Salată verde

Frunzele și lăstarii multor plante pot fi consumate ca salată. Consumăm frunzele cel mai des. Salate excelente pot fi preparate nu numai cu plante cultivate, ci și cu plante sălbatice.

salată verde

Salata verde (Lactuca sativa var. Capitata) este o legume cu frunze foarte nutritive. Conținutul de vitamina C este ridicat, 30-40 miligrame la suta de grame. De asemenea, conține multe vitamine B, caroten, diverse săruri minerale, inclusiv fosfor, fier. Aromele sale excelente au un efect benefic asupra funcției stomacului. Conținutul de vitamina K din salată joacă un rol important în prevenirea osteoporozei la bătrânețe. Cercetătorii au descoperit o asociere între reducerea incidenței fracturilor de gât femural și o dietă bogată în vitamina K.

Cu toate acestea, salata verde este una dintre cele mai riscante legume domestice. Reziduurile sunt încorporate imediat în frunzele tale. Fertilizarea excesivă poate crește conținutul de nitrați al frunzelor. Ultimele date publicate provin din 1997, când 10% din salatele primare interne conțineau reziduuri dăunătoare sănătății și încă 20% din „tehnologia neagră” fără licență, adică substanțe utilizate ilegal, indicând indisciplina producătorilor.

Reţetă: Porțiunea solidă a inimii din interiorul salatei este demontată. Adăugați sferturile noastre și tăiați-le felii subțiri, apoi amestecați câțiva căței de usturoi, cuburi și prăjite în prăjitură, slănină afumată, cărnoasă, a cărei grăsime este transformată într-un sos: lămâie, miere, piper măcinat. este excelent și pentru o garnitură și un castron cu mâncare.

Salata sfâșietoare

De la începutul lunii martie până în iulie, putem semăna continuu salată (Lactuca sativa) în câmp deschis, în ghivece sau într-o cutie de balcon, cea mai importantă condiție pentru cultivarea căreia este irigarea regulată. Planta vegetală cu frunze libere, ne-deshidratate a fost cultivată din cele mai vechi timpuri, frunzele sale clare pot fi culese continuu pentru hrană, dar valoarea sa ornamentală în grădină nu este neglijabilă, deoarece frunzele sale dese, ondulate și dantelate, variază în culori de la verde la galben și roșu la maro închis. Exemplele includ frunzele galbene-verzi ale lui Lollo Bionda, frunzele verzi ondulate ale lui Lollo Rossa, care sunt mărginite de o culoare roșiatică și maro american, care are un design maro strălucitor.

Reţetă: Se amestecă feliile de măr la frunzele rupte de jos, se udă cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea merelor, se presară pătrunjel. Faceți dressing de maioneză.

Rukkola

Putem arunca încă ridichi în cutia ferestrei sau chiar mai recomandat a voinicică (Eruca sativa) - denumită și muștar de ardei în limba maghiară - care germinează la +5 grade și poate fi recoltată de la fereastră toată iarna. Născut în Marea Mediterană, crește, de asemenea, sălbatic de pe coasta Africii de Nord prin Portugalia până în Turcia. Rucola aparține familiei cruciferelor, deci rudele sale sunt varza. Aroma și gustul frunzelor sale sunt ușor picante și amintesc de arahide, excelente pentru salate. Are un conținut ridicat de vitamine A, B2, B5, C și K, precum și de minerale, în urma cărora scade cantitatea de acid gastric secretat, deci poate fi eficientă și împotriva ulcerelor sistemului digestiv. Talmudul l-a găsit eficient în infecțiile oculare. În antichitate, era folosit împotriva pistruilor și cheliei, precum și pentru a elimina mirosurile neplăcute ale corpului și era folosit pentru a face bulion de propagare a laptelui pentru mamele care alăptează. A fost folosit de romani ca afrodiziac, iar semințele sale au fost înmuiate în ulei de măsline pentru a crește pofta.

Reţetă: Frunzele mai vechi ale ruculei sunt înțepătoare, cele mai mici au aroma de piper și muștar. Pregătiți cu brânză feta, roșii în cerc, ardei capi, felii de ou tare, condimentați cu ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt măcinat, suc de lămâie.

