Se decide mult la masa albă

4 noiembrie 2005 8:00 AM

masa

Ceea ce aparține „totul”?

] De ex. Informații despre oaspetele din țara dată (nu este el vegetarian?) Și obiceiurile țării sale. Desigur, nu la nivelul curiozității, ci la nivelul atenției maxime, semnalând astfel importanța oaspetelui. . ] Trebuie să știm ce să cerem unui invitat dintr-o anumită țară și ce să nu forțăm.

Pentru a îndeplini așteptările, nu numai că trebuie să fim pregătiți profesional, ci trebuie să învățăm câteva lucruri importante sau să le reînvie pe cele care au fost uitate. Astfel putem deveni cu toții parteneri plini de tact, politicoși, nu convulsivi, jenanți. Pentru a stăpâni toate acestea, trebuie, de asemenea, să ne cunoaștem scurt istoricul alimentar.

Potrivit psihologului alimentar Róbert Gyula Cey-Bert, „Eurasia este împărțită în două tipuri de tehnologii de bucătărie. Linia de hotar se întinde de-a lungul Caucazului și al Mării Negre. Popoarele din est urmează civilizația gătitului, iar oamenii din vest își urmează coacerea. Strămoșii ungurilor veneau din zona de gătit. . nu este o coincidență faptul că mâncărurile de gulaș, tocană și supă conservate până la începutul secolului, datorită bucătăriei pastorale. Tocanita, considerată a fi o specialitate maghiară, a fost „inventată” și prin gătirea sucului. Desigur, nu spunem că nu au gătit în Occident și că strămoșii noștri nu au copt, dar la începuturile noastre raportul ar fi putut fi de 70: 30% în favoarea gătitului. ”

La vest de Caucaz, mesele de sacrificiu erau coapte de ex. Egipteni, greci, mesopotamieni. Despre cultura și obiceiurile nutriționale din Ungaria, XIII. din secolul al XVI-lea am scris amintiri care servesc deja ca surse de încredere. Putem citi în principal despre obiceiurile de masă și regii regilor și domnilor, deoarece mâncarea oamenilor de rând era pâine și terci, nu cu mult interes. Cei mai săraci au gătit terci din grâu, mei, hrișcă, orz în apă, cei mai buni în lapte sau cu carne ca masă cu un fel de mâncare. Au mâncat în jurul vasului comun. În contrast, 20-24 de tipuri de mâncare erau servite și la sărbătorile regale și aristocratice. Pentru noi astăzi într-o gamă ușor bizară. De exemplu, supă de ouă cu șofran, piper, miere; supă de mei, carne de oaie cu ceapă, iepure prăjit cu prune. Deoarece carnea mirosea neplăcut, erau foarte condimentate și parfumate. Au mâncat lebede, veverițe, arici, păsări, șerpi, pești, vânat.

Înflorirea gastronomiei maghiare

Înflorirea adevăratei gastronomii maghiare poate fi urmărită de pe vremea lui Matthias. În acea perioadă, deja mănâncă legume ca garnitură, cunosc diferitele moduri de a face curcan, ceea ce evocă gustul bucătăriilor aristocratice italiene, datorită soției sale, Beatrix.

Mâncau de două ori pe zi (masa de prânz în jurul orei 10 dimineața, cina la ora 17:00). Masa a durat adesea 4-5 ore, în timp ce muzica și cascadorii i-au distrat.

În Renaștere, se obișnuia să decoreze farfuriile oaspeților cu ghirlande de flori. Așezarea pe masa princiară este caracterizată de capodopere ale artei aplicate internaționale. În contrast, XVII. În Transilvania, în secolul al XIX-lea, găsim aproape doar lucrări maghiare pe masă. Péter Apor scrie în schimbarea Transilvaniei: „Pe masa lungă - o față de masă cu o lățime cusută cu panglici de argint și aur a fost făcută de jur împrejur, iar întreaga masă a fost acoperită cu o față de masă albă pură”.

Ordinea lucrărilor a fost următoarea. Cartierul general aparținea stăpânei casei, domnul stătea la capătul mesei, pe lateral lângă perete stăteau femeile, fetele, vizavi de ele bărbații. După salutul din pahar, gazda a putut începe să ofere. La această vârstă, mesele de două ori pe zi sunt încă tipice.

Apor scrie: „Nu se dă nimănui cuțit. avea cuțitul în spatele centurii când stătea la o masă, scoase cuțitul și mânca cu el ”.

Un document scris despre alimentația cultă de astăzi și răspândirea profesională datează din anii 1650. (Este interesant de menționat că odată cu plasarea tacâmurilor s-a făcut referire și la apartenența politică, ca în Italia, de exemplu.)

XIV. și XV. Pe vremea lui Louis, gustul francez a preluat controlul, astfel încât bucătăria franceză a cucerit Europa. Setarea nu este încă realizată cu oale de stil uniform. În țara noastră, cetățenii din Transilvania și Highlands folosesc oale de tablă (influență germană) până când apare porțelanul ieftin.

În XIX. În secolul al XVI-lea, porțelanul german și ceh produs în masă putea fi deja cumpărat de mica burghezie, așa că în multe locuri din casele bogate s-au întors la vasul de argint, pentru a sublinia rangul și bogăția lor.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.