Ceai minunat

Cine ar fi crezut că în urmă cu aproximativ 5.000 de ani, vântul a măturat accidental frunzele de ceai în apa de fierbere a unui împărat chinez.

Pagini

Sâmbătă, 19 februarie 2011

Ceai de urzică - purificator de sânge, detoxifiant, pentru artrită, anti-oboseală

februarie

Mănâncă fără zahăr.

Miercuri, 16 februarie 2011

Prelucrarea ceaiului

  • Ofilire (ofilire):
    Frunzele de ceai reduc conținutul de umiditate, astfel încât să poată fi apoi rulate cu ușurință.
    Frunzele sunt împrăștiate în straturi subțiri de 25 până la 40 cm pe tăvi, astfel încât să fie în contact cu aerul pe o suprafață cât mai mare posibil. Uscarea este ajutată de ventilatoare. Dacă umiditatea aerului este scăzută, ofilirea are loc și la temperatura camerei.

Derivă:
În acest proces, pereții celulari ai frunzei se rup și materialele fluidelor celulare sunt plasate pe suprafața frunzei, unde se amestecă cu enzima polifenol oxidază în prezența aerului. Acestea sunt realizate manual pe mese de rulat ceai sau pe o iesle formată din două role zimțate.

Fermentare (fermentare):
În timpul acestui proces, se dezvoltă gustul caracteristic al ceaiului negru.
Începe procesele de fermentare chimică (oxidare): catechinele formează teaflavine și lacrimigene, clorofila produce feofitine și feoforbide, iar descompunerea aminoacizilor produce substanțe volatile. În acest moment (probabil la inițiativa iubitorilor de vin), termenul de fermentație a devenit răspândit, iar utilizarea sa a persistat în ciuda faptului că nu are loc o fermentație reală (bacteriană).

  • Uscare:
    Acestea opresc procesele de fermentație și funcția enzimelor. Umezeala este îndepărtată din frunze prin încălzire. Este conceput pentru a păstra raftul de ceai și a păstra aromele și aromele.

    • Una dintre cele mai importante consecințe biochimice ale aburirii sau prăjirii este că enzima polifenol oxidază își pierde activitatea, astfel încât catechinele nu sunt oxidate și rămâne culoarea verde a frunzelor. Datorită catchinelor neoxidate, ceaiul verde este mai astringent decât ceaiul negru.


    Ceai alb:
    Procesul de procesare a ceaiului alb constă numai în ofilire, uscare și sortare.


    Etape ulterioare de procesare:
    - Clasificare
    - Depozitare
    - Ambalaj

    Luni, 14 februarie 2011

    Hans Christian Andersen: Ceainicul

    Sâmbătă, 12 februarie 2011

    Ceaiul de lămâie - antiviral, sedativ, antispastic

    Poate fi utilizat și în timpul sarcinii și alăptării. Poate fi consumat și de copii.

    - îmbunătățește digestia
    - stimulent al funcției biliare

    Se utilizează pentru dureri de cap, insomnie, tulburări de somn. Ajutor util în caz de stomac deranjat, supraîncărcare cu acid gastric, greață, balonare.

    De asemenea, este excelent pentru ameliorarea depresiei, caz în care se recomandă consumarea acesteia ca leac. (Trei căni de ceai pe zi timp de 4-6 săptămâni)

    Este, de asemenea, potrivit pentru ameliorarea simptomelor cauzate de o infecție externă cu virusul herpesului.

    Pregătire:
    Se toarnă 1 lingură grămadă de frunze de lămâie cu 1/4 l de apă clocotită și se lasă să stea timp de 10 minute. Poate fi băut singur, dar și aromat cu miere.

