Morcovi (Daucus carota L

Plantele vegetale proaspete și sănătoase au un efect foarte benefic asupra corpului uman, sunt ușor digerate și utilizate de toată lumea, indiferent de vârstă. Acesta este motivul pentru care multe plante vegetale sunt utilizate și de industria farmaceutică pentru a produce diferite medicamente sau suplimente alimentare. Rolul de conservare a sănătății și de vindecare a alimentelor de zi cu zi a fost recunoscut din cele mai vechi timpuri. Hipocrate a mărturisit, de asemenea, că „ar trebui să ai mâncare pentru mâncare”. Antioxidanții (de exemplu, vitamine, substanțe carotenice, flavonoide) și oligoelementele produse în legume și alte culturi sunt nutrienți esențiali pentru buna funcționare biologică a corpului nostru. De aceea, calitatea și cantitatea de legume pe piață are o mare importanță pe piață. Succesul cultivării este cel mai adesea determinat de valoarea pieței mărfurilor. Bunurile bune sunt mai ușor de vândut și devin mai devreme sau mai târziu un produs căutat. Cultivarea de calitate este, prin urmare, și o așteptare a pieței. O legumă cu adevărat bună este una care conține mulți nutrienți fiziologici, are o prelucrare ușoară și digestibilitate, dar oferă și delicii gastronomice consumatorului. Una dintre legumele noastre rădăcină preferate sunt morcovii.

Caracterizarea botanică a morcovilor

Morcovii (Daucus carota L.) sunt plante dicotiledonate, bienale, aparținând familiei umbrelelor (Apiacea, Umbelliferae). În primul an, dezvoltă frunze de frunze și o rădăcină de stocare îndesată. Corpul sfeclei se dezvoltă parțial din tulpina de sub cotiledon. În al doilea an, apare tulpina semințelor, pe care florile sale cu petale albe formează o inflorescență complexă de baldachin. Tulpinile și frunzele sale erau în creștere, feliate puternic. Redați recolta de gemeni. În cazul semințelor necorespunzătoare, poate înflori în primul an. Este cultivat pentru rădăcina sa puternică, ciorapă, care poate fi alungită, plictisitoare sau de formă rotundă. Tulpina tulpinii, care se dezvoltă din partea superioară a corpului morcovului, are de obicei 18-25 cm înălțime, formând o rozetă de frunze pe tulpină. În al doilea an, își crește inflorescența umbrelă care poartă semințe, care este polenizată cu insecte. Din florile de morcov se dezvoltă o cultură geamănă, cu firele de păr agățate de suprafața sa. Endospermul semințelor este bogat în ulei esențial, greutatea a o mie de semințe este de 2,0-2,4 g în stare neperiată, 1,2-1,5 în designul frecat. Morcovii sunt una dintre cele mai importante legume rădăcinoase din lume și, desigur, din Ungaria.

Modificări ale producției de morcovi în Ungaria.

Structura anatomică a morcovilor.
(www. mozaweb. com.)

Semnificația nutrițională a morcovilor

Domeniul de aplicare al morcovilor este divers. Poate fi consumat proaspăt culese din sol, apoi spălate, rase, feliate proaspete în salate sau oțet, murate, fierte, piure cu adaos de diverse uleiuri comestibile. Cu toate acestea, utilizarea sa în conserve este de asemenea semnificativă. Material pentru formulă pentru bebeluși, sucuri de băut și alte dulciuri vegetale murate. În ceea ce privește efectul fiziologic al morcovilor, este una dintre cele mai valoroase culturi de legume ale noastre. Conținutul de carotenoizi este remarcabil, cel puțin 90% (α, ß) caroten, care sunt considerate provitamine A. Pe lângă carotenoizi, conține licopen și xantofile, efectele lor antioxidante sunt bine cunoscute. Dintre vitamine, vitaminele hidrosolubile B1, B2, B3, B6 și C cresc valoarea nutrițională proaspătă a morcovilor. În plus, conținutul de calciu, fier și fosfor din corpul rădăcinii este, de asemenea, semnificativ. Gustul său dulce și plăcut se datorează mono- și dizaharidelor sale (glucoză, fructoză, zaharoză). Sfecla roșie și semințele sunt foarte bogate în uleiuri esențiale. Morcovii crescuți sunt de cca. Conține 88% apă, 7% zahăr, 1% proteine, 1% fibre, 1% cenușă și 0,2% grăsimi. Fibra este în principal celuloză, într-o măsură mai mică hemiceluloză și lignină. Conține o cantitate neglijabilă de amidon.

