Revista ideală de stil de viață online

Metode de uscare și uscare

Esența uscării și uscării: conținutul de apă este extras din alimente prin transfer de căldură. Rămâne un concentrat intens de aromă, în greutate și dimensiuni semnificativ mai mici decât materia primă. Cele mai mici preorganisme și bacterii își pierd capacitatea de funcționare și reproducere din cauza lipsei de apă.

O mașină de spălat (tavă) adecvată ușurează lucrarea
Este recomandabil să plasați scânduri de lemn, rafturi, foi ușoare de plastic sub produsul care trebuie uscat, care pot fi ușor transportate și ridicate.
Tăvile ar trebui să fie acoperite cu hârtie (hârtie rezistentă la grăsimi, mai recent hârtie de copt), astfel încât să nu devină decolorate sau lipicioase din acizii fructelor sau să scape de coloranții naturali. Folia de aluminiu este potrivită și ca suport. Este foarte potrivit pentru o țesătură cu ecran fin întinsă pe un cadru de lemn. Uscarea plasată pe tampon poate fi astfel dusă într-o cameră uscată peste noapte, prevenind astfel posibila reabsorbție a umezelii. De asemenea, puteți să creați singur un dispozitiv de uscare simplu, în care șaibele să fie 15 ... 30 cm una peste alta.

Timpul potrivit de uscare garantează o bună calitate
Uscarea trebuie efectuată dintr-o dată. În cazul fructelor, durata medie este de patru zile. În niciun caz nu trebuie întrerupt procesul în timpul perioadei inițiale, deoarece acest lucru poate provoca prea multă umezeală. În caz de uscare lentă și cu temperatură scăzută, materia primă se poate deteriora.

Sfat bun
Trebuie să știm că starea materiei uscate este cea mai potrivită atunci când este încă dură și flexibilă. Dacă devine fragil (cu excepția ierburilor), timpul de uscare este prea lung. În acest caz, în timpul utilizării ulterioare, substanța uscată necesită un timp mai lung de înmuiere și preparare.

Depozitarea rafturilor
Alimentele uscate corespunzător pot fi depozitate într-un spațiu mic dacă sunt depozitate corect și nu necesită consum suplimentar de energie pe tot parcursul anului.

Răcirea este importantă!
Uscările trebuie întotdeauna răcite bine înainte de depozitare. În caz contrar, poate apărea „transpirație”, iar umezeala sau există un risc de mucegai într-un mediu etanș. Borcanele bine sigilate, precum borcanele sigilate cu cauciuc sau cu șuruburi utilizate pentru gemuri sau murături, s-au dovedit a fi foarte utile ca recipiente de depozitare. Recipientele etanșe din plastic sunt, de asemenea, utile. O altă opțiune este de a umple substanța uscată în pungi de plastic din care a fost aspirat aerul înainte de sudare.
Pungile de plastic deschise și recipientele ne etanșe nu sunt adecvate pentru depozitare.
Condimentele sunt adesea depozitate în pungi de lenjerie sau bumbac, suspendate într-o cameră uscată. Umezeala este ușor îndepărtată din pungile permeabile la aer.

Spațiul de stocare potrivit
Produsul uscat trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat și uscat, dar nu neapărat la frigider. Cu cât spațiul de depozitare este mai răcoros și mai uscat, cu atât produsul poate fi depozitat mai mult.
Spațiul de stocare întunecat este necesar pentru ca substanța uscată să își păstreze culoarea naturală originală. Când sunt expuse la lumină, culorile devin palide și culoarea originală se schimbă. Condimentele uscate, complet răcite, pot fi frecate cu mâna, reducând cerințele lor de spațiu de depozitare.
Este foarte important să inspectați vizual starea substanței uscate încărcate în container din când în când. Trebuie verificat dacă recipientul nu a fost uscat în mod repetat în caz de umezeală pentru a preveni formarea ulterioară.
Substanța uscată cu mucegai trebuie distrusă imediat și în totalitate.
Cu cât este mai mare umiditatea aerului și temperatura în vecinătatea substanței uscate, cu atât mai frecvent ar trebui inspectat uscătorul.
Toate substanțele uscate din pajiști, păduri, câmpuri sau grădini trebuie să fie datate. În acest fel, putem obține cunoștințe despre durata de valabilitate a substanței uscate printre propriile noastre opțiuni de depozitare.

Scriitor împărat firimituri cu ragu de fructe de pădure
(4 porții)

Ingrediente:
Paste:
5 ouă,
Scriitor de 2,5 dl,
140 g făină fină,
1 suc de lămâie netratat,
1 pachet de zahăr vanilat,
50 g zahăr granulat,
30 g unt,
sare

Sos de fructe de padure:
2 lingurite pudra de crema de vanilie,
1,5 dl suc de portocale,
40 g zahăr granulat,
50 g de fructe uscate amestecate.

Pregătire:
Se toarnă fructele uscate cu puțină apă și se trage timp de o oră. Pentru sos, amestecați pudra de cremă cu 4 linguri de suc de portocale. Aduceți celălalt suc de portocale la fiert cu zahărul și gătiți până se îngroașă. Adăugați cu grijă fructele în sos fără să amestecați, răsturnați, scoateți din aragaz și lăsați-le deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ouăle sunt separate. Amestecați zeama cu făina, gălbenușul, coaja rasă de lămâie și zahărul vanilat până se omogenizează. Bateți proteina cu zahărul și 1 vârf de sare într-o spumă și acoperiți sub masa de zeama. Încălzește untul într-o tigaie (cu atenție pentru că se rumeneste foarte ușor!), Se toarnă aluatul și se lasă să stea puțin timp. Firimitele de împărat se gătesc la temperatura medie timp de cca. Coaceți timp de 6 minute. Tăiați-l în bucăți mici cu două furci și presărați zahăr pudră. Împreună cu ragoul fructat, îl așezăm frumos pe o farfurie și îl servim cu frunze proaspete de mentă.

Sfat bun:
Desigur, puteți folosi și fructe proaspete pentru sosul de fructe, în funcție de sezon.

INFO:
Lectură recomandată: Sigrid Günther - Eva Maria Lipp - Fructe și legume uscate; Cser De Închiriat