Morcovul

Morcovii originari din Europa au o vechime de aproximativ 4.000 de ani. Sfecla a fost deja cultivată de greci și romani, au fost deja crescute în epoca romană târzie, astăzi soiurile pot fi atribuite grădinarilor olandezi din secolul al XVII-lea. Morcovul cu rădăcini scurte a fost cultivat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea.

fost deja

100 g conținutul de nutrienți al morcovului crud

Sursă: Souci, S., Fachmann, W., Kraut, H. și Kirchhoff, E. (2008). Tabelele de compoziție și nutriție a alimentelor. Stuttgart: MedPharm Scientific Publishers.

Efect fiziologic

Medicina populară a fost recomandată de secole ca diuretic pentru probleme cu ficatul, bila, ochii și pielea.

Cel mai valoros ingredient activ biologic (care îi conferă și culoarea galbenă) este betacarotenul, care, la fel ca vitaminele E și C și seleniul și zincul, este considerat un antioxidant. Aceste vitamine sunt implicate în prevenirea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi, care sunt responsabile, printre altele, de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer și ateroscleroză. Carotenul este un precursor al vitaminei A, care este necesară pentru creștere, dezvoltarea osoasă și pentru a menține procesele imune, vederea și integritatea țesutului epitelial.

Conținutul de fibre dietetice al morcovilor este, de asemenea, semnificativ, ceea ce are un efect benefic asupra funcției intestinale. Capacitatea sa de legare a apei, efectul de gelifiere are ca rezultat legarea acizilor biliari și a substanțelor toxice, iar consumul regulat are ca rezultat o funcție intestinală echilibrată.

Valoarea sa redusă de energie de 109 kJ (26 kcal) contribuie, de asemenea, la consumul său în multe diete, de ex. diete, boli cardiace și circulatorii. Conținutul său favorabil de fibre permite administrarea acestuia în boli ale sistemului digestiv.