Masă de fier

Efectul și rolul fierului în organism

Fierul este un mineral vital pentru organism. În primul rând, este o componentă indispensabilă a transportului de sânge și oxigen, fără de care nu există viață. Sângele sănătos bogat în oxigen este luminos, roșu deschis, în timp ce deficit de oxigen este întunecat.

Impact

Este implicat în absorbția și transportul oxigenului ca o componentă esențială a hemoglobinei în sânge și a mioglobinei în țesutul muscular.
Prin asigurarea unui aport adecvat de oxigen, este esențial pentru întregul corp, de la funcționarea sănătoasă a organelor la performanțe fizice și mentale bune.
Este, de asemenea, necesar pentru dezvoltarea sănătoasă a sistemului nervos și producerea anumitor enzime.

Simptome de deficit de fier

Deficitul de fier este relativ comun și se poate dezvolta cu ușurință. Riscul este mai mare, în special în rândul dietelor unilaterale, vegetarienilor, sportivilor și persoanelor în vârstă. Bolile tractului gastro-intestinal, lipsa vitaminelor B2, B6, B12 și C în organism și, de asemenea, o pierdere mai mare de sânge (de exemplu, naștere, accident) sau pierderi minore frecvente de sânge (de exemplu: donarea regulată de sânge, creșterea sângerărilor menstruale) pot duce la lipsuri.

Simptome de carență

Oboseală, slăbiciune
Deteriorarea performanței fizice și mentale
Tulburări ale sistemului nervos la copii
Anemie

Supradozajul cu fier și simptomele acestuia

Aportul excesiv de fier are simptome neplăcute pe termen scurt, dar se acumulează în timp și duce la probleme grave.

Simptomele supradozajului

Plângeri de stomac, greață, vărsături
Constipație, scaune întunecate sau negre
Reduce absorbția cuprului și zincului
În cazuri mai severe, leziuni ale organelor, mărirea ficatului, mărirea splinei, insuficiență cardiacă, insuficiență pancreatică, diabet, decolorare a pielii, atrofie testiculară, scăderea libidoului
Crampe, comă, moarte

Nevoia zilnică și luarea fierului

Cât costă?

Un adult are nevoie de o cantitate zilnică de fier de 14 mg. Dozele mai mari sunt recomandate numai pentru indicații medicale, deoarece aportul excesiv de fier cauzează probleme grave.

Când?

Consumul de fier în timpul sau după masă este cel mai recomandat sub formă de multivitamine. Pe de altă parte, se recomandă un preparat separat de fier pe stomacul gol pentru o mai bună absorbție. Dacă apar probleme de stomac, cu o cantitate mică de alimente.

pentru că?

Vitamina C, vitamina A și bata carotenul îmbunătățesc absorbția fierului.

Pentru că nu?

Băuturi bogate în cofeină, alcool, antiacide, medicamente.

Doze mai mari de calciu, zinc, mangan, cupru și vitamina E, precum și produse lactate.

Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, nu este recomandat cu aceste alimente: pudră de cacao, ciocolată, măcriș, spanac, rubarbă, tubercul de țelină, sfeclă roșie, soia, tofu, fasole, migdale, nuci, caju, portocale, ananas, zmeură.

Datorită conținutului ridicat de acid fitic și fibre, nici măcar cu produse din cereale integrale.

Surse primare de fier

Fierul din alimente este așa-numitul. Apare într-o legătură „hem” și „non-hem”. Fierul hem are o absorbție mai bună și se găsește numai în alimentele de origine animală, astfel încât sursele primare de fier sunt în primul rând de origine animală. Este conținut în principal în carne roșie și organe în cantități mai mari. Fierul non-hemic se găsește în izvoarele vegetale, precum și în ouă și produse lactate. Absorbția fierului non-hem este mai gravă, dar inhibitorii absorbției fierului sunt reduși prin gătit.