    Vineri, 11 februarie 2011

    Modul rusesc de a bea ceai

    • rezervor de apă
    • capac (deasupra rezervorului de apă)
    • conductă de încălzire (încărcată aici și arsă aici, cărbune folosit pentru încălzire, așchii de lemn etc.) sau sârmă de încălzire electrică
    • capacul conductei de încălzire
    • suport pentru ceainic (o coroană care menține cald ceainicul care conține concentrat de ceai cald)
    • robinet (pentru scurgerea apei calde)
    • supapă de siguranță (pentru a preveni suprapresiunea în timpul fierberii)
    • eu voi
    • și picioare

    Miercuri, 9 februarie 2011

    Ceai de ceapa, ceai de ghimbir - infuzie

    Ceai de ceapa

    Ceapa se găsește în fiecare gospodărie, nici nu ne-am gândi că pe lângă prepararea mâncării ca ceai, este și o plantă utilă.

    Pentru mine, bunica mi-a spus întotdeauna că tusea este cel mai bun remediu pentru ceaiul de ceapă. Chiar și în sezonul gripal actual, poate fi un ajutor util - l-am auzit de la mai mulți cunoscuți și l-am experimentat în familie - întrucât una dintre complicațiile gripei este tusea, inflamația respiratorie.

    Gustul nu este foarte plăcut, dar nu se consumă din cauza gustului.


    Pregătire:
    Îndepărtați pielea exterioară, uscată a două sau trei cepe (în funcție de mărime) și aduceți la fierbere în jumătate de litru de apă. Se lasă să stea puțin timp, apoi se strecoară și se mănâncă fierbinte. Îl putem aromă cu miere și zahăr.


    obsesie

    Gatiti o ceapa mare in jumatate de litru de apa cu un praf de sare. O mâncăm fierbinte.
    (Am citit această rețetă într-o publicație homeopată.)

    De obicei, coaja de ceapă o folosim doar pentru prepararea ceaiului, dar sunt cei care pun ceapa însăși.

    Mamele care alăptează ar trebui să evite să mănânce alimentele cu ceapa, deoarece aromele de ulei esențial trec în lapte!

    Ceai de ghimbir

    Efect de vindecare:
    - ajută la distrugerea virusurilor gripale,
    - întărește sistemul imunitar
    - reduce febra
    - antiinflamator
    - calmează stomacul
    - ameliorează boala de dimineață asociată cu sarcina (din păcate nu a funcționat pentru mine, dar sper că îi ajută pe ceilalți)
    - împotriva greață și greață
    - inhibă formarea de substanțe inflamatorii
    - ameliorează durerea, îmbunătățește mobilitatea articulațiilor
    - scade colesterolul, tensiunea arterială crescută
    - reduce coagularea sângelui, anticoagulantele
    - afrodiziac (cel mai eficient cu coriandru și ginseng)

    Dacă cineva este foarte rece și are întotdeauna mâinile și picioarele reci, va încălzi foarte bine ceaiul de ghimbir.


    Luni, 7 februarie 2011

    Ceremonia ceaiului II.

    Ceremonia ceaiului chinezesc

    Sâmbătă, 5 februarie 2011

    Ceremonia ceaiului

    Ceremonia ceaiului japonez:

