Căutați o rețetă sau un ingredient

În pregătiri, aproape toată lumea s-a confruntat deja cu problema cât de bine ar fi mult spațiu și cu o masă mare și plăcută pentru a potrivi totul confortabil pe masă, dacă este posibil. În acest caz, masa extensibilă, extensibilă, este utilă, dar putem să evocăm și practici mici și alte piese de mobilier.

Cu toate acestea, nu contează cum acoperim mesele casual. În majoritatea familiilor, fețele de masă țesute și fețele de damasc din vechea moștenire familială pot fi combinate cu materiale luminoase, translucide, de ex. cu organza. Un lucru merită cu siguranță să fii atent: combină doar materialele potrivite. În culoare, model, material. Fețele de masă albe ca zăpada sunt adesea cea mai ideală alegere - practic orice veselă poate fi folosită pentru aceasta. Fețele de masă de culoare închisă, cu o singură culoare, vor fi elegante, cu farfurii, boluri și accesorii cu modele albe sau luminoase.

Să nu uităm că fața de masă este menită în primul rând să ridice confortul și luminile festive - întotdeauna un instrument, nu este niciodată bine să devii ostentativ. De exemplu, este suficient să așezați covoare (seturi) din textile, bambus sau rattan pe mese frumos prelucrate sau doar din sticlă.

Dacă există un număr mare de farfurii plate mari în gospodărie, aceasta va spori mai ales atmosfera mesei dacă acestea sunt așezate pe o bază textilă sau din bambus - ca un șervet. În același timp, protejează masa de mâncarea fierbinte și tot ce trebuie să faceți este să schimbați constant celelalte farfurii pe măsură ce vasele se schimbă.

Reguli de setare a mesei

Există reguli fundamentale care nu afectează dacă chelnerul este conștient. Așezați întotdeauna numai câte farfurii, pahare și tacâmuri pe masă sunt absolut necesare pentru meniul cu mai multe feluri de mâncare! Este important să poți mânca și vorbi confortabil și nimeni nu ar trebui să se acopere cu supă fierbinte sau sos. Aveți întotdeauna sare și piper pe masă - nu știți niciodată cine vrea să vă condimenteze felurile de mâncare.

Indiferent dacă este setat cu un șervețel de hârtie sau textil, are întotdeauna un loc pe partea stângă a farfuriei. Șervețelul textil, care este alegerea potrivită pentru o ocazie cu adevărat festivă, ar trebui să fie desfăcut sau scos din inelul de șervețel la începutul mesei (aceasta poate fi chiar o bucată de metal, hârtie, paie de casă) și așezată pe coapsele noastre, nu ca o parte din îmbrăcămintea exterioară.

Când facem un meniu cu mai multe feluri de mâncare, există mai multe tipuri de băuturi incluse. Este de neconceput să mănânci fără un pahar cu apă, care să includă fie suc, fie apă minerală, este recomandabil să-l așezi în fața plăcilor plate și adânci pentru acces ușor.

Când vine vorba de o cină sau un prânz cu șampanie, paharul de șampanie ar trebui să fie primul din rând care nu trebuie umplut niciodată până la refuz - băutura nobilă nu trebuie să curgă pe fața de masă. Amplasarea paharelor de vin - precum și a mai multor tipuri de tacâmuri - urmează o ordine ușoară și logică de consum, de la dreapta la stânga.

Aperitivele albe sunt potrivite pentru aperitive reci, salate, fructe de mare, pește, pui sau preparate din curcan, care sunt de obicei turnate în pahare mai mici, ușor goale, cu tulpină. Pentru mâncăruri mai picante, mâncăruri de vită sau vânat, vinurile roșii cu corp sunt acompaniamentul ideal - oferite la temperatura pivniței. Dacă masa se termină cu brânză și fructe, poate doriți să alegeți o băutură în funcție de tipul de brânză. Vinul roșu este mai potrivit pentru brânzeturile coapte, grele, în timp ce vinul alb este o alegere bună pentru tipurile semidure, mai ușoare. Dacă facem și vinuri de desert, paharul mic, cu tulpină, ar trebui să fie la sfârșitul liniei.

