Bucătăria lui Kristof

mousse

  • Rapid
  • Fără gluten
  • Brut
  • Timp de pregatire:

    Când eram la liceu, profesorul meu de franceză organizează în fiecare an un weekend de franceză pentru elevii ei: de data asta ne uitam la filme franceze, jucam jocuri franceze (nu ceva, puțin răutăcios) și, bineînțeles, gustăm mâncare franceză. Printre altele, mousse au chocolat sau mousse de ciocolată a fost unul dintre clasici. Încă simt gustul în gură astăzi: este minunat de bogat și abundent, dar cremos ușor și, desigur, uimitor de delicios. Această versiune este la fel de magică ca cea originală, dar din moment ce necesită multă biciuire și atenție, cred că și cel care este fidel rețetei tradiționale de ani de zile se va prinde de mousse-ul alternativ de ciocolată. Poate chiar și fostul meu profesor ar face asta! Deoarece o porție de două persoane iese dintr-un avocado, rețeta nu se aplică acum unei singure persoane - nu ca și cum ar fi atât de împovărător să împingi o porție dublă.

    Ingrediente pentru 2 persoane

    • Tabelul 0.5 ciocolata neagra(cu un conținut minim de cacao de 60%)
    • 6 luni. pudră de cacao(nu întâmplător rasa de iepure confițată, ci cea reală)
    • 1 db avocado copt
    • 4 luni. sirop de arțar/agave
    • câteva picături esență de vaniliesau semințe răzuite de 1 băț de vanilie

    Pentru cunoscători:

    • 1 icike-picike csipetn praf de ardei iute

    Pregătirea

    1. Am tăiat avocado în jumătate, scot semințele și ling ling interiorul în robot, sau dacă lucrez cu un mixer de băț, într-un castron de amestec și apoi fierb miereul sau siropul de agave.
    2. Bate ingredientele secrete - vanilie, ardei iute și pudră de cacao - pe avocado dulce, apoi presez pentru a topi ciocolata!
    3. Rup ciocolata cubulețe și o stropesc într-o oală mică, turn peste ea un vârf de apă (maximum 2-3 lingurițe), apoi încep să se topească la foc mic, amestecând continuu. Profesioniștii umplu o tigaie cu apă, aduc la fierbere, apoi așezați ciocolata într-un bol de amestecare care se potrivește perfect deasupra și topiți-o peste vaporii de apă. Consider că aceasta este o pierdere de timp, mai ales dacă oricum refac crema după aceea. Adaug ciocolata topita la celelalte ingrediente.
    4. Apăs butonul și amestec-amestec-amestec ingredientele până obțin o spumă ușoară și nu mai văd deloc pete verzi în cremă. Voila! E gata!
    5. Am ambalat 2-3 linguri într-o ceașcă de espresso sau într-o farfurioară destul de mică - servită de obicei într-un alt fel de mâncare pentru toată lumea. Poftă bună! Desigur, îl puteți mesteca doar spunând „nyha’m-nyha’m”!

    Sfat secret: când briza atotcuprinzătoare este coaptă (vezi rețeta relevantă), las pufulele să se răcească în timp ce fac această mousse de ciocolată. Îl pun într-o pungă de nailon curată, cu un mic spațiu într-un colț și apăs pe mousse deasupra cupcakes cu mișcări circulare. Hmmm.