Ce este ceaiul alb?

Cunoașteți ceaiul alb, soiurile sale, locul de origine, cum să îl preparați în mod corespunzător și descoperiți ce gust are și cum funcționează

Ceaiul alb și-a luat numele de la fulgii de culoare alb-argintiu care acoperă dens mugurii, iar prepararea acestui tip de ceai este, de asemenea, cea mai ușoară.

Dintre cele 6 tipuri de ceai, acest ceai este cel mai puțin procesat.
După culegere, materia primă este uscată la umbră și apoi la soare, în cazul prelucrării convenționale.
Doar ceai minim oxidat, fără răsucire.

Decoctul său este ușor, moale și răcoritor ca un Riesling italian ușor.
Gustul și aroma sunt florale, dulci, piersici.
Culoarea sa este foarte palidă, verde argintiu când vorbim despre ceaiul alb de câțiva ani.

Dacă vorbim despre ceai care a fost îmbătrânit de aproximativ 5-10 ani, culoarea berii sale, chihlimbar, este aurie. Ușor, fructat băutură.
De asemenea, puteți găsi ceaiuri puerh sub formă fibroasă sau presată.
Originali din provincia Fujian, produc și ceai alb din ingrediente Yunnan.
Principalele zone de producție: județele Jian Yang, Fuding și Zheng He, cartierul de nord-est al provinciei Fujian.

Primele înregistrări indică regiunea Tai Mu Shan ca fiind cel mai vechi loc de producție.

Prelucrarea ceaiului alb

Pe baza celor de mai sus, ne-am gândi că acest tip de ceai este ușor de preparat, deoarece nu trebuie procesat. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul.

Materia primă sensibilă și fragilă își pierde cu ușurință culoarea, gustul, caracterul, aroma, dacă nu este îngrijită de maeștri calificați în timpul procesului.
De exemplu, frunzele care s-au uscat deja la suprafață pot rămâne umede în interior dacă nu se acordă suficientă atenție rotației și temperaturii adecvate. Ceaiul finit va avea un gust vechi sau necaracteristic.
Potrivit unui filtru de ceai cu experiență, cheia este să alegeți viteza și temperatura potrivite.

Culegătorii de ceai iau o combinație de patru frunze „generice” pentru a face ingredientele necesare acestui tip de ceai cel mai puțin procesat:
Bai Hao Yin Zhen (Ac de argint),
Bai Mu Dan (bujor alb),
Gong Mei,
Shou Mei (sprânceana eternității).
Spre deosebire de producția de ceai verde, pentru care frunzele de ceai utilizate sunt expuse la coacere la o temperatură mai ridicată (oprirea oxidării), acestea sunt uscate în mod natural la soare la o temperatură mai scăzută, păstrând astfel conținutul mai mare de polifenoli din frunzele de ceai.

În mod tradițional, frunzele și mugurii proaspăt culese sunt odihniți la umbră pentru a pierde conținutul de umiditate și apoi plasați în lumina soarelui în tăvi mai mari de bambus pentru uscare. O puteți vedea și în videoclip sau în această fotografie.

Uscarea zilei a ceaiului alb

Dacă soarele nu strălucește, uscarea finală se face în încăperi încălzite, tot pe tăvi de bambus, așezând frunzele în straturi subțiri.

THE pretul ceaiului depinde de mulți factori. Cel mai important este locul de producție, perioada în care a fost cules și dacă este format doar din muguri sau deja frunze. Cu cât un ceai este mai înmugurit, cu atât prețul este mai mare. Ceaiul care constă numai din muguri este cel mai scump, deoarece este ales manual și mulți muguri foarte mici trebuie luați în cantități foarte mari pentru a obține o cantitate de ceai care poate fi vândută.

Prepararea ceaiului alb

Se face la o temperatură mai mică decât ceaiurile fermentate sau cele mai oxidate. O temperatură a apei de aproximativ 85-90 C este adecvată, iar timpul de înmuiere depinde de utilizarea modului asiatic sau european.

Ar trebui să utilizați apă moale cu un conținut scăzut de minerale, cu un conținut total de minerale dizolvate mai mici de 200 mg/litru. Cel mai bun gust de apă de izvor sau apă filtrată este cel mai bun.

Iată răspunsuri la câteva întrebări frecvente.

Conform modului asiatic, folosiți 5 g de frunze de ceai pentru 130-150 ml de apă. Timpul de înmuiere este de 1 minut, apoi pe măsură ce perfuziile și re-înmuierea progresează, crește puțin acest timp.
Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 85-90 de grade dacă sunteți tineri și de aproximativ 95 de grade dacă preparați ceai alb mai vechi.

Ceaiul alb conține cu siguranță cofeină. Se găsește în cele mai înmugurite soiuri, cantitatea variază de la recoltă la recoltă și de la grădina de ceai la grădină. Planta protejează împotriva dăunătorilor cu cofeina din muguri.
Ceaiurile albe mai vechi de 5 ani au deja mult mai puțină cofeină, așa că ar trebui să le alegeți.

Cel mai puțin procesat tip de ceai, ușor oxidat în timpul uscării.
Ceaiul verde este foarte, foarte puțin oxidat, acest proces este oprit prin tratament termic pentru a menține ceaiul frumos, de culoare verde aprins.
Ceaiul alb nu este răsucit, în formă, în timp ce ceaiurile verzi sunt de obicei.

Efect de ceai alb

Ca urmare a procesării ușoare, multe ingrediente active utile sunt ascunse în acest tip de ceai. Poate juca un rol în menținerea pielii frumoase și a dinților sănătoși, puteți citi multe despre celelalte efecte percepute sau reale ale acestuia în alte forumuri. Nu am intra în asta pentru că nu suntem nici doctori, nici cercetători. Ceea ce vă recomandăm, totuși: acordați atenție feedback-ului corpului dvs. pe măsură ce îl consumați! 🙂

Iată o cercetare în limba engleză cu privire la efectele sale benefice asupra sănătății.