Roity’s Transylvanian, Szekler cuisine Pityókás, pâine de casă la cuptor

Ingrediente pentru pâine: pentru 1 kg de făină, 1 dkg de drojdie, 1 dkg de sare, 2 găluște mai mari, aluat, jumătate de litru de apă .
De obicei, câtă făină, 10% păpădie.

L-am frământat din 6 kg de făină. Pentru a face acest lucru, dizolv 40 dkg de aluat (îl las întotdeauna din aluatul de pâine, îl păstrez într-un borcan de zidărie și îl folosesc pentru următoarea coacere) și adaug o jumătate de litru de călduță apă (de obicei o fac seara)
Gătesc păpădia în coajă, după ce o curățez o rup cu o zdrobitoare de păpădie.Am curățat drojdia cu apă călduță.
La făina cernută adaug drojdia dospită, drojdia dospită, păpădia spartă, sarea dizolvată în apă călduță, încep încet să frământ cu mâna și adaug în permanență atât de multă apă călduță încât să nu devin moale, dar nu tare aluat.
O frământ foarte bine până când aluatul începe să se formeze ușor și să nu se lipească de mâini. Cu cât îl frămânți, cu atât este mai gustoasă pâinea. .
Presărați blatul cu făină și acoperiți și dospați.

szekler

Când focul cuptorului arde, scoateți restul de bucăți de cărbune, ștergeți bine cu o cârpă cu apă caldă.

Așezați aluatul pe o lopată cu făină, spălați-l cu apă călduță, tăiați-l în trei locuri cu un cuțit și dați-l la cuptor.

Punem apa intr-o oala mai mica, o punem la intrarea cuptorului, inchidem usa, tragem carbunele ramas la usa, apoi o scoatem dupa coacere timp de 2 ore, o batem si o razam.