Kosher gastro: meniul Tu bisvati

„Căci Eternul Dumnezeul tău te va conduce într-o țară bună, o țară unde grâu, orz, solo, smochine și rodie (cameră), într-o țară în care măslin și (data)Miere van. ” (Deuteronom 8: 7-8)

Tu bisvát, adică a 15-a zi a lunii swatiene conform Misna (Rosh Hashanah 1: 1) este o dată importantă în calendarul evreiesc: este noul an al copacilor. Există mai multe obiceiuri asociate sărbătorii. Unii, conform tradiției cabalistice cabatiene, dețin un cedru ca patru pahare de vin sau suc de struguri și o mulțime de fructe simbolice. Alții consumă 15 feluri de fructe (conform celei de-a 15-a zile de zăpadă suedeză) și undeva încearcă să includă toate cele șapte plante tipice din Israel în cina festivă.

Facem același lucru acum: oferim un meniu care include cele șapte culturi menționate în citatul de mai sus (în ebraică: siva haminim, adică cele șapte soiuri), dar mai întâi prezentăm pe scurt cele șapte culturi. Cele mai specifice, cele mai prolifice plante ale primului Israel au jucat un rol important în timpul Sanctuarului: acestea au fost cele ale căror primele roade (bicurim în ebraică) urmau să fie oferite ca sacrificii Sanctuarului Ierusalimului. În zilele noastre nu există altar, victimele sunt și ele întrerupte, totuși cele șapte plante au un rol special, deoarece le preferăm în locul celorlalte plante și spunem binecuvântări speciale după ce le-am consumat.

Grâu și orz: cele mai importante plante din cele șapte soiuri. Înainte de a consuma pâinea făcută din făina lor, mâinile trebuie spălate cu binecuvântarea pseudo-netilei, iar binecuvântarea lui Hámoci trebuie recitată înainte de prima mușcătură. După masă spunem o binecuvântare de masă (oaie pe scind). Spunem o binecuvântare specială înainte și după prăjituri cu făină de cereale. Pâinea (prăjiturile de sâmbătă și festive, buzdugane Pesach) are un rol proeminent în tradiția evreiască.

Solo: acest fruct și vinul obținut din el joacă, de asemenea, un rol important în Ziua Recunoștinței: Sabatul și copilul festiv, adio de rămas bun sâmbătă și de sărbători, ceremonia de nuntă, ceremonia britanică de milă (circumcizie), sederul Pesach și multe altele. Înainte de a mânca strugurii și celelalte patru fructe, spunem aceeași binecuvântare ca și pentru orice alt fruct, dar după ce mâncăm spunem o binecuvântare specială în care comemorăm Sanctuarul și menționăm și Ierusalimul și țara lui Israel. Se vor spune binecuvântări pre și post binecuvântări pentru băuturile din struguri. Este foarte important ca atât vinul, cât și sucul de struguri să poată fi consumat numai dacă au un sigiliu kosher.

Smochine: majoritatea consumate proaspete sau uscate în Israelul antic. Smochinele proaspete au fost uscate pe acoperișuri în ziua arzătoare, așa că s-au oprit mult timp. Dacă mâncăm smochine, deschideți fructul și examinați-l cu atenție pentru a vedea o omidă sau vierme.

Rodie: conform tradiției, rodia are 613 semințe la fel de multe porunci în Tora. Rodia se consumă în mare parte crudă. Pe lângă tu bisva, ros are și un loc pe masă când are hash.

Măsline: fructele sale sunt amare crude, consumate prin decapare sau decapare sau comprimate pentru a extrage ulei. Există multe prese de ulei antice în Israel. Uleiul său pur poate fi folosit nu numai în bucătărie: menorahul Sanctuarului era umplut cu ulei de măsline, iar uleiul de măsline era folosit și pentru ungerea regilor evrei.

Data: atunci când Tora menționează miere (ca în pasajul citat mai sus), înseamnă de obicei un sirop gros, lipicios, făcut din curmale. Data apare de mai multe ori în timpul sărbătorilor de toamnă: este inclusă în meniul ros Hashanai și în Sukkot, într-un buchet compus din patru plante. Dacă mâncați fructele, deschideți toți ochii și asigurați-vă că nu există viermi în el. Conform tradiției, „kol hasviin chávávin” - la fiecare șaptea dragă (eternului). Data este a șaptea dintre cele șapte culturi. Rebe din Lubavichi a spus despre el că data este punctul culminant al tuturor fructelor din rândul din fața lui. Palma de curmale crește mult timp, simbolizând eforturile noastre de împrăștiere, iar mierea dulce simbolizează fructele spirituale de care ne vom bucura în epoca mesianică drept recompensă pentru eforturile noastre.

În plus, deși nu este una dintre cele șapte culturi, este obișnuit să mănânci migdale în timpul tu bisvat, deoarece migdalii din Erec Yisrael, în țara Israelului, în jurul valorii de tu bisvát încep să înflorească, indicând faptul că natura revine încet.