Nevoile de mediu ale morcovilor

Cerere de căldură 16 ± 7 ° C (Markov-Haev, 1958), deci este o plantă moderat tolerantă la frig. Germinarea semințelor începe încă de la 4 ° C, permițând germinarea timpurie, dar temperatura optimă de germinare este de 20-24 ° C. Datorită frunzișului dens, tolerează foarte bine înghețurile slabe și nu suferă prea multe daune la temperaturi scăzute de -3-5 ° C. Morcovul este o plantă bienală, crește tulpini de semințe și crește semințe în al doilea an, dar și în primul an, în funcție de varietate și varietate, este posibil ca unele plante să înceapă să semene tulpini. Acest lucru se datorează unui efect brusc rece (vernalizare) asupra plantei în timpul sezonului de creștere, care are ca rezultat formarea prematură a tulpinii semințelor.

Cerere ușoară planta medie, de zi scurta, toleranta la umbra. Corpul morcovului se dezvoltă cel mai bine chiar și în lumină difuză. În al doilea an, când deja dezvolți o floare, nevoia ta de lumină va crește și vei avea nevoie de cel puțin 12 ore de lumină pe zi. Datorită efectului de lumină constant puternic și a creșterii excesive după sezonul de creștere, capetele de sfeclă care ies din sol sunt predispuse la înverzire, ceea ce duce la o deteriorare a calității și a esteticii. Cu toate acestea, în condiții de lumină slabă, frunzișul plantei rămâne subțire, slab și subdezvoltat, determinând planta să crească în tractiune. Va fi mai dificil de ridicat, deoarece frunzele se vor desprinde cu ușurință de la rădăcină.

Cererea de apă de asemenea, mediu (în medie 400-450 mm). Folosește bine apa disponibilă în sol. Nu tolerează apa stagnantă. În cazul condițiilor de precipitații din Ungaria, este esențial să se construiască un sistem de irigații. Obținerea unui randament echilibrat și ridicat este posibilă numai cu irigare. Cererea de apă a unei plante variază în timpul dezvoltării. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale din semințe, este dificil să se absoarbă apa, continuă, dar sunt necesare cantități mici de precipitații sau apă de irigare pentru germinarea adecvată, aceasta fiind cea mai critică perioadă din timpul cultivării. După ce semințele au apărut, trebuie să ne asigurăm că irigarea este uniformă. La căldură ridicată, o aplicare bruscă a unor cantități mari de apă pentru irigare poate duce la daune economice, deoarece partea inimii corpului sfeclei absoarbe apa, dar partea din scoarță nu poate rezista acestei schimbări de volum și se poate sparge.

Cerințe de sol se dezvoltă cel mai bine pe argilă nisipoasă sau cu nisip argilos, cu legături medii, precum și pe soluri nisipoase maronii humus. Solurile nisipoase libere sunt cele mai potrivite pentru cultivarea timpurie a soiurilor cu creștere scurtă. Morcovii preferă solurile cu un pH aproape neutru (6-6,5 pH). Curățenia solului și libertatea nematodelor solului sunt foarte importante. Este demn de remarcat faptul că solurile de nisip excesiv slăbite (zone cu nisip curgător), soluri puternic legate, solurile dure uscate cu roci saline nu sunt potrivite pentru creșterea morcovilor.