    • Fierbător: cel mai important accesoriu este ceainicul. În mod tradițional, are forma unui ceainic și este folosit pentru a fierbe apă în aragaz (fierbătorul de fluierat a fost, de asemenea, popular pentru o lungă perioadă de timp). Astăzi, însă, majoritatea oamenilor folosesc un ceainic electric modern, care este cel mai popular aparat de bucătărie mic din Marea Britanie.
    • Ceainic: dacă un prieten sau o rudă sare într-o cană sau ceașcă de ceai, ceainicul va apărea de obicei. Pe de altă parte, pentru ceaiul tradițional de după-amiază, este o necesitate de bază. Ceainicul este ideal realizat din porțelan sau altă ceramică, dar poate fi din sticlă modernă, silicon sau gresie tradițională din fontă. Ulciorul metalic nu este potrivit deoarece nu este un radiator bun.
    • Încălzitor de cană: în limba engleză ceai confortabil, ce "informație " tradus în maghiară. Aceasta este de fapt o formă de capac căptușit pe care o acoperă engleza pe ceainic pentru a menține ceaiul cald (Bacsis: merită cumpărat, deoarece poate fi tras pe mâncăruri mai mici!)
    • Set de ceai - deși aproape toată lumea își bea ceaiul dintr-o cană în timpul săptămânii, ceașca este o necesitate pentru o ocazie primitoare. Un set tipic englezesc include un ceainic, un canal de lapte, un castron de zahăr, căni și farfurioare, farfurii mici. De obicei, fiecare gospodărie are un set de ceai formal (6-8 persoane) și un simplu sau eclectic (2-4 persoane). (Bacsis: versiunea chic este atunci când cupele sunt diferite, individuale sau fenomene antice!)
    • Iarba de ceai: în ciuda faptului că majoritatea englezilor folosesc iarbă de ceai filtrată în fiecare zi, aproape toată lumea are iarbă de ceai natural în dulapurile de bucătărie, adesea o colecție întreagă! Ceaiul negru este întotdeauna folosit pentru a face ceai englezesc (deși mulți din Anglia beau deja ceaiuri verzi, albe, din plante și fructe - dar acestea nu se fac niciodată cu lapte și nu sunt potrivite pentru prepararea ceaiului englezesc tipic).
    • Filtru de ceai: dacă nu este încorporat un filtru în ceainic, este necesar un filtru de ceai. Cel mai ideal este ceea ce se potrivește pe marginea ceștii sau canii, facilitând umplerea ceaiului.

    Lista surselor:

    Vineri, 4 februarie 2011

    Clasificarea ceaiurilor

  • Frunze naturale: frunze plate pline.
  • Matcha: frunzele sunt zdrobite cu o piatră de moară.

    Joi, 3 februarie 2011

    Alte tipuri de ceai

    Ceaiul galben este situat între ceaiul verde și ceaiul oolong în ceea ce privește gustul, efectul și caracterul. Datorită efectului revigorant și a proprietăților de sănătate ale ceaiului, ceaiul galben a rămas mult timp un privilegiu al călugărilor budiști. Atât cantitatea produsă, cât și numărul de variații sunt sever limitate. Ceaiul galben este renumit pentru aroma sa, care amintește de gustul cafelei și al ciocolatei.

    În timpul pregătirii sale, frunzele recoltate sunt oxidate pentru o scurtă perioadă de timp după ofilire, iar apoi aceasta este întreruptă prin uscare. Apoi este odihnit pentru o perioadă scurtă de timp, moment în care își câștigă culoarea și caracterul final. Este similar cu ceaiurile oolong, dar oxidarea acestuia durează mai puțin. Se consideră că are un efect de vindecare, merită menționate și efectele sale de ardere a grăsimilor și de consum.

    Este o specie de arbori nativi din America de Sud, numită yerba mate.
    Frunzele sale sunt folosite pentru a face ceai: se colectează lăstarii săi de vârf tineri, care apoi sunt uscați brusc pe un foc deschis sau într-un curent de aer fierbinte. Acesta este modul în care ceaiul mate rămâne verde. Puteți, de asemenea, să prăjiți puțin frunzele, acesta va fi partenerul prăjit.

    Este o planta tonica extrem de comuna pe continentul sud-american. În timpul triumfului partenerului, este potrivit și pentru tratamentul artritei, durerilor de cap, hemoroizilor, oboselii, stresului, constipației, alergiilor și febrei fânului în alte indicații. Purifică sângele, tonifică sistemul nervos, întârzie îmbătrânirea, stimulează creierul, reduce pofta de mâncare, stimulează producția de cortizon și, probabil, îmbunătățește efectele altor plante. Efectul imunostimulantelor pe bază de plante este cel care amintește cel mai mult de cel al partenerului, adică stimulentele generale. Astfel de plante nu supraestimulează sistemul imunitar chiar și în doze mari.

