Căutați o rețetă sau un ingredient

Prin zaharuri comestibile ne referim cu adevărat la zahărul din sfeclă, zahărul din trestie, zahărul din arțar, să le cunoaștem puțin mai mult.

Zahar granulat traditional

Îndulcitorul natural, sfecla de zahăr găsit într-o stare dizolvată în celulele sale. Se extrage din aceasta făcând pereții celulari permeabili prin tratament termic. 1 kg de zahăr granulat pentru a produce aproximativ 7 kg de sfeclă de zahăr este necesară prelucrarea.
Mulți oameni consideră că acest tip de zahăr este evitat, dar este posibil să nu ne descurcăm mai bine dacă îl înlocuim cu un alt tip despre care se crede că este mai sănătos.

Trestie de zahăr

THE zahărul din trestie se obține din trestia de zahăr. Diferă de zahărul de sfeclă prin conținutul său de minerale, dar nu și prin compoziția sa chimică, deci nu este mai sănătos decât acesta. Ceea ce le face diferite este că zahărul din trestie nu este produs chimic, ci după tăierea trestiei de zahăr, zahărul se extrage prin presare. Aceasta este urmată de centrifugare și uscare.

zahar brun

Zahărul brun este cu adevărat la modă, deoarece mulți oameni cred că este sănătos. De fapt, nimic altceva decât zahăr rafinat colorat cu melasă (un produs secundar al producției de zahăr de sfeclă). Deci nu este într-adevăr un tip separat de zahăr, deci nu este adevărat că ar fi mai sănătos sau mai dietetic decât alte zaharuri.

Zahar de arțar

Se obține din seva arțarului, mai cunoscut sub numele de el Sirop din esență de arțar. În timpul verii calde, arțarul acumulează energie în rădăcinile sale, care este transformată în zahăr până la primăvară. Primăvara, trunchiul incizat/găurit al copacului permite suc dulce, din care mare parte este apă. Aceasta are în medie între 20 și 60 de litri pe sezon. Sucul colectat este apoi fiert pentru a face siropul de arțar final. Are un conținut caloric mai scăzut decât zaharurile albe.

Zahar de cocos

Zaharul din cocos devine din ce în ce mai răspândit în Ungaria, ca alternativă sănătoasă. Se obține din nectarul florii de cocos. Conținutul său caloric și de carbohidrați este aproape același cu cel al zahărului granulat tradițional. Avantajul este că are un indice glicemic mai mic, adică nu ridică nivelul zahărului din sânge atât de brusc, la fel ca alte zaharuri naturale.

Deci, în ciuda prețului mai ridicat sau a unei bune comercializări, nu vom găsi niciodată un îndulcitor natural care să nu îngrășeze sau să fie în special sănătos în cantități mari. Deci, tot ce putem face este să fim atenți la măsură.

În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a formulat noi linii directoare pentru consumul de zahăr, în care aportul zilnic recomandat de zahăr a fost stabilit la maximum 50 de grame. Este vorba de aproximativ 12 lingurițe de zahăr.