Cerințe nutriționale Potrivit acesteia, aceasta poate fi clasificată ca o plantă care necesită nutrienți medii, dar în același timp una dintre cele mai bune legume folosite de noi nutrienți. În general, sunt necesare 4,0 kg de azot, 1,5 kg de fosfor și 5,0 kg de potasiu pentru a obține 1 tonă de cultură. Randamentul mediu, în funcție de soi, este de 60-110 t/ha. Aceste valori depind în mare măsură de condițiile locale și de aportul de nutrienți al solului. Cerințele nutritive ale morcovilor pot fi îndeplinite în primul rând cu îngrășăminte complexe. Nevoia de îngrășământ organic este de 30-50 t/ha, în funcție de soi. Carcasele de sfeclă sunt deosebit de sensibile la acumularea de nitrați, astfel încât aportul adecvat de nutrienți și completarea suplimentară a nutrienților reprezintă cea mai mare provocare profesională în plus față de selecția soiurilor.

Reproducere se face prin însămânțare într-un loc permanent, dar există și o plantare de nucșoară. Criteriile pentru semințe sunt: semințe calibrate uniform, capacitate bună de germinare, semințe îmbrăcate. Adâncimea de însămânțare este de 2-3cm, dacă sămânța este foarte adâncă sau foarte superficială, germinarea va fi inegală, dacă este prea puțin adâncă, vântul o poate transporta și, dacă devine adâncă, va fi târziu și din cauza concurenței dintre indivizii este suprimat de mici și rămâne nedezvoltat. Timpul însămânțării este determinat de scopul cultivării, acest scop poate fi: producția timpurie de mărfuri înnodate, așa-numita piață proaspătă. producția de kilograme, producția pentru depozitare, morcovii crescuți pentru prelucrare. Morcovii pot fi însămânțați din martie până în iulie, dar semănatul în februarie și chiar și însămânțarea de toamnă (care este iernată) este tipică. Nevoile dvs. de semințe sunt, de asemenea, determinate de scopul cultivării, în general, cu cât ne străduim mai devreme să recoltăm, cu atât este mai mare numărul de germeni cu care trebuie să lucrăm. Pentru înnodare: 1,5-2 milioane germeni/ha, numărul de germeni necesari pentru cultivare pentru producția și depozitarea proaspătă a pieței este de 0,8-1,2 milioane germeni/ha. Poate fi semănat în rânduri, tigăi sau benzi. Metodele sale de cultivare sunt în majoritate cultivări plate sau de hrișcă.

Recoltare se poate face manual și cu mașina. Cea mai timpurie culegere poate începe la începutul lunii iunie, posibilă prin împușcarea timpurie. Morcovii timpurii sunt de obicei recoltați manual, într-o stare cu frunze și apoi înnodate pe piețe după clasificare și spălare.

Morcovi comercializați, înnodați

Aprovizionarea cu nutrienți și reaprovizionarea morcovilor

Cultivarea morcovilor a fost foarte importantă în Ungaria, chiar înainte de dezvoltarea horticulturii bulgare, în special în zonele înalte. Cu toate acestea, creșterea soiurilor și schimbarea consecventă a acesteia ridică întrebări agrochimice în curs cu privire la aprovizionarea corectă și sigură și reaprovizionarea morcovilor. Experimentul de reaprovizionare a nutrienților pe bază de soi, dezvoltat la Facultatea de Agricultură a Universității din Szeged și desfășurat într-o mică fermă din Marea Câmpie de Sud, în vara anului 2015, a dovedit că carotenul și carbohidrații solubili în apă (WSC) sunt cei mai frecvenți în Napa morcovi F1 crescuți pe sol nisipos (Trichoderma harzianum; Trichoderma asperellum ciuperci filamentoase și Azobacter vinelandii; Streptomyces albus tulpini bacteriene). Reaprovizionarea cu nutrienți bacterieni este remarcabilă atât în cazul îngrășămintelor de mere (4 kg/m 2) utilizate ca îngrășământ de bază, cât și în cazul îngrășământului complex N15 P5 K18 + 2,5MgO + 25SO3 + B + Zn (0,004 kg/m 2), în medie 11 kg/m 2 randament mediu.

Dr. Lantos Ferenc dr
docent
Universitatea din Szeged, Facultatea de Agricultură