    Yerba mate este capabil să stimuleze dezvoltarea țesutului muscular. Acest efect ajută la furnizarea de oxigen celulelor și îmbunătățește procesele de ardere a grăsimilor, îmbunătățind astfel în mod semnificativ funcționarea întregului sistem osos. Prin urmare, efectele sale principale sunt tonice (întăresc tot felul de funcții corporale), arderea grăsimilor, efectele sistemului nervos (echilibrează sistemul nervos autonom), depresia, oboseala și durerea generală în cazul durerilor nervoase. De asemenea, este bun pentru tratarea alergiilor. Mecanism de acțiune susținut de cercetare: antiinflamator, antioxidant, antispasmodic, stimulează producția de bilă, stimulează, arde grăsimi, vasodilatator.

    Sursă naturală de cofeină. Este contraindicat în caz de alergie la derivații de cofeină sau xantină. Folosirea medicinei populare în Brazilia pentru tratamentul local al ulcerelor de piele antrax, suprimarea poftei de mâncare, astenie, stimulare generală a sistemului nervos central, afecțiuni digestive, oboseală, suport cardiovascular, slăbiciune musculară, obezitate, spasm renal, afecțiuni ale tractului urinar, reumatism.

    Este util pentru consumatori să cumpere produsele comercianților care s-au străduit în mod tradițional să obțină o calitate înaltă, deoarece aceste produse pot fi introduse pe piață numai după un proces meticulos de control al calității.


    Arborele Lapacho (cunoscut și sub numele de Pau d ’Arco, Ipe roxo sau Taheebo) este originar din America de Sud, în special Argentina, Brazilia și Paraguay. Arborele crește până la o dimensiune respectabilă și are o durată de viață de până la 700 de ani. Copacul este acoperit cu o mare de flori pentru a încânta spectatorii.

    Ceaiul Lapacho disponibil în comerț este făcut din coaja interioară a copacului, care este curățat și tratat. După decojire, lemnul creează un strat subțire de țesătură care crește din interior, astfel încât straturile mai vechi să fie întotdeauna la exterior, astfel încât lemnul este capabil să își mențină capacitatea defensivă, astfel încât să nu fie deteriorat de peeling. După vârsta de 40 de ani, scoarța atinge o concentrație de ingredient activ care este adecvată și în scopuri medicinale.

    Cu doar 35-40 de ani în urmă, oamenii de știință au observat că incații peruvieni și bolivieni foloseau extractul de plante foarte eficient pentru a trata inflamațiile, plângerile articulare și tumorile.

    Conține o cantitate relativ mare de minerale și oligoelemente: calciu, magneziu, fosfor, zinc, siliciu, mangan, molibden, cupru, fier, potasiu, sodiu, cobalt, bor, aur, argint, stronțiu, bariu, iod și nichel. Booster al sistemului imunitar, precum și anti-tumoral, anti-cancer, antibiotic, antiinflamator, analgezic, crește metabolismul celular și excreția.

    Decofeinizat. Consumul este recomandat pentru tratamentul sistemului imunitar slăbit, inflamație, infecții recurente (bacteriene, virale, fungice), alergii, astm; ca antiinflamator: pentru inflamația articulațiilor, intestinelor, pielii, căilor respiratorii și a căilor urinare; în cancer: pe lângă consolidarea sistemului imunitar, ameliorarea efectelor secundare ale chimioterapiei; activare metabolică: pentru a completa dietele, în diabet, în caz de tensiune arterială crescută; pentru detoxifiere, cure de detoxifiere: pentru a ajuta la detoxifierea ficatului, pentru detoxifierea sistemului limfatic, pentru a excreta metale grele.

    Ca tratament, beți 1-1,5 litri pe zi timp de 6 săptămâni, apoi repetați cursul după o pauză de 4 săptămâni. Are o aromă ușor fumurie, de vanilie.

