Masă sigură pentru persoanele sensibile la gluten

Această boală necesită condiții foarte stricte de la cei afectați zilnic. Pacienții ar trebui să fie atenți nu numai la consumul de ingrediente fără gluten, ci și la faptul că alimentele consumate nu trebuie să intre în contact accidental cu niciun dispozitiv contaminat cu gluten sau alte alimente. Asigurarea acestor condiții nu poate fi doar o problemă în case, deși gospodăriile aplică rapid noile reguli părților interesate.

gluten

Mâncarea afară este foarte dificilă pentru persoanele sensibile la gluten

Pe de altă parte, organizarea meselor în afara casei este mult mai dificil de rezolvat. Majoritatea restaurantelor și cantinelor nu sunt conștienți de designul unei bucătării fără contaminare încrucișată și de importanța acesteia. Nici cunoașterea ingredientelor fără gluten nu este suficientă, deoarece glutenul se găsește în nenumărate moduri semifabricate și ascunse în mesele gata consumate, care pot provoca probleme grave persoanelor sensibile la gluten. Dacă o unitate de catering dorește să ofere o masă sigură, fără gluten, trebuie să ofere o serie de condiții. Cum ar fi o zonă separată de bucătărie, ustensile separate, ingrediente fără gluten ambalate (în special pentru produse din cereale) într-un mediu fără gluten, chiuvete separate, ustensile de servit separate etc. Admiterea într-o bucătărie terminată, funcțională, nu este o sarcină ușoară să puneți în siguranță alimente fără gluten în meniu dacă nu sunt date aceste condiții. Listele de restaurante recomandate pot fi găsite pe paginile organismelor relevante (LÉOÉ, LIFE și alte organisme membre și regionale).

Bucătăria persoanelor sensibile la gluten din KÖLES

S-a deschis în august 2013 la Budapesta, VII. district, Kertész utca 41. Köles este cantina Reform Kitchen, unde operatorii așteaptă oaspeții numai cu mâncare fără gluten. Bucătăria a fost deschisă de Rita Hadarik (gastroblogger) și femeia de afaceri Krisztina Juhász. Proprietarii acordă o atenție deosebită siguranței materiilor prime, astfel încât la Millet se pot adăuga numai ingrediente fără gluten. Succesul barului alimentar este exemplificat de faptul că reputația sa se răspândește din gură în gură și i s-au adăugat deja o serie de hărți celiace internaționale, astfel încât persoanele străine sensibile la făină vin și ele în mod țintit. În februarie 2014, proprietarii au început și livrarea la domiciliu a prânzului în districtele interioare ale Budapestei.