Camera Națională de Agricultură

Consumatorii asociază mierea cu mai multe proprietăți benefice: conține substanțe sănătoase, biologic active și, desigur, poate fi consumată fără riscul de a se îngrășa. Desigur, unele dintre acestea nu sunt adevărate, dar care parte? Am întrebat un dietetician despre rolul mierii în dieta noastră.

Din punct de vedere al chimiei alimentelor, mierea este o soluție saturată de zahăr care conține, de asemenea, cantități mici de alte substanțe, cum ar fi minerale, proteine și enzime. Cu toate acestea, cantitatea este mică: mierea conține 80-85 la sută carbohidrați, 16-19 la sută apă, iar restul de abia un procent conțin reziduuri de polen, enzime din uter, minerale și vitamine. Mierile de flori conțin aproximativ 100 de miligrame de minerale pe kilogram și doar un gram de proteine.

Conține cea mai mare cantitate de carbohidrați, 30-40% fructoză (fructoză) și 25-35% glucoză (glucoză). Dintre carbohidrații complecși, unele tipuri de oligozaharide se găsesc în acesta, dar acest lucru este caracteristic soiului, la fel și conținutul său de polen (pot fi, de asemenea, identificați). Alimente bogate în energie în mod natural datorită conținutului ridicat de carbohidrați: 100 de grame de miere au un conținut de energie de 300-330 kcal din diverse surse.

Potrivit Anese Emese, liderul profesional al Platformei TÉT, oamenii fie nu știu acest lucru, fie le place să uite.
- Potrivit propriilor noastre date de cercetare reprezentative, consumatorii conștienți de sănătate și așa-numiții „încercători” cumpără miere mai des decât media - aceștia din urmă au încercat deja multe diete sau stiluri de viață diferite. Acest lucru confirmă opinia pe scară largă că mierea este sănătoasă și poate fi folosită în loc de zahăr la dietă. Împreună, cele două grupuri reprezintă aproape 40% din populație, deci este important să îi conștientizăm pe consumatori că, deși mierea poate fi într-adevăr mai bine încorporată într-o dietă sănătoasă decât, de exemplu, zahărul granulat, beneficiile sale nu sunt foarte semnificative și sunt ridicate. conținutul caloric trebuie luat în considerare, a spus el.

Cu toate acestea, spre deosebire de zahăr, mierea conține minerale și chiar vitamine: primele sunt fierul, zincul, manganul, cuprul și cromul, cel de-al doilea poate fi evidențiat vitamina B1, B2, B5, B6, C și K. Dar pentru ca acestea să aducă o contribuție semnificativă la satisfacerea nevoilor noastre, din păcate ar trebui să consumăm prea multă miere.

Mierea este folosită ca medicament popular de secole și chiar milenii: este recomandată și pentru răceli, răgușeală, insomnie, neliniște, întărirea sistemului imunitar și dureri de cap. Se știe puțin despre conținutul său ridicat de zahăr - și, prin urmare, osmolaritatea sa semnificativă - poate fi utilizat temporar pentru tratamentul și dezinfectarea rănilor, desigur numai dacă este necesar și pentru răni mai mici. Efectul ceaiului de miere consumat în sezonul rece ar fi dificil de dovedit prin metode științifice, într-un mod exact:.

Practic toată lumea poate consuma miere, potrivit Emese Antal, numai sugarii și pacienții cu sistem imunitar foarte slăbit ar trebui să se abțină de la ea. Acest lucru se datorează faptului că mierea poate conține spori bacterieni (cum ar fi Clostridium Botulinum), ceea ce este extrem de periculos pentru ei. În afară de acestea, dieteticienii nu recomandă consumul regulat și mai mare de miere pentru cei care suferă de supraproducție de acid gastric - cunoscută în mod obișnuit sub denumirea de arsuri la stomac - sau care suferă de ulcer la stomac. Acest lucru se datorează faptului că aciditatea mierii le poate spori plângerile. Cu toate acestea, toți ceilalți pot folosi foarte mult mierea pentru a înlocui zahărul granulat, pentru a face dieta mai colorată și mai variată. Mierea este recomandată în special sportivilor datorită conținutului său ridicat de energie și a carbohidraților cu absorbție rapidă.

Mai multe detalii despre apicultură pot fi găsite în numărul din mai al Buletinului informativ NAK Food.