METRO - Inspirații

Un adevărat clasic al mării: bibanul lupului

Să cunoaștem puțin mai bine acest pește special și foarte gustos!

Lupul de lup aparține clasei de pești radianți, în cadrul căreia poate fi clasificat în ordinea peștilor în formă de biban. Gama sa este destul de largă - de la coasta estică a Atlanticului până la Marea Baltică și Marea Nordului până la Marea Mediterană și Marea Neagră. În plus, apariția sa în Nil, precum și în lacul Shkodra nu este neobișnuită. Cu toate acestea, este comercializat în principal prin reproducție. În Ungaria, în principal din Croația - în unele cazuri din cea mai importantă țară de reproducere, Din Grecia - mulțumesc în parte tehnologiei avansate de acvacultură și apropierii de țară.

În ceea ce privește mărimea bibanului lupului 40-60 centimetri. Cel mai lung exemplar măsurat vreodată a fost depășit 104 centimetri lungime. Cântărește rareori 10 kilograme. Are solzi combinate în culori argintii, dispuse pe rânduri longitudinale pe corp, cu o linie laterală neagră. Brăncile sale au două vârfuri ascuțite. Exemplarele mai tinere sunt mai mici rajokba amenajat ei trăiesc, în timp ce cei mai în vârstă preferă modul de viață singuratic. Iarna pot fi găsite la o adâncime de până la 100 de metri, în timp ce pe timp mai cald preferă apele de coastă și estuarele. Maxim vârsta de 15 ani. Bibanul lupului se hrănește practic cu roiuri, sardine, calmar, crabi mici, ouă de pește și alte vieți marine.

Cei care au fost la ea de mai multe ori În Croația și au încercat pe deplin și au admirat misterele gastronomiei croate, bibanul lupului va avea cu siguranță un numitor comun, doar în jargonul local brancin-nak numit privind metodele de preparare a speciilor de pești. Și aici, mulți ar jura pe principiul „mai puțin este mai mult”:

freca fi ambele părți ale peștilor sunt cu granule grosiere Cu sare, zdrobit cu usturoi, apoi se prăjește în tigaie fierbinte până se rumenesc în 7-8 minute pe fiecare parte.

Merită să mâncați condimentul chiar și cu o oră mai devreme și apoi să puneți peștele în frigider. Antreprenorii pot stropi puțin cu el vin alb sec este. Servit cu o salată de cartofi de pătrunjel, este pur și simplu un fel de mâncare cerească. Deoarece bibanul lupului are deja un gust distinct în sine, nu este recomandabil să exagerați condimentele sau să folosiți alți potențatori de aromă atunci când îl fabricați. Dacă doriți oricum arome autentice de fructe de mare, faceți midii negre aburite în vin alb.

Dacă prepararea la cuptor suntem credincioși, deci merită să folosim o altă tactică dovedită pentru peștii de dinți. Și în acest moment avem o mulțime de oportunități: îl putem umple cu lămâie și condimente verzi proaspete, cu rozmarin, cimbru, busuioc sau prin tocarea primului, putem face un amestec picant ceresc. Adevărații gurmanzi ar trebui să amestece cu îndrăzneală condimentele tocate cu unt topit, care pot fi apoi umplute în forme de cuburi de gheață. Cuburile de unt de condimente astfel preparate pot fi apoi plasate în interiorul peștelui. Să nu uităm de această dată amestecul de lămâie-sare! Frecați bine cu el suprafața peștelui, apoi într-un cuptor agitat cu aer Se coace la 180 de grade lor.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, nu uitați să utilizați cantitatea potrivită de sare, lămâie și principiul „mai puțin este mai mult”. La fel ca în cazul tuturor peștilor de mare, să încercăm să profităm de gustul original și să creăm o garnitură suficient de simplă, dar semnificativă.