Colesterol

Delicatete delicioase de măsline bogate în grăsimi mononesaturate și nutrienți ai plantelor prietenoși cu inima. Doza zilnică recomandată de măsline este de 8 măsline negre mari sau 10 măsline verzi umplute. Atât de multe măsline au un total de 45 kcal/188 kJ de energie și aproximativ 5 grame de grăsime.

Poate fi consumat în mai multe forme

Faceți smântână de măsline pe pâine, tăiați boabele în sosuri sau adăugați-le la salate sau. pentru ton. Clătiți măslinele conservate înainte de utilizare pentru a reduce conținutul de sodiu. O delicatesă specială este măslinele prăjite. Întindeți măslinele coapte într-o foaie de copt, ungeți-le subțire cu ulei de măsline (ce altceva?), Presărați coaja de lămâie rasă și coaceți-o la cuptor la 180 o C timp de 45 de minute. Puteți adăuga, de asemenea, această delicatesă delicioasă ca garnitură sau la paste.

Să ne îndrăgostim de uleiul de măsline!

Nu este nimic în neregulă cu un profesionist care își petrece cea mai mare parte a anului vizitând plantații de uleiuri franceze, italiene, spaniole și grecești pentru a selecta uleiuri de măsline pentru a fi expediate în Statele Unite. Efectuează 200 de degustări pe an: în acest caz, miroase uleiul parfumat într-un pahar mic de sticlă albastră, îl miroase și îl gustă și îl califică. Putem fi siguri că nu are colesterol ridicat.

Oamenii din țările mediteraneene consumă mult ulei de măsline (25 până la 40% din aportul lor energetic provine din grăsimi), care stă la baza așa-numitei diete mediteraneene, care este, de asemenea, bogată în legume, fructe și cereale. Persoanele care trăiesc în această dietă au o incidență mult mai mică a bolilor cardiovasculare decât cele care trăiesc în dieta medie occidentală. Iar beneficiile se dovedesc foarte repede.

Experimentele își dovedesc eficacitatea!

Într-un experiment, după ce adulții au consumat două linguri de ulei de măsline extravirgin pe zi, nivelurile lor de LDL din sânge au scăzut, iar nivelurile de antioxidanți au crescut după doar o săptămână. În ultimii 40 de ani, s-a dovedit în mod repetat că uleiul de măsline este prietenos cu inima, de exemplu, pe lângă scăderea nivelului LDL, crește și nivelul HDL. Și există un alt avantaj: potrivit unor cercetări, uleiul de măsline pare să încetinească contracțiile stomacului, făcând o persoană să se simtă plină pentru o perioadă mai lungă de timp. Când subiecților li s-a oferit ulei de măsline pentru a înmuia pâinea, în loc să întindă unt pe ea, au consumat 52 de calorii mai puțin.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Să luăm cele mai bune!

Nu toate uleiurile de măsline sunt la fel. Mâncarea de calitate mai bună va face, de asemenea, mâncarea mai gustoasă. Principalele tipuri de uleiuri de măsline sunt:

Ulei de măsline extra virgin. Uleiul de măsline extravirgin, uneori numit presat la rece sau presat primul, este cel mai puțin acid dintre toate soiurile și îndeplinește cel mai bine cerințele ridicate de gust și aromă. Este, de asemenea, cel mai eficient în scăderea colesterolului și are mai mulți antioxidanți decât orice alt soi. (Dacă doriți cele mai bune, alegeți ulei de măsline extra virgin presat la rece.)

Ulei de măsline pur. Este amestecat din uleiuri de măsline rafinate și extravirgin. În timpul rafinării, o parte din culoare, aromă și substanțe nutritive se pierd.

Ulei de măsline „ușor”. Nu mă înțelegeți greșit: această versiune nu conține mai puțină energie: un ulei de măsline rafinat care a fost amestecat cu suficient ulei de măsline extra virgin pentru a avea un gust blând și o culoare palidă.

Păstrați-l proaspăt!

Căutați data etichetării sau termenul de valabilitate pe etichetă. Spre deosebire de vin, este mai bine să folosiți ulei de măsline cât mai curând posibil după presare. În timp, toate uleiurile se oxidează și în cele din urmă se acidulează. Dacă deschidem o sticlă de ulei vechi și o punem într-un loc însorit și apoi o mirosim după o săptămână, nu vom uita niciodată cum miroase uleiul acru. Prin urmare, este important să depozitați uleiul de măsline într-un dulap întunecos și rece, într-o sticlă de culoare închisă, deoarece căldura și lumina îl dăunează. Cu toate acestea, depozitat corect, uleiul de măsline poate rezista ani de zile. Se modifică și conținutul de nutrienți al uleiului tulbure, deci cel mai bine este să îl eliminați.

