Mic dejun - Terapie nutrițională

Mic dejun

al'natural mic dejun

Pentru micul dejun recomandăm în principal cereale.

începând de la blocul nutrițional, structura micului dejun este următoarea:

Lichid: Ca înainte de orice masă principală, vă recomandăm să beți în medie jumătate de litru de apă sau o băutură pe bază de apă (ceai, proaspăt, chiar diluat cu apă) înainte de micul dejun, cca. jumătate de sfert de oră.

Fructe: după ingerarea lichidului și înainte de a mânca o masă pe bază de cereale, vă recomandăm să mâncați fructe proaspete de sezon, crude. În timpul fructelor de sezon nu pentru delicatese exotice îndepărtate și nici iarna de ex. în primul rând ne gândim la citrice.

Hrana pentru cereale:

Cu toate acestea, am evitat problema până acum, trebuie totuși să vedem că societățile cu cea mai mică cultură minimă, fără excepție, și-au bazat dieta pe consumul de cereale pe de o parte. Acesta a furnizat nutrienți și nutrienți suficienți și a putut fi cultivat, recoltat, depozitat și gestionat în funcție de necesități până la recolta următoare.

Cerealele sunt semințe, ele trebuie tratate corespunzător și adaptate consumului uman. Semințele germinează sub suficientă umiditate și o nouă plantă se dezvoltă din ele. Aceste semințe germinative sunt extrem de hrănitoare și istoriografia păstrează, de asemenea, multe înregistrări pentru noi despre ele.

Semințele sunt protejate împotriva germinării insuficiente (de exemplu, umiditate) de către inhibitorii germinației din ele. Nu numai cerealele intacte, dar aceleași substanțe se găsesc și în morile de cereale, de la fulgi până la cea mai bună făină măcinată. Acestea au un efect inhibitor digestiv asupra oamenilor, care poate fi eliminat prin umezeală prelungită (cel puțin o noapte) (înmuiere sau frământare) sau transfer mai scurt de căldură, cum ar fi prăjirea, gătitul, coacerea.

Varza de cereale:

Cerealele potrivite pentru germinare sunt germinate într-un recipient adecvat și apoi consumate singure sau amestecate cu alte alimente.

Este de o importanță capitală ca germinarea să consacreze propriul aport de materie și energie al germenilor la eliberarea de substanțe nutritive pentru consumul uman și, de fapt, îmbogățește aprovizionarea cu substanțe bioactive (vitamine, antioxidanți etc.) în timpul germinării, înmulțind astfel originalul conținutul de nutrienți.

Terci de cereale:

În timpul preparării terciurilor de cereale, indiferent dacă conțin cereale integrale sau boabe ale acestora, materia primă alimentară din cereale este expusă simultan încălzirii și umezelii, ceea ce scurtează semnificativ timpul de umectare necesar (pentru defalcarea inhibitorilor digestivi). Cu toate acestea, deși transferul de căldură în timpul gătitului reduce conținutul de ingrediente bioactive, crește digestibilitatea și conținutul de „informații despre căldură” ale alimentelor din cereale.

Terciul poate fi făcut din toate tipurile de cereale, dar de ex. orezul brun, meiul, hrișca, porumbul nu merită să te străduiești pentru altceva

Pâine:

Dacă o facem cu aluat, își câștigă adevăratul sens. Făina de cereale fermentată este o cultură pe bază de nutrienți, în principal bacteriană, care pătrunde în făina de cereale de pâine (făină) și atinge un anumit număr de germeni în ea ca factor probiotic. Mergând mai departe, convertește multe dintre ingredientele bioactive din cereale într-o stare activă și absorbabilă de care organismul uman are nevoie, dar nu are un sistem de conversie.

Boabe de pâine cu conținut adecvat de gluten (și glutenul ca parte a acestuia): grâul (inclusiv speltul), secara, orzul și ovăzul sunt potrivite pentru prepararea pâinii.

Pe lângă umiditate, transferul de căldură joacă, de asemenea, un rol în descompunerea inhibitorilor digestivi la coacerea pâinii.

Mic dejun Kolláth:

În principal boabe măcinate grosier (în mare parte fulgi de cereale), dar cu ele semințe de ulei, fructe uscate înainte de consum aprox. Înseamnă înmuierea în apă timp de 8 ore și apoi consumarea acesteia fără a fi gătită după un timp suficient de înmuiere. Se consumă de obicei dulce, dar poate fi și sărat. Puteți citi mai multe despre „micul dejun” al lui Kolláth aici >>