Sunt Esther

Modul în care îl realizez

Îmi place vinetele în toate formele sale, sunt absolut acolo și sunt mereu uimit când cineva îmi spune că este amară sau că nu are un gust bun. Cred că, chiar dacă nu a venit pentru ei prăjiți sau ca cremă de vinete, le va plăcea acest fel de mâncare stratificat pentru vinete, roșii, brânză.

2 vinete medii
1 lingura ulei de masline
2 pachete de mozzarella (250 g)
50 g brânză parenyica (conform rețetelor italiene, parmezan, dar tocmai aveam acasă parenica afumată originală slovacă, iar acest gust de fum a făcut ceva fantastic pentru mâncare)
1 conservă de roșii decojite (poate fi din roșii proaspete, dar aș prefera să o primesc vara)
2 dl suc de roșii (sau piure de roșii, diluat cu apă)
1 bucată de ceapă
busuioc după gust
cimbru după gust
Sarat la gust
piper după gust

Vinetele sunt spălate și tăiate în felii subțiri pe lungime. Puneți un strat într-un filtru, sare, adăugați următorul strat și așa mai departe. La final, punem un capac pe el și puțină greutate și așteptăm o jumătate de oră pentru ca sarea să scoată umezeala din legumă și să se scurgă din ea. Apoi coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute. Poate fi pe hârtie de copt sau ușor pe grătar, presărată cu foarte puțin ulei de măsline. Interesant este că italienii prăjesc aceste felii subțiri de vinete în ulei pentru a absorbi chiar mai puțin din ele ulterior cu umezeală. Am vrut să scap de un pic de calorii în plus aici, așa că am ales să coac la cuptor.

În timp ce prăjiți în cuptor, tocați ceapa și gătiți-o cu roșiile tocate. Se adauga busuioc, cimbru, piper si sare. Între timp, scoateți feliile de vinete din cuptor și pot începe straturile. Punem un strat de vinete într-un vas de copt sau într-un vas de jena, sosul de roșii poate veni pe el, ciupim una din mozzarella și râdem jumătate din cealaltă brânză pe ea. Repetăm acest proces. În cazul meu, din tava de copt 30x20 au ieșit două straturi, dar dacă o facem într-o oală mai mică, se poate face și mai sus.

Când mirosurile minunate se răspândesc în tot apartamentul și brânza pare și ea destul de înroșită, o scoatem din cuptor și așteptăm cel puțin o jumătate de oră conform regulii foarte stricte și rele a italienilor. Acest lucru se datorează faptului că nu este recomandat să consumați acest aliment fierbinte. De fapt, am auzit că este aproape călduță în cel mai bun caz. Abia așteptam asta, dar după o jumătate de oră saliva îmi picura atât de mult încât aproape că am uitat să fac o poză cu foaia de copt gata, așa că fotografia arată cum am început să o tai.:)

Acest fel de mâncare a devenit un mare favorit pentru mine, sunt sigur că îl voi prăji de mai multe ori cu diferite brânzeturi. În plus, o porție uriașă bună (am mâncat 450 g la prânz pentru că am repetat și eu) are aproximativ 420 kcal, ceea ce, având în vedere atât de multă brânză, este o valoare destul de bună.

Care sunt felurile tale preferate de vinete?

Dacă ți-a plăcut această rețetă sau ai încercat-o, scrie, trimite poze!