Folosește-l pentru orice!

Pulverizați pe pâine prăjită sau rulouri, sau înmuiați bucăți de pâine în loc să le ungeți cu unt sau margarină.
Faceți pâine cu usturoi gras! Ungeți ambele suprafețe tăiate ale unei baghete tăiate pe jumătate cu ulei de măsline extra virgin, presărați usturoi tocat și coaceți-l la cuptor până se rumenesc.
În timp ce prăjiți, ungeți puiul sau curcanul cu ulei de măsline extravirgin.
Utilizați ulei de măsline extravirgin în locul cărnii afumate sau a cârnaților folosiți în mod obișnuit pentru aromatizarea supei de fasole și mazăre.
Pâine prăjită, alune sau migdale în puțin ulei de măsline.
poți face un desert îmbucurător prăjind mere, banane, pere sau alte fructe în ulei de măsline „ușor”. Se servește stropit cu zahăr de scorțișoară.
Tabelul de conversie de mai jos vă va ajuta să treceți de la unt sau margarină la ulei de măsline.

Pe măsură ce treceți la ulei de măsline în loc de alte grăsimi, aveți grijă să nu exagerați cu aportul de grăsimi sau energie. Este o greșeală obișnuită să folosim mai mult din produsul de schimb decât din ceea ce înlocuim.

O degustare!

La fel ca degustarea vinurilor, degustarea uleiului de măsline este o modalitate excelentă de a găsi marca care are cel mai bun gust - uleiul de măsline are aproape la fel de multe soiuri ca vinul. Degustatorii profesioniști desfășoară o adevărată ceremonie: probele sunt plasate în fața lor în pahare acoperite albastre (astfel încât să nu fie afectate de culoarea uleiului) și este rotit în pahar pentru a elibera aromele. Sunt însoțiți de o cârpă de bumbac (astfel încât să-și poată curăța căile respiratorii prin inhalare) și mere (pentru a neutraliza gustul). Laicul, desigur, nu trebuie să fie atât de meticulos.

Perfect pentru a adăuga un pahar obișnuit și, bineînțeles, câteva sticle de ulei de măsline de calitate.

Profesioniștii recomandă următoarea metodă.

Să începem cu trei sau patru tipuri de ulei, și se toarnă din ele în vase mai mici. Se toarnă 2 linguri într-un pahar mic! Numerați cupele sau așezați-le pe suporturi de hârtie numerotate, astfel încât să puteți identifica cu ușurință fiecare soi.
Ținem paharul în mâini, și încălziți uleiul rotindu-l. Apoi, să-l mirosem scurt mai întâi pentru a obține o primă impresie, apoi mai mult.
Luați o linguriță de ulei în gură, rotiți-l încet în jur și aspirați aerul dintre dinții noștri încleștați.
Înghițiți uleiul și așteptați puțin. După câteva secunde, simțim gustul ulterior al uleiului.
Ia notițe în timpul degustării.
Este bine să te simți roditor, Mirosul de „iarbă verde” sau „frunză” și un gust amar. Amărăciunea este un lucru bun în uleiul de măsline. În mod ideal, există un echilibru între fructe, amărăciune și picant - dacă aveți totul, am găsit un ulei grozav.
Termenii utilizați în legătură cu uleiul de măsline bun includ măr, migdale, anghinare, astringent, banană, amar, untos, proaspăt, fructat, ierbos, cu frunze verzi, armonios, fân, pepene galben, parfumat, nuc, lemnos, piper, picant și rundă. Evitați uleiurile care au gust sărat, ars, aspru, mucegăit, pământesc, plat sau vin.
În cele din urmă, spune expertul, oricum cheia este aceea ce gustos este.

„Celălalt” ulei de măsline

Deși se vorbește mult despre uleiul de măsline în acest capitol, nu credeți că ar trebui utilizat singur. Există cazuri, de exemplu pentru prăjire, în care uleiul de măsline nu este potrivit. În acest caz, uleiul de rapiță este următoarea cea mai bună alegere.
Dintre uleiurile de gătit, are cele mai puține grăsimi saturate, iar raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 este, de asemenea, favorabil. Deși se vorbește mult mai puțin, este la fel de eficient în scăderea colesterolului ca și uleiul de măsline - în plus, este mai ieftin și are o aromă foarte blândă, făcându-l mult mai versatil. Păstrați o sticlă de ea în cameră și folosiți-o pentru orice rețetă care prescrie ulei vegetal.