Neglijăm sezonul grătarului, dar chiar și căldura la grătar poate fi dăunătoare!

Deși carnea la grătar este un mare succes în timpul verii, facem bine să le ținem în afara dietei noastre. Potrivit experților, carnea la grătar, prea gătită, inclusiv cea mai mare parte a cărnii roșii, poate fi cancerigenă.

Potrivit experților carnea la grătar și afumată pot fi periculoase. Unele studii arată că femeile care consumă în mod regulat astfel de alimente sunt mult mai predispuse să sufere în cancerul de sân, ca alții. Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord cercetează acest lucru de șaptesprezece ani. Au fost urmărite în total 1508 de femei. În acest timp, au avut loc un total de 597 de decese, dintre care 237 de femei au murit din cauza cancerului de sân. Cercetătorii consideră că consumul de carne la grătar și afumat poate avea legătură cu cancerul de sân, crescând riscul apariției acestuia cu douăzeci și trei la sută.

Un alt studiu este consumul de hamburger a atras atenția asupra pericolelor. Cercetătorii din Iowa spun că și consumul regulat de slănină și friptură poate fi în detrimentul sănătății femeilor. Experții consideră că alimentele preparate la temperaturi ridicate, adică mâncărurile la grătar și prăjite în ulei și grăsimi, încep un proces periculos în organism, în cazul femeilor cancer mamar, în timp ce pentru bărbați a cancer de prostatăcrește-ți șansele.

Cercetătorii americani spun că cei care au multe sunt, de asemenea, cu un risc mai mare de deces carne roșie sau procesată mănâncă, mai ales dacă o fac prea cookie-uri. Un sondaj al Institutului Național de Sănătate al SUA a început în 1995 pentru a urmări obiceiurile alimentare și starea de sănătate a mai mult de jumătate de milion de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani. În studiu cinci oamenii erau împărțiți în grupuri conform, câtă carne roșie au mâncat. Între 1995 și 2005, 47.976 de bărbați și 23.276 de femei au murit în urma studiului. Primii cinci riscă să moară din toate motivele, deci în bolile de inimă și cancerul a fost, de asemenea, mai mare decât cincea inferioară. Potrivit experților, 11% dintre decesele bărbaților și 16% dintre decesele femeilor ar putea fi prevenite dacă consumul de carne roșie ar fi redus pentru suma cincimei inferioare.

Potrivit experților consumul de carne roșie și diverse produse din carne poate fi asociat cu cancerul intestinului. Studiul EPIC a examinat, printre altele, obiceiurile alimentare ale europenilor. Cercetătorii au numărat carnea de vită, mielul, vițelul și carnea de porc ca carne roșie; iar versiunile lor prelucrate au fost conservate prin diferite metode, în special carne de porc și carne de vită, cum ar fi șuncă, salam, cârnați, pate de ficat, conserve de carne, linte și carne de vită sărată. Rezultatele au arătat că riscul de cancer intestinal a fost de trei ori mai mare în rândul celor care au consumat în mod regulat mai mult de 160 de grame de carne roșie sau produse din carne pe zi, comparativ cu cei care au consumat 80 de grame din aceeași carne mai puțin de o dată pe săptămână. Un total de 1.330 de participanți au dezvoltat cancer intestinal în timpul studiului.

Consumul de carne de pasăre nu a fost afectat sansa de a dezvolta cancer. Există două ipoteze cu privire la cauze. Potrivit unuia, se găsește în cantități mai mari în carnea roșie mioglobina,vopseaua roșie a mușchilor și hemoglobină sunt responsabili pentru un proces intestinal care duce la formarea de substanțe cancerigene, adică substanțe cancerigene. Cealaltă teorie este că problema este amine heterociclicecare sunt substanțe cancerigene formate în timpul procesului de gătit și prelucrare. Deși acestea din urmă se găsesc și la păsările de curte, aceste carne nu cresc șansele de a dezvolta cancer.