Pentru prânz sau cină, care a început cu un aperitiv, nu este necesar să ordonați paharele mici de pe masă, oferind o băutură stimulantă sau stimulatoare a inimii din fiecare tavă. Și paharele goale pot fi așezate cu ușurință în bucătărie.

Regula de bază pentru așezarea tacâmurilor pe o masă este că lingura și cuțitul sunt întotdeauna în dreapta și furculița este întotdeauna în stânga lângă farfurie sau farfurii. Dintre acestea din urmă, nu merită să stivați mai mult de două una peste alta - dacă aperitivul este așezat pe o masă care servește o masă, este suficientă o farfurie mai mare și una mai mică, în acest caz este indicat să alegeți boluri mai mici pentru supă și serviți-le personal.

În mod tradițional, pentru a mânca un meniu cu trei feluri (supă-fel principal-desert), un plat și o farfurie adâncă sunt stivuite pe masă, dar dacă de ex. oferim supă cremă, farfuria adâncă poate fi înlocuită cu o ceașcă de supă gustoasă sau un castron mic. Dacă un aperitiv rece sau fierbinte înlocuiește supa, poate fi servit chiar în porții pe farfurii frumos decorate, odată ce toată lumea și-a luat loc. Încercăm întotdeauna să oferim feluri de mâncare individuale la temperatura potrivită, supa nu trebuie să fie fierbinte sau rece ca gheața, felul principal și garnitura nu trebuie să fie călduțe decât ceea ce este confortabil de mâncat, iar desertul trebuie să aibă și textura potrivită și temperatura in functie de natura sa.

Nici bucătarii cu experiență nu sunt sfătuiți să încerce rețete noi pentru o petrecere serioasă - este doar stresant să organizezi o petrecere. O masă sau un meniu bine practicat va oferi oricărei gazde un sentiment serios de securitate.

Pentru a începe o masă, după cum demonstrează vechile cărți de etichetă, femeia sau stăpânul casei dă de obicei semnalul corect ridicând o lingură la gură, ca și cum ar închide un prânz sau o cină: cafea? ceai? de la el apare și o întrebare.

Cei familiarizați cu industria ospitalității știu foarte bine că servirea este întotdeauna de la stânga, alegerea este întotdeauna de la dreapta - nu este greu de reținut și chiar și logistica unei mese festive într-o companie aglomerată este mai simplă dacă nu trebuie să echilibrează bolurile.

Decorul

Câteva fire de flori sau lumânări sporesc lumina fiecărui apartament și masă îmbrăcate într-un decor festiv - dar și aici, decorul cu gust, restrâns, este un aspect important.

Este de netăgăduit că masa festivă este făcută specială de decor în plus față de decorul bine ales. Cu toate acestea, aceste articole nu ar trebui să fie niciodată un obstacol în calea mâncării, ci chiar să aducă bucurie. Dacă membrii companiei nu se pot vedea de la sfeșnicul prea înalt, nici măcar nu pot vorbi și pot duce și mâncarea din boluri într-o farfurie greoaie - este indicat să plasați toate accesoriile pe masă.

O masă tip bufet este, de asemenea, o soluție bună

În ceea ce privește fețele de masă, situația este mult mai simplă dacă masa festivă este sub formă de bufet - în acest caz, fiecare fel de mâncare este așezat pe o masă mare sau mobilier conjugat într-o masă și fiecare își împachetează farfuria mai mică cu ceea ce place cel mai mult.

Pe masa de bufet, merită să aranjați pahare, farfurii, tacâmuri, șervețele într-o secțiune separată, precum și feluri de mâncare ușor de mâncat în boluri separate cu tacâmurile de servire corespunzătoare. Clasicul bulion festiv nu este un aperitiv care extinde oferta meselor tip bufet, salatele, feliile de pâine și pateurile făcute în funcție de sezon și imaginația noastră sunt cu atât mai mult. Întrucât toată lumea mănâncă de obicei gustări în timp ce vorbește, merită să feliați și să feliați produse de patiserie, carne, prăjituri cât de mult poate oricine confortabil, chiar și ca o singură mușcătură.