cuvânt înainte

Există multe școli de nutriție. Și mulți spun multe - adesea un contrast puternic între ele. Iar laicul nu se cunoaște pe sine, vrea doar să mănânce bine, mare, de preferință sănătos. De ce ar avea nevoie mult, pentru că omul de astăzi își petrece o treime din viață bolnav. Unul din zece cetățeni va suferi de diabet, unul din doi va muri din cauza unor boli cardiovasculare, iar unul din patru va dezvolta cancer.

Nu a fost întotdeauna cazul. Marea majoritate a bolilor noastre de astăzi sunt boli ale civilizației - adică o consecință a civilizației noastre. Hrana civilizației, daunele aduse mediului și modul nostru de viață joacă un rol în dezvoltarea lor. Nutriția este cea mai importantă: aproximativ 80-90% din bolile noastre de astăzi s-au dovedit a fi o boală a nutriției. Descrierile etnografice oferă suficiente dovezi în acest sens.
Nutriția este una dintre pietrele de temelie ale celor două mii și o lume. Din scrierile citite aici, este clar ce s-a schimbat în dieta noastră, care sunt bolile în care dieta civilizației s-a dovedit a fi de gâscă și ce ar trebui să mâncăm pentru a ne păstra sau a ne recăpăta sănătatea. Aceasta nu înseamnă a introduce o altă școală de nutriție, chiar dacă îi dăm copilului un nume: nutriție sănătoasă.
Facem toate acestea în spiritul prevenirii - deoarece prevenirea este relativ ușoară, în timp ce vindecarea este foarte dificilă. Bolile civilizației se dezvoltă adesea de-a lungul mai multor decenii și, în cea mai mare parte, nutriția strămoșilor noștri a jucat, de asemenea, un rol în crearea lor. Ceea ce înseamnă, de asemenea, că, cu o alimentație adecvată, ne protejăm nu numai propria sănătate - ci și copiii.