Miracolul prăjiturilor noastre dulci

Tortul de cartofi prăjit în ulei nu este desertul ușor spumos, din care tocmai împingem trei felii și apoi ne îndreptăm cu o felie de ciocolată. O bombă concentrată, cu calorii grele, dar ce faci dacă vrei? Își cheamă mama.

De vreo zece ani încoace, nu mai mănânc o gogoasă de cartofi pe care mama mea o coace înainte de telenovelele zilnice. A fost o după-amiază lungă cu Ingallii și cu fratele geamăn înșelător de mult uitat și care a apărut atunci, cu certuri emoționale, dar din fericire a avut un tort de cartofi, adică o bancă, astfel încât momentele insidioase cu Paula nici măcar nu au afectat pe mine.

Cu zahăr pudră, o problemă? Sursa: Táfelspicc

Pastele cu frământare de cartof prăjite în ulei fierbinte, îngrozitor de simple, frământate, vor fi goale în interior, dintr-un motiv inexplicabil, ceea ce nu este o problemă, de fapt, suntem mulțumiți de asta, pentru că îți poți încărca gemul de caise de casă aici și apoi mușcă în gogoașă pentru a aduna totul cu ea. Experiență minunată, încearcă cu siguranță.

Am încercat să fac să arate ca atunci, cu găuri și cartofi prăjiți. A mers.

Bancă, sau cartofi prăjiți, sau tort de cartofi

Timp de pregătire: net 25 de minute, brut 2 ore

50 dkg cartofi (genul care ar fi folosit pentru piure)
20-30 dkg de făină (în funcție de umiditatea cartofilor)
1 linguriță smântână
25 g drojdie
o jumătate de linguriță de sare
o jumătate de linguriță de zahăr
ulei pentru prăjit

Gătesc cartofii în coaja lor, îi dezlipesc cât sunt încă calzi, de preferință, astfel încât să nu mă ard în mai mult de două locuri cu apa fierbinte care picură din cartofi, la fel și tu. Încă trec prin cald, pentru că este mai ușor atunci și îl las să se răcească.

În smântână, amestec zahărul și drojdia, îl adaug la cartofi și frământ treptat făina, chiar la final sarea. Trebuie să obțin un aluat ușor și moale care să nu se scurgă, dar trebuie să fie o textură delicată, moale, asemănătoare drojdiei la atingere. Acoperit, l-am lăsat să crească o jumătate de oră.

Turn 3-4 degete de ulei într-o oală cu pereți înalți (această cantitate depinde de oală, desigur) și o încălzesc.

Întind aluatul la jumătate de centimetru, îl rup cu un tăietor sau pahar. Prăjesc în ulei fierbinte timp de cinci minute pe fiecare parte, sau până când ambele jumătăți devin maronii aurii.

L-am presărat cu zahăr pudră fierbinte și l-am umplut cu gem de piersici reci, dar nici nu se spune că este rău pentru garnitură. Voi rămâne cu gemul.