Vinete mediteraneene stratificate reci

Mergeți la toate rețetele alimentare!

Piețele și fructele verzi au grămezi de vinete frumoase și roșii cărnoase, coapte și dulci, acum sezonul este la apogeu, așa că merită să profitați de ele în cât mai multe forme posibil. Din fericire, se potrivesc bine împreună, iar acum a fost realizată o versiune stratificată la rece, care este perfectă în sine, dar și ca garnitură, în loc de salată.

Cu o aromă mediteraneană, răcoritoare, plină de arome de vară și foarte ușor de făcut, acest fel de mâncare complet vegetal poate fi chiar încorporat într-o dietă gratuită și vegană. Feliile de vinete coapte la cuptor, stratificate cu sos de roșii crude, consistente, făcute cu puțin ulei de măsline, pot fi preparate în avans și, cu cât te relaxezi mai mult, cu atât aromele tale se vor uni mai bine.

Poate fi servit ca aperitiv, dar este excelent și pentru o garnitură la grătar, foarte delicioasă, deoarece roșiile prăjite absorb sosul de roșii picant, iar totul este și mai interesant dacă este presărat cu puține semințe de floarea-soarelui prăjite sau nuci de pin înainte de a servi.

Ingrediente:

2 vinete mai mari
2 roșii mai mari
1 ceapă mică de cap
3 căței de usturoi
o mână de busuioc proaspăt
4-5 linguri ulei de măsline
2 linguri de oțet balsamic
1 linguriță de chimen măcinat
2-3 linguri semințe de floarea soarelui prăjite sau nuci de pin
sare piper

Pregătire:

Tulpinile de vinete sunt tăiate, tăiate pe jumătate pe lungime și tăiate în jumătăți subțiri de inele. Așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, astfel încât să nu se suprapună, săriți ușor, apoi presărați cu 2-3 linguri de ulei de măsline și ungeți cu o pensulă. Lângă ele punem căței de usturoi, iar într-un cuptor de 180 de grade, amestecând aer, pentru aprox. Coaceți timp de 20 de minute.

Între timp, pentru sos, tăiem roșiile pe jumătate și le radem pe o răzătoare cu o gaură mai groasă, începând cu jumătatea tăiată, astfel coaja rămâne în mâinile noastre și rezultatul va fi o pastă de roșii delicioasă, suculentă. Ceapa tocată mărunt cu busuioc, se adaugă la roșii, sare, piper, se adaugă puțin chimen, se amestecă cu 2 linguri de oțet balsamic și 2-3 linguri de ulei de măsline, se lasă deoparte.

Prăjiți vinetele într-un castron cu o furculiță, eventual în mai multe straturi. Usturoiul prăjit se stoarce din coajă, se piure cu vulcan, se adaugă la sosul de roșii, se amestecă și apoi se lingă uniform peste vinete. Se acoperă cu folie și se pune la frigider cel puțin 1 oră, dar chiar mai bine să se pregătească cu o zi înainte, astfel încât aromele să se amestece bine și vinetele să absoarbă sucul delicios, picant de roșii.

Presărați cu boabe de floarea-soarelui prăjite sau nuci de pin înainte de servire. De asemenea, perfect ca garnitură pentru fripturi și preparate la grătar.