Mitul caloriilor III.

„Caloriile sunt doar calorii”

Mitul potrivit căruia „Caloriile sunt doar calorii” este cea mai mare greșeală în știința nutriției care îngrașă, bolnavi și obosiți mulți oameni. Pentru a explica de ce acest lucru nu este cazul, să urmărim căile cola de 750 de calorii și broccoli de 750 de calorii din corpul nostru!

Coca Cola vs. Brocoli

Să ne uităm mai întâi la băutura răcoritoare. Un galon și jumătate de coca-cola conține 750 de calorii și 46 de lingurițe de zahăr. Intestinul absoarbe foarte repede conținutul de fructoză și glucoză fără fibre al băuturii răcoritoare.

Glucoza scade nivelul zahărului din sânge, ceea ce declanșează un efect domino: nivelul insulinei crește și încep reacțiile hormonale care provoacă modificări biochimice dăunătoare. Nivelurile ridicate de insulină cresc depozitele de grăsime abdominală, inflamația, cresc tensiunea arterială și nivelul trigliceridelor și scad HDL (colesterolul „bun”), scad nivelul de testosteron la bărbați și contribuie la infertilitatea feminină.

Insulina blochează și leptina, hormonul responsabil de reglarea poftei de mâncare. Cu cât suntem mai rezistenți la leptină, cu atât creierul nostru primește mai puțin semnalul „Sunt plin”. În schimb, creierul nostru crede că ne este foame. Centrul de recompensă este, de asemenea, activat și ne încurajează să mâncăm și mai mult zahăr și astfel să ne hrănim dependența.

Fructoza, pe de altă parte, merge imediat la ficat, unde este transformată în grăsime. Drept urmare, se dezvoltă rezistența la insulină și niveluri crescute de insulină cronic determină corpul nostru să stocheze tot ceea ce mâncăm sub formă de grăsime abdominală periculoasă.

Fructoza favorizează, de asemenea, formarea ficatului gras, provocând și mai multe inflamații. Inflamația cronică determină creșterea în greutate și rezistența la insulină. Fructoza, de asemenea, nu trimite un semnal către creier că o bombă cu calorii a lovit corpul. Nici nu scade nivelul de grelină, un hormon care de obicei scade atunci când consumăm alimente reale.

Acum să ne uităm la broccoli. 750 de calorii de broccoli înseamnă 3 kilograme de 67 de grame de fibre, ceea ce înseamnă mult mai mult decât mănâncă un american mediu. Această cantitate de broccoli conține doar 1,5 lingurițe de zahăr, restul de carbohidrați este un indice glicemic scăzut, carbohidrat absorbit lent găsit în legumele care nu conțin prea mult amidon. Deci, dacă am mâncat 3 kilograme de broccoli (ceea ce este destul de puțin probabil), există atât de multe fibre în ea, încât vor fi încorporate foarte puține calorii. Nu vor exista salturi de zahăr din sânge sau insulină, nici ficat gras și nici haos hormonal.

Stomacul trimite un semnal către creier că suntem plini. Centrul de recompensă al creierului nu este activat. De asemenea, va avea o serie de efecte care optimizează metabolismul, reduc colesterolul, inflamația și promovează detoxifierea.

Fitonutrienții (glucozinați) din broccoli promovează capacitatea ficatului de a neutraliza substanțele chimice din mediu, iar un flavonoid numit kaempferol este un puternic antiinflamator. Broccoli conține, de asemenea, multă vitamină C și acid folic, care protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă. Glucozinații și sulforofanii din broccoli modifică expresia genelor, care echilibrează hormonii noștri sexuali și reduce riscul de cancer mamar și alte tipuri de cancer.

Din aceasta putem înțelege că mâncarea este mult mai mult decât caloriile: informații despre alimente. Fiecare gură de alimente pe care le consumăm trimite instrucțiuni codificate către corpul nostru care provoacă sănătate sau boli. Deci, oricare alegi: cola sau broccoli?

