Almarost 500g

Despre fibra de mere

60 de grame de fibre de mere sau 2,3 kg de tărâțe?

Fibrele dietetice sunt un carbohidrat complex care nu este digerabil prin descompunerea enzimatică a alimentelor. Fibrele naturale de mere conțin 66% fibre dietetice, conținutul de pectină 25,1%.

Eficacitatea biologică a fibrelor alimentare este determinată de solubilitatea lor în apă!

Termen de livrare 1-3 zile cu serviciul de curierat GLS!

Dacă vă place Magazinul nostru WEB, vă rugăm să votați la concursul Magazinul țării pentru noi:

60 de grame de fibre de mere sau 2,3 kg de tărâțe?

Fibrele dietetice sunt un carbohidrat complex care nu este digerabil prin descompunerea enzimatică a alimentelor. Fibrele naturale de mere conțin 66% fibre dietetice, conținutul de pectină 25,1%.

Eficacitatea biologică a fibrelor alimentare este determinată de solubilitatea lor în apă!

Există două tipuri:

care sunt solubile în apă (pectine, unele hemiceluloze, mucus),
care sunt insolubile în apă (de exemplu, celuloză, majoritatea hemicelulozei, ligninei).

Fibrele fermentabile sunt părți de plante comestibile care sunt rezistente la digestie și absorbție în intestinul subțire. cu toate acestea, ele sunt complet sau parțial fermentate în colon.

Pectina este fermentată în așa-numiții SCFA (acid gras cu lanț scurt) acizi grași cu lanț scurt (acid acetic, acid propionic, acid butiric).

Pectina este un lanț liniar de acid galacturonic. Legumele tinere cu frunze, fibre de mere, conțin multă pectină. coaja de citrice. Pectina este cea mai valoroasă fibră dietetică, deoarece este fermentată 100% datorită solubilității sale în apă. Pectina este compusă în principal din acid galacturonic, acidul galacturonic este fermentat în acid butiric (butirat) prin activitatea bacteriilor intestinale benefice, care este cel mai bun aliment pentru celulele epiteliale ale colonului, colonocitele. În mod similar, butiratul este un nutrient esențial pentru mitocondriile celulelor hepatice. Butiratul, care este absolut necesar pentru sănătatea noastră mentală, are un efect asupra creierului de-a lungul axei intestin-creier.

Fermentarea în colon este puternic influențată de solubilitatea în apă a componentei fibroase.

Pentru hemiceluloză, celuloza este dificilă, lignina este insolubilă în apă. Datorită capacității lor de umflare, absorb apă, înmuiind astfel scaunul și reglând funcția colonului. Principalele lor surse sunt celuloza: în legume (de exemplu, varză, tărâțe de grâu, făină integrală), hemiceluloză: coaja exterioară a semințelor, lignină: părți lemnoase mai grosiere ale plantelor (de exemplu, răpeți lemnoși, tărâțe).

Deoarece celuloza este insolubilă în apă, bacteriile nu au acces la ea pe o suprafață mare, deci poate fermenta semnificativ mai puțin.

Pe baza structurii sale chimice, lignina nu are nimic de-a face cu celuloza. deoarece sunt polizaharide, lignina este un polimer al fenilpropanului. Lignina oferă rezistența părților plantei și ar trebui discutată cu celulozele, deoarece acestea sunt materialul încrustător care împiedică cel mai mult posibilitatea fermentării celulozei. Lignina, ca substanță miscibilă cu celuloza, inhibă accesul la celuloză de către enzimele produse de microbi. Proprietatea ligninei pe care bacteriile din colon nu o pot fermenta deloc împiedică chiar fermentarea celulozei.

Fibrele dietetice ca concept nu au fost folosite de prea mult timp.

Conceptul de fibre dietetice nu caracterizează bine valoarea alimentelor individuale în ceea ce privește aportul de fibre. Alimentele cu aceeași fibră dietetică au un efect fiziologic complet diferit dacă au același conținut de fibre dietetice, dar o diferență semnificativă în conținutul lor de pectină, hemiceluloză, celuloză și lignină.

Comparație de tărâțe de grâu și fibre de mere

Cantitatea de butirat necesară pentru funcționarea dorită a axelor intestinale, hepatice și intestinale-cerebrale poate fi atinsă consumând 15 grame de pectină pe zi. Pentru a consuma 15 grame de pectină, ar trebui să mâncați mai mult de 2,3 kg de tărâțe pe zi. Această cantitate de pectină poate fi consumată cu 60 de grame de fibră de mere.

Tărâțul este o fibră dietetică excelentă?

Un pericol real în tărâțe este infecția cu toxine fungice și contaminarea produselor de protecție a plantelor. Tărâțul conține cantități mari de fitați în stratul de aleuronă, care sunt glicoproteine dacă nu sunt fermentate (de exemplu, în aditiv și pâine de drojdie) lectine care provoacă inflamații intestinale.

Fibra de mere este un produs secundar al producției de suc de mere. Merele sunt măcinate, sucul de mere este stors și centrifugat, tescovina rămasă este uscată și măcinată fin. Calitatea și eficacitatea sa în prevenirea bolilor gastroenterologice sunt determinate de faptul că conține cât mai puțină fructoză.

Fibrele de mere sunt formate din peretele celular din carnea de mere, coaja de mere și stratul de semințe. Gustul este mai natural. deci nu are o natură dulce, ci neutră.

Fibra plăcută parfumată cu mere poate fi consumată în multe feluri. Poate fi amestecat după gust: de exemplu, legume, băuturi: de exemplu, lapte de legume, prăjituri la cuptor și pâine.

Fibra de mere este materia primă industrială pentru producția de pectină.

Tocul de mere format în fabricile de procesare se mută într-un „sistem de vânzare închis”. până când este „convertită” în preparate funcționale scumpe, pectină purificată și apoi comercializată, de exemplu, în băuturi de consum sau ca agent de îngroșare în gemuri, sau ca supliment alimentar funcțional suplimentar pentru tratamentul problemelor gastroenterologice.