Mese dietetice

Condiția de bază pentru prepararea alimentelor dietetice este asigurarea profesioniștilor potriviți: prezența unui bucătar dietetic sau a unui dietetician. Meniul poate fi compilat doar de un dietetician, dar munca sa este esențială și la comandarea mărfurilor și pregătirea mâncării. În instituția noastră, sub supravegherea dieteticienilor, are loc nu numai procesul de planificare a meniului, ci și procesul de preparare și servire a alimentelor. Hrana dietetică este controlată, astfel încât să le putem oferi copiilor hrană sigură, echilibrată și hrănitoare.

Ordonanța privind cateringul din 2014 servește ca bază pentru planificarea meniului pentru toți copiii de toate vârstele creșei. Acest lucru este valabil și pentru copiii cu dietă, dar trebuie să respectați întotdeauna recomandările dietetice de specialitate. Produsele utilizate în prepararea alimentelor nu trebuie să conțină urme de alergeni care pot provoca probleme la copiii mici. Acest lucru face procesul de planificare a meniului semnificativ mai dificil: pe de o parte, ne străduim să asigurăm o dietă variată și echilibrată, iar pe de altă parte, pe multe ingrediente, producătorul indică pe ambalaj sau specificațiile produsului că produsul poate conține urme de alergen. Astfel, este foarte dificil să se asigure diversitatea, deoarece multe materii prime sunt interzise din acest motiv. Este o soluție bună pentru a încerca să reducem numărul de alimente procesate și, în multe cazuri, să folosim în bucătărie produse din ingrediente proaspete (de exemplu: cremă de carne de casă, cremă de broccoli de casă, cremă de ficat de casă etc.)

Atunci când planificați un meniu dietetic, este de asemenea important să rețineți că copiii cu dietă mănâncă adesea la o masă împreună cu colegii lor. „Puterea de atracție” a companiei este deosebit de semnificativă în această grupă de vârstă. Așadar, trebuie să fim atenți și pentru a le putea servi mâncare similară din punct de vedere vizual cu meniul normal. Se poate observa că copiii preferă să mănânce mâncarea dată dacă și colegii lor o gustă lângă ei. Este posibil să nu se simtă discriminați deoarece suferă de alergii sau intoleranțe alimentare.

Aproximativ 10-15% dintre copiii din grădinița noastră urmează o dietă. Acesta este un raport foarte mare în raport cu creșele din Pécs. Prin urmare, trebuie să acordăm o atenție specială asigurării faptului că educatorii din prima copilărie care se ocupă de copii mici din dietă au experiența profesională adecvată. Aceștia trebuie să fie bine informați cu privire la exact ce ar trebui să consume un copil dietetic în grija lor și ce nu ar trebui. Este important să acordați atenție copiilor dietetici nu numai atunci când serviți mâncarea oferită de bucătărie, ci și în timpul programelor desfășurate în creșă. Există „gustări” în multe programe. Gândiți-vă să sărbătoriți zilele de naștere, să așteptați Moș Crăciun, o delicatesă de Ziua lui Martin sau Ziua Mărului Spărgător de Nuci. Este esențială atenția educatorilor din prima copilărie! Mai ales în cazurile nou diagnosticate, este sarcina nu numai a părinților, ci și a educatorilor copiilor mici să înțeleagă și să accepte împreună cu copilul alergic că anumite alimente le sunt interzise.

Una dintre bazele dezvoltării corecte a sugarilor și copiilor mici este satisfacerea nevoilor lor primare, de bază. Cea mai mare provocare a acestei vârste este aceea că copiii sunt expuși adulților care le îngrijesc. Cu cât copiii sunt mai mici, cu atât au nevoie de ajutorul adulților. Educatorul din prima copilărie are o responsabilitate foarte mare în recunoașterea nevoilor individuale ale copiilor.

Alimentele ar trebui să fie asigurate pentru sugari, copii mici, nevoile lor individuale, vârsta și nivelul de dezvoltare. Hrănirea copilului în sine poate fi dificilă, chiar dacă nu este însoțită de nici o nevoie alimentară. Experiența de zi cu zi arată ce fel de tulburări de alimentație și dificultăți de hrănire apar la copii. Abordarea acestor probleme necesită atenție, înțelegere, răbdare și adesea creativitate din partea educatorilor din copilărie.

De la 1 septembrie 2017, meniul cu creșe dietetice din Pécs va fi pregătit în bucătăria creșei Cseperedő. De patru ori pe zi, hrana pentru copiii cu alergii și intoleranțe alimentare este livrată zilnic de la instituția noastră la creșele din Pécs de la Direcția instituțiilor sociale pentru copii mici.

Pentru a furniza alimente dietetice, în conformitate cu Decretul EMMI 37/2014, este necesar un certificat de specialist, pe care medicul curant indică cu exactitate tipul de dietă care urmează să fie oferit copilului. În septembrie 2017, decretul a fost modificat pentru a specifica lista specialiștilor care pot elibera un certificat de dietă: gastroenterolog, alergolog, diabetolog, endocrinolog. În multe cazuri, experiența este că părinții nu sunt conștienți de condițiile în care este legată alimentația dietetică în contextul alimentației publice. În perioada de adaptare (obișnuință), aceștia se confruntă pentru prima dată cu faptul că putem oferi dietă numai pe baza unui certificat de specialist, iar declarația părintească și experiența părintească nu sunt suficiente. Părinții apelează apoi la un gastroenterolog pediatric, unde, din experiența noastră, perioada de așteptare poate fi de până la câteva luni.