Luăm cina cu Marcs Borbás! - Ciuperci de stridii prăjite

Rețetă de la Marcsi Borbás.

12 zile, 12 rețete. Suntem aici astăzi.

Mă întrebam câte feluri de mâncare obișnuia să gătească un maghiar mediu. Toată lumea îți pune mâna pe inimă! Pentru că nu cred că gătim suficient de diferit. În mulți ani de călătorie în țară, am adunat mii de rețete, credeți-mă: din ce am trage.

Suntem la fel cu materiile prime. La începutul secolului al XX-lea, sute de alte ingrediente vegetale și o mulțime de carne și organe au fost folosite de o gospodină obișnuită. În zilele noastre este foarte îngust: majoritatea oamenilor mănâncă orez, cartofi, grâu, pui și carne de porc. Consecința directă a acestui fapt este că vom avea boli de deficit, sistemul nostru imunitar se va slăbi și vor apărea boli. Nu oferim minerale, vitamine și oligoelemente corpului nostru, astfel încât creierul nostru indică faptul că încă ne este foame - deci trebuie să mâncăm. Așadar, luăm din ce în ce mai multe calorii, ceea ce ne va face să slăbim. Pentru a evita acest lucru, să ne întoarcem la principiile străbunicilor noastre, adaptându-le la viața de astăzi!

Să mâncăm cât mai multe legume de sezon, inclusiv locale și fără substanțe chimice, și să ne familiarizăm cu cât mai multe ingrediente diferite. Să dărâmăm castelul construit din prejudecățile noastre!

Ciuperci de stridii prăjite

Ingrediente (pentru 2 persoane):

50 dkg de ciuperci de stridii mici
1 linguriță ulei de măsline
1 cs verde coriandru sau verde pătrunjel
1 lime sau 3 căței de usturoi
1 cm ghimbir
Sare pufoasă sau sare fină
Piept de pui sau o felie subțire de pâine cu aluat

Ciupercile sunt culese în bucăți, spălate bine și apoi complet înmuiate în apă. Apoi ungeți fundul cratiței cu o gură de ulei, iar când este fierbinte, adăugați ciupercile, apoi adăugați ghimbirul tocat și începeți să prăjiți fără capac. Este important să nu amestecați constant! După 4-5 minute, când sucul scurs de ciupercă a fost înjumătățit, întoarceți capetele și prăjiți până când se înroșește. Apoi întoarceți din nou ciupercile și prăjiți cealaltă parte. În cele din urmă, presărați coriandru tocat, radeți-l pe coaja de tei și presărați suc de lămâie.

Dacă cineva nu-i place verdele de coriandru sau nu-l poate obține, pune usturoiul înconjurat de ciuperci cu ghimbir și presară pătrunjel tocat la sfârșit. Sarez acest fel de mâncare doar când îl servesc, cu o mică sare de pene.

Ieri, la prânz, am gătit bulion dintr-un pui întreg cu legume din belșug pentru a ne face să trăim cu toții bine. Carnea pieptului de pui a rămas, așa că am servit-o cu ciupercile de astăzi. Desigur, puteți prăji și piept de pui proaspăt, puteți citi despre un mod foarte bun de a-l prepara aici. Dacă nu aveți chef să mâncați carne, puteți mânca și o felie foarte subțire de pâine cu aluat.

De ce ciuperci de stridii?

Este un ingredient dietetic excelent, deoarece are un conținut caloric foarte scăzut (10 dkg până la aproximativ 30 kcal), dar un conținut ridicat de proteine. Majoritatea carbohidraților din acesta sunt fibre nedigerabile, ceea ce este foarte bun pentru colon. Are un conținut remarcabil de vitamine B1, B2, D, niacină și acid folic, dar este, de asemenea, foarte bogat în minerale, potasiu și fosfor. Ca urmare a cercetărilor internaționale, a fost declarată ciupercă medicinală. Scade colesterolul, riscul de diabet, este bun pentru persoanele cu tensiune arterială crescută și este recomandat și în timpul dietei. Datorită conținutului ridicat de potasiu, pacienții cu rinichi ar trebui să-l consume doar cu moderare!