Gastro

Principala noastră considerație este de a economisi timp și bani. Nu evităm carnea chiar acum, să numim acest lucru un weekend care trece înainte ca dieta de post să intre în vigoare. Dar ne-am gândit deja la asta.

Prețurile și porțiile meselor au fost calculate pentru două persoane și două zile. Din meniul nostru săptămânal, putem rula un bol pentru luni, acum pentru supă de post. Dacă, sperăm, ați epuizat stocurile de bază acasă până la sfârșitul iernii, mergeți la legume. Vom avea nevoie de câteva boabe de cartofi, o grămadă de supă de legume, câteva ceapă, usturoi, ciuperci. La măcelar, alege o bucată frumoasă de umăr de porc și insistă să cântărești cât ceri.

Ingrediente meniu:

80 deca umăr de porc (1100/kg) 800 HUF
2 boabe de cartofi 30 Ft
1 ceapa cu cap mic 10 ft
2 fire de sfeclă 20 Ft
1 suvită de rădăcină de pătrunjel 30 Ft
1 șuviță de țelină lasă 20 Ft
sare, piper, chimen, piper roșu
1 bucată de capi sau ardei gras 100 HUF
4-5 capete de ciuperci 200 Ft
4-5 căței de usturoi
1 cremă deci 80 Ft
5-6 linguri ulei
1 lingura faina
mix de condimente chinezesc
sos de soia
1 pungă de orez pre-gătit sau tăiței de sticlă (din orez)
1 măr 20 Ft
1 ou 30 Ft
2 cani de faina
1,5 deci lapte + 1,5 deci apă sifon 20 Ft
1 lingură lingură praf drojdie mocha
scorțișoară, zahăr pudră

sâmbătă

Supă de gulaș
Clatite cu mere

Tăiați jumătate din umăr în fâșii subțiri și amestecați cu amestecul de condimente chinezesc, usturoiul, sosul de soia și puneți-l în frigider a doua zi. Tăiați restul cărnii în cuburi mici și acoperiți ceapa fiartă. Condimentați imediat (sare, piper, boia, chimen) și dezghețați cu suficientă apă pentru ao acoperi, deci este ca și cum ați face o tocană. Când s-a înmuiat aproape (aproximativ 35 de minute), adăugați una dintre sfeclă, rădăcina, frunza de țelină și cei doi cartofi, care sunt tăiați în bucăți, astfel încât să se înmoaie cât mai mult posibil. Desigur, îl dizolvăm din nou cu apă și îl preparăm gata. Această porție este suficientă pentru 4 farfurii normale de supă. Așa că poți repeta și din ziua următoare, vom lua doar un prânz de fuziune cu carne de legume chinezească condimentată. Și apoi supa fără carne de duminică poate fi deja lingurată până luni.

Foto: Zsuzsa Megyeri

Pentru clatite, radem merele pe o razatoare de mar de dimensiuni mari si le asezam in aluatul mixt de clatite impreuna cu pulberea de drojdie. Ne odihnim într-un loc călduț timp de aproximativ jumătate până la trei sferturi de oră. Dacă blatul începe să se baloneze, încălziți cuptorul pentru clătite și ungeți cu o gură de ulei pentru a prăji fiecare porție. Odată ce am turnat lingura de masă în tigaie, scoateți flacăra și coaceți-o. Nu se lipeste, nu se sfarama, se poate intoarce usor cu o lopata de lemn. Din cantitatea dată putem coace 6-8 clătite frumoase, care sunt presărate în timp ce sunt încă calde cu scorțișoară, zahăr pudră și așezate pe o farfurie prin împăturirea a patru. Dacă nu mergem după el seara, vom rămâne în afara ei a doua zi. Micul dejun de duminică pentru ora zece. Și cu puțin rafinament, va fi un desert nou după prânz.

Bacsis! Tăiați clătitele rămase în lasagna, încălziți într-o tigaie. Se pune pe o farfurie și se servește cu sos cald de ciocolată: 2 linguri zahăr, 2 linguri cacao, 2 unt deca și 4 linguri apă într-o cratiță mică.

duminică

Supa crema de usturoi
Legume tocate cu condimente chinezesti

Pentru supa de usturoi, faceți o smucitură uleioasă ușoară (2 linguri de ulei, 1 lingură de făină) în care zdrobim 2 căței de usturoi și dizolvăm în 4 deci de apă. Când este fiert, se ia de pe foc, se adaugă sare și piper și se amestecă smântâna. Când servim, putem arunca un vârf sau două cu pătrunjel verde. Carnea tocată condimentată în China nu este un fel de mâncare chinezească autentică, dar nu vrem să fie. De exemplu, îi lipsește un potențiator de aromă numit glutamat monosodic și nu adăugăm amidon, ceea ce nu îl va face la fel de lipicios-lipicios precum suntem obișnuiți într-un bufet chinezesc polar.

Pe uleiul fierbinte, întoarcem brusc carnea marinată pentru a obține o crustă. Dacă toate părțile sunt roșii, îl turnăm într-un castron, pe care îl acoperim și îl ținem cald. Adăugați uleiul și prăjiți o sfeclă, un ardei gras roșu și ciupercile în aceeași tigaie. Tăiați-le pe primele două în fâșii nu mult mai groase decât chibriturile, ciuperca (urmărită) în foi subțiri. Prăjirea bruscă, ca în wok, nu înmoaie legumele, ele rămân gustoase și crocante. Înainte să-l adăugăm la carnea păstrată caldă, rupem chiar și un cățel de usturoi și presărăm cu 2 linguri sos de soia. Se servește cu orez fiert sau tăiței de sticlă. Și, bineînțeles, dacă nu de post, dar nu putem mânca singuri decât în spiritul dietei de primăvară.

Bacsis! Servirea supei de usturoi cu brânză rasă și/sau cuburi de pâine prăjită o va face mai consistentă. Pentru o masă, este suficientă o cantitate mai mică, așa că rezerva de luni este garantată.