Caloriile nu sunt doar calorii

Rezultatele științifice susțin că nu toate caloriile au aceeași valoare. Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, dietele cu conținut scăzut de proteine au ca rezultat depunerea de grăsimi în jurul organelor noastre interne, inclusiv ficatul, rinichii și pancreasul. Dietele bogate în proteine, pe de altă parte, vă oferă masa musculară și vă cresc rata metabolică. Întrucât mușchiul consumă de șapte ori mai multe calorii decât grăsimile, este bine să ai mușchi.

Profesioniștii din cercetare au studiat voluntarii într-o secție de spital timp de douăsprezece săptămâni. Au verificat tot ce au mâncat și au făcut. Toată lumea are cca. A mâncat 1.000 de calorii în plus pe zi sub formă de proteine sau carbohidrați. Grupul cu conținut scăzut de proteine a pierdut 0,7 kg de mușchi și a depozitat 3,4 kg de grăsime. Grupul pe o dietă bogată în proteine a construit 2,8 kg de mușchi activ metabolic.

Ambele grupuri s-au îngrășat - ceea ce este de înțeles deoarece au mâncat prea mult -, dar creșterea în greutate a grupului cu proteine ridicate a fost mai mică decât cea a grupului cu proteine scăzute.

Acest studiu confirmă că, dacă mâncăm prea mult, ne vom îngrășa, dar dovedește, de asemenea, că nu toate caloriile sunt la fel. Unele calorii ajută la depozitarea grăsimilor, în timp ce altele ajută la construirea mușchilor.

Carbohidrații absorbiți rapid, care stau la baza dietei americanilor și din ce în ce mai mult în întreaga lume, provoacă depuneri de grăsime abdominală foarte ușor. La rândul său, acest lucru duce la obezitate și diabet. În prezent, 69% din populația SUA este supraponderală și peste 35% este obeză. Dacă această tendință continuă, până în 2050, doi din trei americani vor avea diabet de tip 2. Copiii și adolescenții vor suferi cel mai mult. în mai puțin de zece ani, proporția de diabetici sau a celor cu o afecțiune preexistentă a crescut de la 9 la 23%. Cu alte cuvinte, unul din patru copii va avea diabet. Carbohidrații și proteinele transmit corpului mesaje chimice foarte diferite, indiferent de calorii. Carbohidrații rezultă în grăsimi, în timp ce proteinele rezultă în mușchi.

Vrei să slăbești din stomac și să construiești mușchi?

Nu mă înțelegeți greșit. Nu mă gândesc la pierderea concentrată în greutate, deoarece din păcate este o altă minciună din lumea culturismului. Dacă doriți să aflați mai multe despre acest subiect, citiți Cele mai mari concepții greșite în culturism scris.

Reducerea grăsimii abdominale și creșterea mușchilor nu sunt doar calorii. După cum arată acest studiu și alte studii, contează mult mai mult de unde provin aceste calorii. Iată câteva idei simple pentru a ne stimula metabolismul și a reduce cantitatea de grăsime din burtă.

1. Lăsați zahărul - în toate formele sale. În special, caloriile lichide (băuturi răcoritoare, sucuri, alcool) sunt stocate ca grăsime abdominală. Încercați, de asemenea, să excludeți amidonul de porumb modificat din dieta dvs., deoarece vă va îngreuna și mai mult.

2. Lăsați făina - da, chiar și făina de grâu care va fi zahăr. Știați că două felii de pâine integrală cresc glicemia mai mult de două linguri de zahăr?

3. Începeți-vă ziua cu proteine, nu amidon sau zahăr. încercați ouă omega-3, shake-uri proteice, creme de semințe grase sau chiar pește uscat. Sari peste croissant, gogoși și briose.

4. Mănâncă proteine cu toate mesele - încearcă migdale, nuci, nuci, semințe de dovleac, chia, semințe de cânepă, fasole, pui sau pește.

Cumva am luat acest text astfel încât toate caloriile să fie la fel. Nu este așa. Sperăm că consilierii populari în domeniul nutriției vor ajunge în curând din urmă cu știința și atunci vom putea opri tsunami-ul de greutate excesivă, diabet și boli cronice care ne încurcă ”.

Am editat articolul doar în câteva locuri și l-am completat cu alte informații importante. Scris inițial de Dr. Mark Hyman, tradus și afișat de Gábor Szücs site-ul web.