Medalie de aur maghiară la concursul internațional de gătit Olivier Roellinger

Budapesta, 14 martie 2019 - Martin Pacsai, student la Universitatea de Economie din Budapesta (BGE), a câștigat finala din Europa de Est a concursului internațional de gătit Olivier Roellinger. Jure Dretnik a ocupat locul al doilea în competiția desfășurată la Facultatea de Comerț, Ospitalitate și Turism (BGE KVIK) a Universității de Economie din Budapesta, în timp ce studenții sloveni Tim Guadanigno au ocupat locul al treilea.

Câștigătorii au pregătit două tipuri de alimente folosind un pește sau altă creatură marină din producție durabilă împreună cu ceilalți concurenți pentru un timp prestabilit.

Este marcat de numele a trei bucătari francezi cu stea Michelin, renumiți în întreaga lume Concurs de gătit Olivier Roellinger a fost lansat în 2010 de Ethic Ocean/SeaWeb Europe, FERRANDI Paris, Școala de catering Yvon Bourges din Dinard și Relais & Châteaux. Scopul lor este de a promova durabilitatea, de a păstra viața marină pe cale de dispariție, în special a peștilor.

După competiția de mare succes de anul trecut, BGE KVIK a găzduit anul acesta acest prestigios concurs internațional, care sa concentrat pe pești de mare și fructe de mare pentru dezvoltare durabilă.

În competiția din acest an, un total de 7 reprezentanți ai 4 națiuni, inclusiv 2 studenți maghiari BGE - Martin Pacsai și Attila Tóth - și-au testat cunoștințele. Concurenții au pregătit două tipuri de alimente de competiție pe o perioadă stabilită de timp, folosind pește din aceleași ingrediente, producție durabilă sau alte creaturi marine, apoi și-au prezentat rețetele oral juriului.

Primele trei locuri:

Locul 1: Martin Pacsai, Universitatea de Economie din Budapesta, Facultatea de Comerț, Ospitalitate și Turism, Ungaria
Locul 2: Jure Dretnik, Colegiul de ospitalitate și turism Maribor, Slovenia
Locul 3: Tim Guadanigno, Colegiul profesional superior pentru ospitalitate și turism Bled, Slovenia

Primul câștigător al finalei din Europa de Est va fi invitat la evenimentul Oceanului Etic de la Paris de Ziua Mondială a Oceanelor din 7 iunie 2019 la sediul UNESCO.

Primul loc este un concurent maghiar Mâncarea profesională a lui Pacsai Martin spuma de crap și de homar din umeraș avea variații de anghinare și mărar din Ierusalim, mâncare gospodină și garnisit crap cu dovleac prăjit și citrice.

„Suntem mândri de aceasta și, în același timp, o recunoaștere pentru Universitatea noastră că am reușit să organizăm finala acestui prestigios concurs internațional de bucătari din Europa de Est și anul acesta. Și primul loc al elevului nostru a dovedit încă o dată că oferim o pregătire gastronomică excelentă. Obiectivul organizațiilor care lansează competiția este în concordanță cu obiectivele BGE, întrucât în domeniul turismului, ospitalității și comerțului, ne concentrăm, de asemenea, pe dezvoltarea durabilă și conservarea biodiversității în activitățile noastre educaționale și de cercetare ”, a spus dr. Andrea Lugasi, decan BGE KVIK.

Pe lângă bucătari renumiți și profesioniști din Franța, juriul internațional a inclus bucătari de renume și experți în gastronomia maghiară.

Membrii juriului internațional al competiției:

Gérard Marquoin, fost președinte al competiției „Unul dintre cei mai buni ucenici din Europa”
Michel Mouisel, Ferrandi-Paris
Jean-Baptiste Gailly, Școala de catering din Dinard

Membrii juriului maghiar al competiției:

Zoltán Andrejszky, Canalul de pescuit și vânătoare, Bucătăria lui Halimádók
Gran József, AccorHotels Ungaria
György Lipták, Flow Specialty Coffee Bar Bistro
Nyíri Szása, Restaurantul Golden Caviar
Péter Palotás, Piața de pește
Zsolt Szári, Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt.)
Daniel Szucs, fost călăreț și medaliat cu aur studenți BGE KVIK
Frigyes Vomberg, Academia Bocuse d’Or
Árpád Zírig, Bucătăria maghiară

Premiile Pro Gastronomie

Tot în această zi, ziua de deschidere a Concursului internațional de gătit Olivier Roellinger, 2019 Premii „Pro Gastronomia” Facultatea de Comerț, Ospitalitate și Turism a Universității de Economie din Budapesta (BGE KVIK).

THE Premiat de Dr. Sándor Dénes - profesor asociat pensionat al Departamentului de Ospitalitate al BGE KVIK - înființat în 2018 poate fi dat persoanelor care excelează în gastronomia internă și internațională. Anul acesta:

Olivier Roellinger - 3 bucătari cu stele Michelin, visător și executant al competiției de gătit Olivier Roellinger -,
Károly Varga - Mândru proprietar de 22 de medalii de aur olimpice și mondiale -,
Frigyes Vomberg - stilist alimentar, antrenor al echipei Bocuse d’Or - și
Zsófia Böröcz - fostul student al BGE KVIK, câștigătorul seriei 2018 a seriei RTL Klub Chef - a câștigat premiul.

Pe lângă placa comemorativă, câștigătorii au primit o relaxare pentru două persoane și o invitație la cină la Hotel Garzon Plaza, Bástya Wellness Hotel și restaurantul La Perle Noire.