Căutați o rețetă sau un ingredient

Ingrediente:

Pentru aluat:
50 dkg de făină + pentru întindere
9 dkg zahăr
1 plic (7 g) de pulbere de drojdie uscată
1 vârf de sare
3 ouă
12,5 dkg unt moale + pentru formă
ulei pentru lubrifiere
Pentru umplere:
15 kg de ciocolată neagră
12 dkg unt
5 dkg zahăr pudră
3 dkg praf de cacao amărui
10 dkg nuci
Pentru sirop:
25 dkg zahăr

Pregătirea

1. Pentru aluat, amestecați făina într-un castron mare cu zahărul, drojdia praf și sarea. Lucrăm ouăle unul câte unul cu bățul de frământare al unui robot, apoi adăugăm 1 dl de apă rece și amestecăm mai departe pentru aprox. 10 minute până se obține un aluat flexibil, lucios. Așezați într-un vas de sticlă uns subțire cu ulei, acoperiți cu folie și lăsați-l la frigider peste noapte.

2. A doua zi, topiți ciocolata neagră și untul tocat împreună la abur peste umplutură, apoi amestecați cu zahărul pudră și pudra de cacao până când nu se formează bucăți. Tocam marunt nucile.

3. Frământați aluatul dospit, apoi împărțiți-l în jumătate și readuceți o porție la frigider. Cealalta portiune pe o suprafata infainata este de aprox. Se întinde într-o foaie de 30 x 40 cm și se unge cu jumătate din umplutură, lăsând marginile libere.

Presărați stratul de ciocolată cu jumătate de nuci, apoi ungeți marginile cu apă și înfășurați aluatul pe partea longitudinală.

Rola este tăiată pe jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit.

Bucățile de aluat sunt apoi împletite astfel încât suprafața tăiată să fie orientată în sus cu fiecare rolă.

Strângeți capetele împletiturii și transferați cu grijă tortul într-o formă de pâine cu fructe unsă.

4. Repetați cu cealaltă porție de aluat. Prăjiturile sunt coapte într-un loc fără curenți timp de 1 oră și apoi coapte în mijlocul unui cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Între timp, fierbem siropul din zahăr și 1,5 dl de apă. În cele din urmă, presărați prăjiturile fierbinți cu siropul și lăsați să se răcească complet înainte de a le felia.

Sfaturi:

- Aluatul crud trebuie cântărit astfel încât cele două porții să fie aceleași.
- Umplutura de ciocolată a înghețat înainte de aplicare? Se topește la abur sau la cuptorul cu microunde!
- De asemenea, puteți umple al doilea tort cu gem de prune sau caise.