Mestecați bine mâncarea

2 august 2015 10:05 AM | ->

Oamenii care mestecă mai bine, mănâncă mai multe calorii, pot ajuta la controlul greutății lor, au descoperit cercetătorii chinezi.

Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, cei care au mestecat mâncare de patruzeci de ori în loc de cincisprezece ori au consumat cu aproape 12% mai puține calorii.

Chi Li și colegii de la Universitatea de Medicină Harbin din China au înscris 14 studenți obezi și 16 bărbați cu greutate normală. Participanții au primit același meniu pentru micul dejun, dar au înghițit mușcăturile după un număr diferit de mestecături. Cercetătorii și-au monitorizat nivelul zahărului din sânge, nivelul hormonilor care controlează pofta de mâncare și cantitatea de mâncare pe care voluntarii au mâncat-o bine în cele din urmă.

S-a constatat că masticarea prelungită reduce nivelurile sanguine ale hormonului grelina care îmbunătățește pofta de mâncare, în timp ce crește nivelul hormonului colecistokininei care suprimă pofta de mâncare (CCK). Acești hormoni pot fi ulterior ținte pentru terapiile anti-obezitate, spun cercetătorii.

Nu s-a găsit nicio diferență în mărimea mușcăturii și, prin urmare, în mărimea mușcăturilor, între persoanele obeze și cele cu greutate normală și niciunul dintre nivelurile de zahăr din sânge ale voluntarilor nu a fost afectat de durata mestecării. Cu toate acestea, a existat o diferență de 12% în cantitatea de calorii ingerate între patruzeci și cincisprezece mestecate.