Club de ospătar

Parola dvs. a fost trimisă la adresa de e-mail furnizată.

Deschizator
Membri
Poze
Videoclipuri
Știri
forum
Link-uri
Proaspăt

Știri despre clubul de chelneri

Bucate din bucătărie

VASELURI DE BUCATARIE

Doze uzuale

În majoritatea cărților de bucate, cu excepția cazului în care sunt scrise în mod specific, porțiuni sunt date pentru patru persoane (adulți).
De obicei, dozele obișnuite (fără cantină, acasă) per persoană sunt:

Supă gata 2 - 2,5 dl într-o farfurie sau cană
Supă fel principal
(gulaș, supă de pește) gata 3,5 - 5 dl 1 casă țărănească
Legume, înăbușite în sos
legume gata 2 - 2,5 dl 1 farfurie
Garnituri gata 1,5 - 2 dl
Carne ca fel principal crud 15 - 20 dkg
Topping de carne crud 7 - 10 dkg
Ca inserție de carne (în supă) crudă 3-5 kg
Pastele uscate crude 6-12 dkg

Măsuri pentru teme

Cantitățile date în litri și dl pot fi măsurate într-un pahar (există multe pahare de sticlă)
indicație, paharul de miere și smântână este exact de doi dl și poate fi înjumătățit).
O mulțime de jumătate de dl în lingură.
Desigur, nu este interzisă utilizarea unei căni de măsurare.
Nu numai lichidele pot fi măsurate cu un nivel de spirit
1 dl făină aprox. 5 kg
1 dl zahăr aprox. 10 kg
1 dl face aprox. 7 kg

Folosesc doar două tipuri de cântar de lingură: o lingură și o lingură de cafea, deoarece lingurile de mocha sunt destul de
acestea variază în mărime. Lingură fără lingură marker.
Pentru lichide, o manometru pentru linguri nu înseamnă o lingură care nu este complet udă. Pentru solide, o lingură bătută
cantitatea netezită până la marginea lingurii, cocoșată cât rămâne pe ea după imersie temeinic.
Dacă cantitatea este pur și simplu o lingură, nu o netezim, dar nici măcar nu o cocoașăm (scufundare completă
se agită slab după).
1 lingura faina aprox. 0,7 kg
1 lingură zahăr aprox. 1, 5 kg
1 lingura crupe aprox. 1 kg
Nu strică să ne gândim că lingurile noastre „moderne” sunt mai plate, mai mici decât cele vechi; în rețetele bunicii
o lingură mai mult decât astăzi.
Cantitatea care poate fi scufundată cu un vârf ascuțit este un vârf de cuțit.
Cantitatea care poate fi ciupită cu două degete se numește ciupire.
Prin picătură, înțelegem într-adevăr o picătură: dintr-o sticlă cu picurător sau un vârf de lingură.

Unele unități practice de măsură

1 lingură zahăr, făină 1,5 - 2 kg
1 lingură pesmet 1,2 - 1,7 kg
Esti 1 lingura de gris
sare
1,6 - 2 kg
1 lingură ulei 2,5 dkg
1 lingură de grăsime sau unt 3 - 4 kg
1 lingură smântână, smântână 1 dkg
1 lingură brânză de vaci 1,2 - 1,5 dkg
1 linguriță sare 1 dkg
1 sare cu vârf de cuțit, condimente 0,4 - 0,6 dkg
1 ceașcă de cafea 2 dl
1 cană de mocha 0,5 - 0,8 dl
10-12 cartofi medii la 1 kg
8-10 mere medii la 1 kg
1 varză cu cap mediu 1 kg