Metale și ierburi - care este adevărul?

Citim mult, spunem, de asemenea, că ceaiurile din plante nu trebuie să intre în contact cu metalul. Toate plicurile de ceai poartă un avertisment: nu utilizați un filtru metalic.

Probabil că te-ai întrebat deja de ce nu?

Nu toate metalele au o problemă, doar cele din care ionii metalici, cum ar fi aluminiu sau cupru, se dizolvă cu ușurință. Aceștia reacționează cu anumite substanțe active, în special cu fenoli (cum ar fi flavonoidele antioxidante sau taninurile) și le transformă și modifică structura. Majoritatea filtrelor de ceai metalice sunt fabricate din astfel de materiale, deci nu recomandăm utilizarea lor. Este mai bine să folosiți filtre din plastic, textile sau ceai de splină. Este deosebit de important să respectați această regulă pentru plantele care conțin vitamina C (măceșe, mure și zmeură, frunze de nuc, urzici) deoarece ionii metalici ajută la descompunerea vitaminei C.

Cel mai bine este să depozitați ierburile în borcane de sticlă sau porțelan. Pentru prepararea ceaiului, recomandăm vase intacte din smalț sau porțelan, nu din metal.

Ceaiul preparat poate fi apoi umplut într-un termos metalic, cu condiția ca interiorul acestuia să fie din oțel inoxidabil. Ultimul metal nu emite substanțe dăunătoare ceaiului din plante.