    Honeybush:
    Tufa de miere este un arbust tânăr, încolțit, originar din pantele muntoase ale Africii de Sud, care este folosit pentru a face ceai cu aromă „miere-fructată” și fără aromă sau colorare artificială. Sud-africanii beau de secole din cauza efectelor sale fiziologice benefice și a gustului delicios.

    Crește sălbatic pe platourile înalte, astfel încât cantitatea care poate fi comercializată este destul de limitată. În zilele noastre, se încearcă creșterea acesteia în volume mai mari, dar, deoarece este o plantă foarte sensibilă, necesită multă îngrijire și atenție. Consumul a crescut rapid în Europa de Vest de la mijlocul anilor 1990, deoarece s-a dovedit a fi un complement excelent pentru stilurile de viață moderne, ca un ceai de plăcere.

    Honeybush are proprietăți și caracter asemănător cu Rooibos, dar are un gust puțin mai dulce. Florile și frunzele arbustului sunt utilizate în principal pentru ceai. Tufa Honeybush este deja cultivată pe plantații, dar și astăzi ceaiul se face în principal din recolta arbuștilor sălbatici. Floarea lui Honeybush emană parfumul mierii. Un alt motiv pentru care ceaiul are un gust mai dulce și mai miere este faptul că arbuștii Honeybush sunt recoltați în perioada de înflorire. Florile și frunzele arbustului recoltat în cantități mai mari au un diametru de 4-5 metri și aprox. Este oxidat în grămezi de 2 metri înălțime. Grămada este acoperită cu pungi de in și lăsată să stea 3-4 zile. Culoarea ceaiului se schimbă de la verde la maro închis, iar aroma și aroma acestuia vor fi mai dulci. Începând cu a treia zi, straturile exterioare sunt rotite, repetând operația la fiecare 12 ore. După 3-5 zile, ceaiul se întinde într-un strat subțire și se usucă în continuare la soare, ceea ce durează încă 1-2 zile.

    Gustul său fantastic poate fi savurat atât la cald, cât și la rece. Este nevoie de mai puțin înmuiere, 2-3 minute pentru a pregăti. Fără cafeină și adolescenți, bogat în minerale (calciu, mangan, fluor, zinc, magneziu, cupru), conținut scăzut de tanin și, cu antioxidanții săi, încetinește îmbătrânirea fiziologică și leagă eficient radicalii liberi.

    Are un efect calmant, dar este recomandat și pentru durerile de cap și insomnii. Scade tensiunea arterială crescută și, în caz de afecțiuni ale stomacului, reduce crampele stomacale, arsurile la stomac, ajută la eliminarea constipației. De asemenea, joacă un rol major în reducerea afecțiunilor alergice (febră de fân, astm, eczeme etc.), conținutul ridicat de antioxidanți încetinește îmbătrânirea corpului și întărește sistemul imunitar. Conține fier, potasiu și cupru, care ajută metabolismul organismului. Datorită conținutului său de fier pentru femeile însărcinate recomandat, de asemenea. Revigorant dimineața, calmant de sete în timpul zilei și ameliorarea stresului seara.


    Ceai Pu-Erh:

    Ceai roșu din orașul Pu-Erh (Pământul Vechi) din provincia Yunnan, China, realizat printr-un proces special. Ceaiul negru este preparat prin re-maturare timp de decenii. În timp ce majoritatea tipurilor de ceai sunt consumate în anul în care se face, Pu-Erh poate avea mai mult de 50 de ani. În acest timp, se dezvoltă un gust puternic, caracteristic, pământesc, cauzat de un strat de mucegai nobil pe frunze (sau cuburi de ceai, dacă este presat).

    Se face dintr-un ceai de bază special, Quing Mao, care, după ce a fost făcut, este oxidat și re-uscat, apoi ambalat sau presat în forme și apoi maturat.

    În China, puterea de vindecare i se atribuie. A fost în mod eronat dotat cu un efect de liposucție, dar nu a avut un astfel de efect. Articol plăcut. Conținutul său de ceai este foarte redus, deci poate fi consumat noaptea târziu și pentru copii.



    Chai: