Începând școala cu puțină greață

Potrivit președintelui Asociației de catering din Ungaria (MKSZ), reforma guvernamentală a cantinei lansată în septembrie anul trecut are rezultate serioase, dar și probleme serioase. Antal Tettinger a spus că experiența din ultimul an arată că situația pare să se consolideze, încep să apară soluții mai bune în lupta împotriva „celor trei pulberi” (sare, făină, zahăr).

După cum a raportat ziarul nostru anul trecut, după intrarea în practică a noului regulament de catering - care reglementează până la ultimul gram ingredientele, conținutul de nutrienți și metoda de preparare a alimentelor care pot fi servite în școli și grădinițe, s-au putut auzi voci nemulțumite din tot mai multe locuri.

Mulți dintre copii au respins noul tip de meniu, o mulțime de mâncare a fost făcută în chiuvetă. Cei mai mulți s-au plâns de mâncărurile insipide, care nu pot fi aromate în temeiul regulamentului, deoarece suporturile de sare și zahăr au fost scoase de pe mese. În școli, elevii aduceau deseori sare de acasă, dar a fost și cazul în care profesorii făceau menzakostul insipid comestibil.

Nu a durat mult și au apărut și imagini bizare ale trucurilor de reformă pe internet, una dintre creațiile culinare nu atât de apetisante s-a dovedit a fi nu sucul de spălat vase, ci anghinarea micuță a somnului. Părinții au fost revoltați pentru că plătesc degeaba pentru cantină, dacă copilul nu mănâncă, el merge acasă flămând - arta Ierusalimului somn oricum era dezgustătoare.

Părinții au făcut petiții și la Szeged: au subliniat că, din cauza reducerii drastice a sării și zahărului, alimentele nu erau comestibile, copiii nu atingeau iaurtul natural, iar laptele de zi cu zi le-a cauzat dureri abdominale celor care erau sensibili la acesta. Dar nu numai părinții, cantinele s-au plâns, majoritatea au găsit tot mai multe alimente în coșul de gunoi de la introducerea reformei.

Potrivit lui Antal Tettinger, după „alarma” inițială, starea de spirit s-a potolit, în ultimul an copiii s-au obișnuit treptat cu alimente mai gustoase, dar mai sănătoase, iar bucătăriile au folosit și rețete și ingrediente noi.

Meniul francez: friptură, cartofi la cuptor, roșii picante prăjite, salată de varză de roșii, brânză, kiwi

Împreună cu alte organizații profesionale, MKSZ a fost în continuă consultare cu Ministerul Resurselor Umane (Emmi) pentru a îmbunătăți reforma cantinei și, deși Tettinger nu este încă conștient de faptul că propunerile lor vor fi puse în practică, el se simte receptiv la autoritatea de reglementare .

Potrivit expertului, una dintre cele mai mari provocări este cantitatea de sare permisă, în mai multe linii de alimente cantitatea prescrisă nu a putut fi observată nici cu ajutorul dieteticienilor în timpul gătitului de testare; s-a întâmplat ca materia primă în sine să conțină deja mai multe săruri decât le permite legea. În plus, cantitatea de sare joacă un rol important nu numai în gust, ci și în textura unor alimente, cum ar fi produsele de patiserie.

A existat un scandal la nivel mondial cu privire la cantinele SUA când pizza care conținea și roșii a fost clasificată ca legumă. În SUA, alimentele sănătoase nu se găsesc cu siguranță în cantine, chiar dacă, de exemplu, cantitatea de cartofi prăjiți este limitată de câțiva ani.

Regulile se aplică doar numărului de calorii, așa că, în loc să mănânce o mulțime de alimente sănătoase în cantine, ele servesc prânzuri cu zahăr și grăsime în porții mai mici.

În Finlanda, masa de prânz este gratuită pentru toți școlarii, dar există chiar sprijin în învățământul superior. Studenții pot alege dintre preparate sănătoase în cea mai mare parte în bufet tip bufet.

În Franța, o atenție deosebită a fost acordată mult timp meselor școlare. Dacă se servesc cartofi prăjiți sau pizza, aceștia sunt dați doar copiilor cu ceva sănătos, să zicem pește sau garnitură verde. Distribuitoarele automate de alimente au fost interzise în școli cu ani în urmă, dar, desigur, brânza este un oaspete cotidian.

Conform informațiilor hvg.hu, chiar și în luna mai, Emmi a avut un proces de gătit limitat, unde au constatat, de asemenea, că anumite reglementări din decretul de cantină nu au fost respectate.

"În timpul negocierilor care au început în primăvară, a fost creat un material profesional, care a fost deja pregătit sub forma unui proiect de lege", a declarat Zoltán Pál Gál ziarului nostru. Președintele Asociației Naționale a Angajatorilor din Turism și Ospitalitate știe că pot modifica decretul de alimentație publică în câteva săptămâni, dar nu mai târziu de sfârșitul anului, dar la începutul anului școlar este încă sigur că vor găti în bucătăriile.

„Știu că limitele au fost raționalizate în amendament și că s-a redus și oferta excesivă, deoarece până acum s-au pus multe coșuri de fructe și lapte în coș, deoarece copiii nu au putut consuma cantitatea prescrisă”. a spus Gál,. El a adăugat că gustul mâncării mai sănătoase după schimbări nu seamănă cu delicatese care ies din bucătăria bunicii sale, dar el va fi „mai iubit” decât acum.

De asemenea, am contactat Emmi pentru modificările planificate, nu am primit încă niciun răspuns la întrebările noastre.

Copiilor cu certificat de specialist trebuie să li se ofere o dietă adecvată în cantina școlară - Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari a atras atenția.

Dieteticianul și secretarul general Alíz Erdélyi-Sipos a subliniat că o dietă echilibrată este importantă și în rutina zilnică a copiilor sensibili la zahărul din lapte, care include lapte fără lactoză și produse lactate care pot fi incluse în dietă și care sunt deja disponibile la nivel național.

Conform datelor asociației, un adult maghiar consumă în medie 2,5 dl de lapte și produse lactate pe zi, comparativ cu cei 5 decilitri recomandați. Situația este și mai gravă în rândul preșcolarilor și al copiilor din școala primară: 35% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 4-10 ani consumă calciu sub limitele lor critice, ceea ce este deosebit de important pentru dezvoltarea osoasă.

Unul dintre motive este că tot mai mulți oameni își dau seama că sunt sensibili la zahărul din lapte, așa că lasă produsele lactate în afara dietei lor. Totuși, alegând produsele potrivite fără lactoză, consumul de lapte și produse lactate poate fi crescut la nivelul recomandat de dieteticieni.

Lipsa forței de muncă la Klik

Angajații din districtul de rezervoare Érdi al Centrului de întreținere instituțională Klebelsberg (Klik) au anulat la rând la începutul verii și a existat o lipsă gravă de forță de muncă în birourile locale ale organizației. Toate acestea ne-au fost raportate de un lector la școala aparținând Érdi Tankerület, care a auzit despre problema la o ședință a facultății.

El a spus că șeful instituției a raportat, de asemenea, că personalul administrativ a fost cel care a demisionat, invocând diverse „incertitudini”. Cu alte cuvinte, habar nu aveau ce li se va întâmpla după schimbările organizaționale în curs, nu își vedeau mijloacele de trai în organizație ca fiind sigure.

După cum se știe, în spiritul „descentralizării”, guvernul a luat decizia controversată de a crea 58 din 198 de districte tancuri din districtele Klik și, de asemenea, a redenumit organizația pur și simplu Centrul Klebelsberg. Cu toate acestea, locația noilor districte tancuri este planificată să fie finalizată doar până la sfârșitul pauzei de toamnă, iar școlile care au fost operate de municipalități până acum vor fi preluate din noiembrie în spiritul naționalizării totale. Cu toate acestea, în noua splendoare a Centrului Klebelsberg, acesta va începe să funcționeze cu adevărat abia în ianuarie și aș dori să finalizez transformările până atunci.

Potrivit profesorului nostru informator, profesorii nu înțeleg de ce se reorganizează în timpul anului școlar. Există, de asemenea, temeri în școlile aparținând Érdi Tankerület că plecarea personalului administrativ ar putea provoca complicații suplimentare. În plus, la ședința facultății s-a afirmat că nu numai în Érdi, ci și în Pilisvörösvár și Budakeszi Tankerület, întreținătorul de stat se luptă cu probleme similare.

Am căutat Klik dacă ne-ar putea confirma cunoștințele, dacă au existat într-adevăr astfel de probleme în zonele de tancuri menționate și, dacă da, ce au făcut pentru a remedia situația, dar întrebările noastre au fost promise doar până astăzi.