Frunze de salată suplimentare:

Ridiche

Ridichi de unt (Raphanus sativus) este o plantă anuală. Frunzele sale sunt rozete, înaripate. Florile sale albe, crucifere, stau într-un grup. Fructul său nu se deschide. Ca și în cazul raților, mâncăm majoritatea tuberculilor, dar mulți oameni îi consumă și frunzele.!

Plantă vegetală tolerantă la frig, temperatură optimă de 13 ° C. Germinarea începe cu 1-2 ° C peste congelare. Plantă care necesită lumină, zi lungă. Poate fi cultivat în principal pe soluri libere, cu legături medii. Necesarul său de nutrienți este mediu.

Reţetă: Folosiți numai frunze tandre de ridiche și, dacă este posibil, tăiați ridichi în ea. Tăiați frunzele în bucăți mici, udați-le cu un pansament uleios, cu oțet, sau puteți chiar smântână.

Măcriș

Sóska (Rumex acetosa) este o plantă perenă, erbacee. Frunzele într-o pseudo-rozetă împrăștiată sunt groase, în formă de săgeată, marginile intacte, cele inferioare lungi, cele superioare cu mâner scurt sau fără mâner. Florile sale dicotiledonate sunt în inflorescență de muguri liberi. Învelișul de flori verzi este asemănător unui voal. Ghindele mici își păstrează capacitatea de germinare timp de 3-4 ani. Consumăm partea supraterană a măcrișului de câmp.

Timpul de însămânțare este primăvara, martie-aprilie și sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie. Crește pe toate solurile, dar fertilizează zona înainte de însămânțare, deoarece rămâne pe loc mai mulți ani. Erupția tulpinilor în curs de dezvoltare este o sarcină importantă. Dăunătorii principali sunt mucegaiul praf și rugina.

Reţetă: Pentru frunzele sărate crude tăiate în fâșii, amestecați felii de sfeclă crude, ceapă de primăvară înconjurată și presă feta. Presărați cu pansament uleios, cu oțet. Prudență! Datorită conținutului său de acid oxalic, consumul excesiv de măcriș poate provoca leziuni la rinichi, în special la copiii mici.

Salate sălbatice

THE ceapă sălbatică (Allium ursinum) poate fi folosit ca aromă în salate, supe, legume și sandvișuri datorită gustului său de usturoi.

violet parfumat (Viola odorata) poate fi folosit în salate.

THE urzica mare (Urtica dioica) lasă materia primă în apă clocotită timp de jumătate de minut înainte de utilizare. Poate fi preparat ca legumă singur sau cu alte legume, dar poate fi pus și în supe sau salate

THE Șnur de pui obișnuit (Stellaria media) întregul teren suprateran este potrivit pentru uz de bucătărie, crud pentru salate, ca legumă.

Geanta ciobanului (Capsella bursa pastoris) poate fi folosit pentru condimentarea salatelor. Lăstarii tineri înfloriți pot fi consumați crudi sau aburi.

Cartilaj gras (Portulaca oleracea) Datorită conținutului ridicat de vitamina C, a fost folosit de mult timp împotriva scorbutului. Poate fi păstrat sub formă de murături (cu topping de oțet) sau în vin pentru iarnă. Soiurile crescute în Egipt și Sudan sunt cultivate ca plante de grădină, recoltate în sălbăticie în Europa de Vest și apoi comercializate ca salată proaspătă.

THE testicul alb, trifoi roșu (Trifolium repens, Trifolium pratense) si margaretă (Bellis perennis) frunzele sunt colectate înainte de înflorire. Frunzele lor sunt ingrediente vegetale și de salată, iar cu florile lor putem decora aproape orice fel de mâncare.

salvie pasăre pădure (Oxalis corniculata) frunzele au un gust mult mai slab decât măcrișul, plăcut și acru. putem decora o salată cu frunzele ei.

Marele copac rutier (Plantago major), Pătlagină suliță (Plantago lanceolata) scrisori tinere resp. chiar și fără prelucrare, cele mai vechi pot fi așezate pe masă după ce vasele de sânge au fost îndepărtate (defibrate). Salată, ingrediente vegetale.

THE coadă de coadă (Achillea millefolium) frunzele sunt ușor amare și pot fi consumate în amestecuri de salate.

THE păpădie (Taraxacum officinale) poate fi consumat crud. Înainte de înflorirea rădăcinii gătite ca ingredient în salate, frunzele tinere (până când sunt amare) pot fi utilizate în mod similar.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter