globular fructat.

7. BB Spumante iarna, preț unitar: 1065 HUF/L. Scor: 6,4/10 puncte

Limonadă, parfum proaspăt. Gustul fructat ar putea fi mai carbonatat și mai intens, dar mai mulți au scris avantajul simțirii aromelor de lămâie-limonadă, ceea ce face ca gustul să fie proaspăt, minim fructat.

7. Igrisztoje Muscat sovietic, preț unitar: 999 HUF/L. Scor: 6,4/10 puncte

Parfum proaspăt, de struguri însoțit de mirosul de drojdie. Are un gust complet de nucșoară, doar alcoolul apare puternic, care nu poate fi umezit de conținutul mai mic de zahăr.

4. Törley Fortuna, preț unitar: 1199 HUF/L. Scor: 6,6/10 puncte

Parfum mai dulce, mai dulce. Carbonatare foarte plăcută, arome proaspete de struguri, conținut de alcool nu foarte puternic, are un caracter de cocktail de șampanie.

4. Cuvă BB Gold, preț unitar: 1332 HUF/L. Scor: 6,6/10 puncte

Parfum proaspăt, mucegăit. Cu cantitatea potrivită de acid carbonic, aciditate armonioasă și arome fructate ale mai multor struguri.

4. Mosc muscat, preț unitar: 892 HUF/L. Scor: 6,6/10 puncte

Aromă fructată, amară, cu gust mai pronunțat-acid, care apare ca un amestec de alcool și arome de struguri. Carbonatarea sa este corectă în comparație cu această aromă perceptibilă de muscat.

3. Törley Charmant, preț unitar: 1199 HUF/L. Scor: 6,7/10 puncte

Miros de fructe, drojdie. Nu șampanie prea dulce cu arome minime de struguri. Carbonatare plăcută și sensibilă. Drojdia nu mai apare în gust, dar în afară de aroma câtorva struguri, nimic altceva, astfel încât alcoolul nu poate fi simțit marcat, deci poate fi consumat.

2. BB Spumante, preț unitar: 1065 HUF/L. Scor: 7,1/10 puncte

Un parfum delicat, tineresc, fructat, proaspăt de miere de salcâm se amestecă cu mirosul de drojdie. Cantitatea de acid carbonic este corectă sau poate fi puțin mai carbogazoasă. Supă de struguri de muștar cu gust proaspăt spumant și conținut adecvat de zahăr.

1. Frac (disponibil numai în LIDL), preț unitar: 1332 HUF/L. Scor: 7,3/10 puncte

Alcoolic, drojdie, aromă de struguri. Cu doar carbonatarea potrivită. Am putea gusta fistic, miere, coniac de caise, struguri. Cea mai complexă șampanie cu gust a fost printre cele degustate. Scorul arată, de asemenea, că este echilibrat în ceea ce privește aroma sclipitoare, gustul și textura.