Nici nu trebuie să deschizi sticla pentru a detecta vinul fals

Legende despre falsificarea vinului circulă și în Ungaria (de asemenea). Unii menționează pilula, alții se gândesc adesea la întâlnirea cu vin stropit, iar unii se referă în mod misterios la gospodăriile din părțile nepopulate ale Marii Câmpii. Cu toate acestea, contrafacerea vinului este mult mai sofisticată decât atât. Direcția Agenției Naționale pentru Siguranța Lanțului Alimentar, care este responsabilă pentru controlul producției de vinuri și băuturi spirtoase precum rachii, investighează vinurile maghiare și străine contrafăcute în moduri care sunt aproape jenante pentru James Bond. În urma rezultatelor a mii de anchete, însuși directorul Kálmán Mészáros poate liniști consumatorii.

Ce este falsificarea vinului? În mintea oamenilor, acest lucru este, de obicei, la fel ca tableta sau vinul stropit.
În opinia noastră, contrafacerea vinului este utilizarea oricărui proces sau excipient care nu este permis de lege în timpul vinificației. Când vine vorba de subiectul contrafacerii, prima sarcină este de a o defini cu precizie. XVIII. Secțiunea 20 (2) din Legea vinului definește contrafacerea după cum urmează: „Un produs de vin care a fost produs sau tratat folosind substanțe nepermise de lege sau printr-o metodă nepermisă de lege nu va fi considerat vin de struguri.” Produsele de vin contrafăcute sunt produse realizate în conformitate cu formularea acestei legislații. Pe de o parte, este, prin urmare, un produs contrafăcut dacă se utilizează o cantitate neautorizată dintr-o substanță autorizată pentru vinificație, de exemplu, se adaugă mai mult zahăr de sfeclă la must decât este permis. Pe de altă parte, contrafacerea folosește o substanță care nu este autorizată, cum ar fi coloranți artificiali, îndulcitori, glicerină, glicol, apă.

Din punct de vedere profesional, care sunt principalele categorii de contrafacere a vinului?
În plus față de cele două categorii de mai sus, toate produsele alimentare care au fost reetichetate sau reambalate ilegal sau care au fost preparate din materiale sau produse improprii consumului uman, a căror inadecvare pentru consumul uman a fost ascunsă fără consimțământul exclusiv al persoanei autorizate să să le producă și care a fost comercializată cu o indicație înșelătoare cu privire la caracterul său esențial pentru câștig sau câștig economic.

Ce tehnici pot fi utilizate pentru identificarea vinului contrafăcut?
În prezent, folosim 177 de metode de testare acreditate în laboratorul nostru standard internațional și ne extindem constant zona tehnică. Suntem capabili să testăm produsele la nivel atomic pentru a determina exact originea vegetală a produsului. Putem determina anumiți parametri chiar și printr-o sticlă, fără demontare, deja la punctul de vânzare. Avem un arsenal tehnic larg: din metodele analitice clasice, folosim analiza rezonanței magnetice nucleare, teste ale raportului izotopului, spectrometrie de masă, fotometrie, cromatografie, tehnici ELISA, teste de absorbție atomică și aș putea lista mai multe. Avem o gamă largă de analize de ultimă generație folosite pentru testarea vinurilor și a băuturilor spirtoase în țările viticole importante, spune cu mândrie Kálmán Mészáros.

Care sunt cele mai frecvente trucuri pe care vinurile le folosesc?
Practic, contrafacerea vinului devine din ce în ce mai puțin frecventă. Acest lucru se datorează, desigur, legislației stricte care este obligatorie pentru cei implicați în sectorul vitivinicol. Pe parcursul muncii noastre întâlnim următoarele: reparații excesive cu zahăr fără struguri, adăugarea de apă, utilizarea îndulcitorilor artificiali.

Există o modalitate prin care consumatorii pot recunoaște vinul contrafăcut?
Falsurile realizate cu metodele moderne actuale sunt dificil de detectat de către laici. Produsele suspect de ieftine trebuie întotdeauna manipulate cu grijă, aceasta este o regulă de bază și pentru vinuri.

Ce pot face consumatorii dacă primesc vin contrafăcut sau descoperă un defect de calitate al vinului cumpărat în magazin sau pivniță, chiar măsurat?
Toate comentariile consumatorilor cu privire la problemele din lanțul alimentar sunt binevenite la numărul gratuit Nébih, 06-80-263-244. În cazul comentariilor justificate în mod corespunzător, desigur, vom lua imediat măsuri oficiale adecvate pentru a ne asigura că consumatorii pot pune un produs alimentar fiabil din punct de vedere al siguranței alimentelor.

Există trucuri de contrafacere a vinului care sunt în mod specific dăunătoare sănătății și apar în Ungaria?
În cazul falsificărilor de calitate scăzută, desigur, pot exista cazuri în care substanțele dăunătoare sănătății pătrund în vin, cum ar fi un conținut prea ridicat de dioxid de sulf, posibil metale grele, toxine, glicol, metanol, dar din fericire prezența lor nu este tipic pieței maghiare.

Ce aditivi ilegali pot fi detectați cel mai frecvent în vinuri?
Ocazional întâlnim îndulcitori artificiali, coloranți, glicerină, dar numărul lor este relativ scăzut. Cred că vinurile de pe piața internă sunt fiabile în ceea ce privește siguranța alimentelor.