Meniul Tu bisváti

Supă de legume cu grâu și orz (gersli)

Etichetă de pui fructat cu caise, prune uscate, smochine și curmale

Fructe: orez de migdale

Salată picantă cu rodie

Vin pentru adulți și suc de struguri pentru copii

Paine cu masline si ceapa rosie

6 pahare de făină integrală (poate fi albă)

1 cub de drojdie

un pahar și jumătate de apă

o cană de măsline conservate scurse și tocate

o ceapa rosie tocata marunt

2 ek. frunze de coriandru proaspete tocate sau un kk. oregano uscat

Puneți ingredientele într-un castron, frământați și frământați bine. Trebuie să obținem un aluat moale și flexibil. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină în aluat. Într-un vas uns, acoperiți, ridicați timp de o oră, frământați, apoi după o altă creștere de o jumătate de oră, împărțiți aluatul în două părți. Formăm pâini rotunde sau alungite din ele, tăiem pâinea de câteva ori cu un cuțit și, după încă o jumătate de oră de dosp, coacem pâinile la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Lăsați să se răcească ușor înainte de tăiere.

Supă de legume cu grâu și orz (gersli)

6 sfeclă mare, 2 napi, 2 dovlecei, 1 cartof, 1 cartof dulce, 1 nap

1 ceapa cap, 3 catei de usturoi, cateva fire de patrunjel

sfert de pahar cu cereale integrale de grâu și perle de orz (gersli)

condimente: 2 foi de dafin, sare, piper, coriandru și turmeric după gust

Legumele spălate și tocate se aburesc ușor în două linguri de ulei într-o cratiță mare. Se toarnă apă, se adaugă boabele și condimentele spălate și sortate și se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic timp de o ora.

Etichetă de pui fructat cu caise, prune uscate, smochine și curmale

piure, fără ouă și fără gluten

6 pulpe mari de pui cu piele

un cap mare de ceapa si 2 catei de usturoi tocat

1-1 pumni de caise și prune uscate, smochine uscate și curmale

o bucată mică de ghimbir

sare și piper după gust

1 lună coriandru măcinat și scorțișoară măcinată

Ceapa și usturoiul din partea inferioară a taginului (sau într-o tigaie mare) sunt condimentate cu două linguri de ulei, aruncate cu pulpe de pui și prăjite până se albesc. Adăugați condimentele și mierea la pui, adăugați suficientă apă pentru a acoperi pe jumătate carnea și apoi acoperiți cu capacul de tagină (în caz contrar, capacul pentru tigaie). Când carnea este aproape fragedă, adăugați fructele spălate și examinate temeinic și gătiți timp de 10 minute. Dacă este necesar, umpleți apa evaporată în timpul gătirii din mers.

Adăugare: orez de migdale

piure, fără gluten și fără ouă

o mână de chipsuri de migdale

un cap mic de ceapă tocat

Sarat la gust

un pahar și jumătate de orez

Migdalele se prăjesc uscate și se pun deoparte. Rulați ceapa peste ulei, adăugați orezul, amestecați-l pentru un minut, adăugați apă, sare și gătiți acoperit. Când nu mai este apă vizibilă deasupra, dar încă nu este făcută, amestecați migdalele și pătrunjelul. Puneți un prosop de bucătărie deasupra, acoperiți-l cu o tigaie și așteptați ca orezul să se înmoaie complet în 5 minute.

Salată picantă cu rodie

piure, fără ouă și fără gluten

o mână de frunze de sfeclă

jumătate de pahar de semințe de rodie

o mână de afine

pentru pansament: o lingură. miere, 2 linguri. muștar, o jumătate de suc de lămâie, sare, piper

pentru decor: arpagic tocat (opțional)

Salata și frunzele sunt înmuiate în apă și apoi inspectate temeinic pentru a se asigura că nu rămân gândaci pe ele. Clătiți, înmuiați în apă și puneți-le în bucăți într-un castron. Adăugați rodia și merisoarele. Ingredientele pentru dressing se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă peste salată și se amestecă. Îl putem decora și cu arpagic tocat. Serviți imediat. Sfecla roșie poate fi cultivată și în fereastră: când curățăm sfecla, tăiem vârful și o punem în fereastră în puțină apă. Frunzele sale comestibile vor crește în câteva săptămâni.

Rulouri cu crema de curmale

1 pachet de zahăr vanilat

4 pahare de făină (poate fi integrală)

1 pachet de praf de copt

2 cutii de crema de curmale

jumătate de pahar de stafide

Frământați aluatul din ingrediente, dacă este prea tare, mai adăugați câteva linguri de apă. Din aluatul frământat facem patru găluște. Fiecare este întins într-un dreptunghi alungit, unt cu cremă de curmale, presărat cu stafide și înfășurat strâns. Tăiați rulourile în felii groase cu degetele, tapetați feliile nu prea apropiate între ele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor de 180 de grade timp de 10 până la 12 minute. (Dacă nu este disponibilă cremă de curmale, încălziți jumătate de kilogram de curmale jumătate de pahar de zahăr și jumătate de pahar de stafide într-o tigaie până când zahărul se topește și fierbe. Acest amestec poate fi întins pe aluat. Data este inspectată cu atenție înainte utilizare.

Pasajul nostru, Vaichi (Geneza 47: 28-50: 26), descrie moartea lui Iacob și începutul galei egiptene. Iacob, care are 147 de ani, își ia rămas bun de la fiii săi și îi binecuvântează după ce i-a jurat lui Iosif să nu-l îngroape în Egipt, ci să-l ducă în Canaan, mormântul antic, în peștera Machpéla din Chevron. Cadavrul îmbălsămat al patriarhului este dus de o uriașă procesiune de înmormântare egipteană la Canaan, unde este înmormântat; secțiunea ... Continuați Vájchi

Comunitatea Evreiască Maghiară Unită EMIH și Asociația Educației Evreiești Chábád Lubavics