Moose ceresc prăjit cu ciuperci sălbatice

Am primit această rețetă de la un drag prieten de-al meu din Suedia care a făcut zilele trecute o tocană de elan. Rezultatul final a fost atât de bun încât i-am cerut rețeta pentru ca oricine a avut ocazia să o pregătească.!

Ingrediente:

1 dl ulei sau 2 linguri mari de grăsime, 2 capete mari de ceapă, 3 lingurițe boia măcinată, 3 buc țelină, 3 morcovi mai mari, 1 kg carne de elan, 2 lingurițe de muștar Dijon, sare, piper, 3 frunze de dafin, câteva boabe de fructe de ienupăr, un vârf de rozmarin și cimbru, 1 linguriță de chimen, câteva căței de usturoi, 1 dl suc de roșii pasiune, 30 dkg amestec de ciuperci sălbatice.

Pregătire:

Într-o tigaie mai mare, prăjești ceapa tocată pe grăsime fierbinte, în timp ce începem să tăiem alunele în cuburi puțin mai mari. Când ceapa este suficient de roșită, trageți piciorul de pe foc și presărați boia, sare, piper, adăugați chimenul și alunele tăiate cubulețe și amestecați, apoi lăsați-l să se prăjească la foc mic câteva minute și lăsați carnea să se scurgă puțin . Se amestecă des. Dacă începeți deja să vă acoperiți cu propriul suc, adăugați câteva pahare de apă și curățați, tăiați morcovii și țelina tocată, precum și celelalte condimente, împreună cu usturoiul presat. Gatiti tocanita la foc mediu pe un capac timp de cel putin 2 ore, amestecand ocazional. La final, adăugați amestecul de ciuperci tăiate cubulețe, muștar și suc de roșii. Gatiti pana se termina si indepartati frunzele de dafin din el inainte de servire. Se servește cald cu cartofi fierți.

Bacsis:

deoarece acesta este un fel de mâncare scandinav, puteți adăuga piure de cartofi și sos de afine ca farfurie, dar mai ales sos de afine (gătiți fructele zdrobite cu puțin zahăr, după ce sucul este puțin gătit)

Mulțumim pentru rețetă: Tünde Szabó