Mic, mare, rotund, pătrat - trăiește pâinea!

16 octombrie 2017 | ZZ-uri | Timp de citire aprox. 3 minute

Pune-ți mâna pe inimă! Este mai bine decât o felie mare de pâine proaspăt coaptă? Zimre Zsuzsa aventuri în jurul lumii cu pâine.

Mici, mari, albi, întunecați, dezgustători, fructați, plati, rotunzi, cubici, ovali - nu există alimente de bază care ar exista la fel de mult ca pâinea. Fiecare națiune are propria sa pâine, deși unele pâini nu ar veni în minte la prima vedere ca fiind pâine și de multe ori nu sunt consumate ca bază de sandwich. Când plec în străinătate, prima mea călătorie duce la brutărie pentru a evalua la ce mă pot aștepta de la țara respectivă. A doua și o cafenea bună, dar despre asta voi scrie la festivalul cafelei.

Pâinea mea preferată este de fapt tort, dar are o tradiție îndelungată în mai multe țări. În jurul datei de 6 ianuarie, puteți obține pâinea celor trei regi de la spanioli (roscón de reyes), Elveția (Dreikönigskuchen), francezi (Galette des Rois), englezi (King's cake). Un tort special ascunde de obicei un bob, o monedă, o siluetă mică și oricine intră sub dinte va fi rege pentru o zi. Ele sunt adesea vândute cu o coroană de hârtie deasupra.

Elveția este deja în pâine tare, atât de mult încât este sărbătorită de mai multe ori și poate varia de la o provincie la alta. Pâinea Sankt-Gallen și Appenzell au întotdeauna un nas mic, iar în cantonul Vaud există o cruce deasupra pâinii.

În India, pâinile plate sunt câștigătoare, este folosită și în locul tacâmurilor. Roti sau echipa este făcută din făină, apă și ulei vegetal și nu se adaugă în unt sau mezeluri, ci se consumă cu feluri de mâncare principale.

Ai auzit de inginer? Pâinea preferată a etiopienilor asemănătoare clătitelor este exact de mărimea unei pizza și folosesc ceai în loc de grâu. Aluatul asemănător smântânii este copt pe o placă de fier și are un gust ușor acru. Dacă doriți să vă reproduceți acasă, încercați hrișcă - dacă vă place gustul distinctiv al hrișcului.

Un maghiar obișnuit ar face cu mâna la pâinea finlandezilor, este de asemenea secară și plată, iar mijlocul este perforat. Pâinea de secară sau pâinea hapan rămâne săptămâni întregi fără mucegai. Forma nu poate fi rotundă și perforată din punct de vedere estetic, din motive practice. Acest lucru se datorează faptului că această pâine uscată a fost rareori coaptă și resturile au fost agățate în bucătărie. Există multe variante de pâine, iată una delicioasă de la Nigella Lawson, de exemplu.

Norvegienii, în schimb, preferă lefii, pe care și ei le place să le consume cu scorțișoară și unt. Copiii vor adora, de asemenea, pâinea instantaneu ușor de făcut, de succes. Dacă vă întrebați cum este, faceți clic aici.

Dar ce zici de China? Mănâncă pâine cu orez? Haha nu! Iubita mea a petrecut ani buni acolo, plângând plângând că pâinea europeană era doar în magazinul local de metrou, iar din aceasta a fost doar un coșmar feliat. Chinezii mănâncă rar pâine cu unt, preferând mantout, numită și pâine aburită. De asemenea, are o versiune încărcată și nu îl poți suporta fără un abur de bambus (dar poți să iei unul ieftin în magazinele chinezești) Rețetă Tuti aici!

Aș putea vorbi despre pâinea franceză în superlative. Baghetelor li se dau nume diferite în funcție de cât cântăresc, așa că pe lângă baghete (200-250 grame), există flûte sau „restaurant” (400 grame) și ficelle (100 grame). Pâine (pain de campagne), pâine de secară (pain de seigle) și pâine prăjită, ușor dulce (pain de mie), sunt disponibile la brutării. Există, de asemenea, pâine locală, couronne bordelaise (Gironde), fougasse (Provence), pain brié (Normandia), sübrot (Alsacia), couronne lyonnaise (Lyon). 98% dintre francezi sunt mari consumatori de pâine și produse de patiserie, nu este o coincidență faptul că libertatea brutarilor este reglementată separat, astfel încât oamenii să nu rămână fără pâine. Există deja brutărie franceză bună în Ungaria, merită să te uiți în jur, dar mergi cu un portofel aglomerat, pâinea bună nu este ieftină, aceste brutării aduc adesea făină din Franța pentru a evoca cele mai autentice arome de pe tejghele.

Mama îmi spunea mereu despre pâinea rusească, cât de acră era, dar era plăcută. Dacă vorbești rusește, poți găsi versiunea „oficială” aici (și îți mulțumim că ai trimis traducerea - ed.), Dar Limara a experimentat și ea, deși nu a făcut pâinea Borogyino.

Toată lumea poate găsi cea mai bună pâine pentru ei, pentru că nu este nimic mai bun decât să muști pâine cu unt cu ridiche care răcnește sau să te umpli cu pâine grasă sau să picure miere pe delicatesa proaspăt coaptă.