Ne protejăm venele, inimile cu sparanghel!

Acasă, sparanghelul nu este încă o legumă obișnuită, deși cel care este un pasionat al acestuia este considerat regele legumelor. Planta de aromă delicată, gustoasă de preparat rapid, extrem de bogată în substanțe nutritive non-energetice.

Principala valoare a sparanghelului este lăstarul său tandru, care se numește fluier. Pe baza culorii sparanghelului poate fi alb, verde și violet. Capacul solului, așa-numitul fluierele plantelor din cultivarea hrișcului sunt albe, cel mult vârful poate fi purpuriu, din soiurile cultivate în zona plană sunt verzi, deoarece sunt expuse la lumina soarelui. Sparanghelul alb este recoltat de sub pământ și verde ca de la suprafață. Sparanghelul verde are un gust mai puternic decât albul. Sparanghelul purpuriu este rar, gustul este un amestec de alb și verde.

Pentru urinare, întărirea capilarelor, scăderea colesterolului

În antichitate, rădăcinile sale erau așezate pe un dinte dureros sau presărate în pulbere în cavitatea dintelui, dar sparanghelul rupt amestecat cu ulei era folosit și împotriva mușcăturilor de albine. Gătit în vin, a fost cândva folosit pentru calculii renali, dar astăzi nu este recomandat pacienților mari cu gută și pietre la rinichi sau celor predispuși la acestea. Cu siguranță nu provoacă o exacerbare a inflamației gutei în cantități mici, deoarece nu conține cantități mari de purină (25 mg/100 g).

Astăzi, este utilizat în principal în scopuri urinare pentru vindecare datorită conținutului său ridicat de potasiu. De asemenea, este bun pentru tuse și are un efect laxativ ușor. Are un efect benefic asupra funcției glandelor endocrine, cum ar fi pancreasul.

Consumând sparanghel verde în mod regulat, datorită compusului său de rutină, ne putem întări capilarele, reduce simptomele sângerării, plângeri varicoase și încetinește dezvoltarea vasoconstricției. Sparanghelul scade, de asemenea, nivelul colesterolului LDL („rău”) din sânge, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare. Credințele populare consideră că lăstarul sparanghelului este pofticios.

Mai multe surse de pe World Wide Web laudă, de asemenea, sparanghelul pentru efectul său de prevenire a cancerului, dar acest lucru nu a fost dovedit științific. Desigur, la fel ca în cazul tuturor legumelor, sparanghelul conține vitamine, minerale, fibre și alți compuși vegetali care promovează sănătatea, care ajută la reducerea riscului de cancer.

Cu siguranță mulți au descoperit că sparanghelul schimbă culoarea și mirosul urinei. Mirosul neplăcut este cauzat de un compus de sulf, metil mercaptan. Cu toate acestea, doar aproximativ 22% din populație are gena enzimatică necesară pentru descompunerea compusului, astfel încât nu toată lumea poate detecta mirosul puternic.

Ideal pentru dietă

Conținutul de energie al sparanghelului este scăzut, 17 kcal/100 g. De asemenea, este scăzut în proteine, grăsimi și carbohidrați, dar conținutul scăzut de proteine este alcătuit din aminoacizi valoroși. Printre mineralele sale, merită menționate calciul, fosforul, fierul, zincul și potasiul.

Majoritatea vitaminelor provin din membrii grupului de vitamine B (vitaminele B1 și B2, acid folic, acid pantotenic) și vitamina E. Sparanghelul verde conține mai multă clorofilă, vitamina C și caroten decât albul și conține, de asemenea, un compus de protecție vasculară de rutină numit rutină. Tulpinile de sparanghel sunt, de asemenea, eficiente în tratarea și prevenirea constipației datorită conținutului ridicat de fibre dietetice (3,25 g/100 g).

Poate fi, de asemenea, consumat în mod regulat de către diabetici și persoane care fac dietă, pe bază de conținut scăzut de grăsimi. Datorită conținutului său scăzut de sodiu (20 mg/100 g), poate fi inclus și într-o dietă cu conținut scăzut de sare.

Sparanghelul verde și cel alb trebuie preparat diferit

Dacă dorim să cumpărăm sparanghel proaspăt nu ca conservă, putem face acest lucru de la începutul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. În acest caz, uitați-vă întotdeauna cu atenție la capăt, astfel încât să nu fie lemnoasă, uscată sau maronie. Suprafața tăiată a legumelor proaspete este strălucitoare și ușor de rupt. Cu toate acestea, dacă nu se rupe, se îndoaie, nu este proaspăt.

Luați doar cât aveți nevoie la un moment dat, deoarece poate fi păstrat doar în frigider, învelit într-o cârpă umedă, timp de maximum trei zile.

Timpul de gătit pentru sparanghel verde este de 10-15 minute. Nu este nevoie să vă curățați, doar tăiați capetele lemnoase. Aruncați un steag în apă sărată și apoi, pe o flacără mică, astfel încât apa să se înghesuie, gătiți până se înmoaie. Folosiți un cuțit pentru a verifica dacă s-a înmuiat și asigurați-vă că nu este prea gătit, deoarece sparanghelul prea gătit este apos, aromat și fibros.

Timpul de gătit pentru sparanghelul alb este puțin mai lung, 15-20 de minute. Rupem capătul lemnos, nu îl tăiem cu un cuțit. Fluierele sunt curățate subțire din cap în cap, iar șapte până la opt sunt îmbinate și fierte în apă ușor sărată cu zahăr, până se înmoaie. Când ați terminat, răcoriți imediat și uscați pe un prosop de bucătărie.

Sparanghelul poate fi folosit pentru a face o varietate de feluri de mâncare: supe, legume, dar este excelent și pentru salate sau ca garnitură. De exemplu, poate fi prăjit cu un sos bechamel-brânză, dar poate fi folosit și pentru mâncăruri cu carne, caserolă. Poate fi servit cu carne prăjită ca garnitură de sos sau ca ingredient în salatele de paste, dar poate fi și la grătar.

Chiar și grecii l-au vindecat

Pe vremea lui Hipocrate, se consuma doar datorită efectului său de vindecare, deoarece sparanghelul era rar pus pe masă ca hrană. Cu toate acestea, în jurul anului 200 î.Hr., romanii făcuseră deja din el mâncare. A fost menționat pentru prima dată în Asia în 1525 ca sparanghel și probabil a venit în Europa de aici. În Franța, XIV. S-a răspândit pe vremea regelui Ludovic. A apărut în Ungaria în a doua jumătate a anilor 1600, cultivarea sa în secolul al XIX-lea. A început în secolul al XVI-lea, în urma studiilor lui Károly Légrády.