Linii directoare- Ce să utilizați în loc de zahăr alb?

Dacă cineva și-a schimbat stilul de viață, primul lucru pe care îl aude este să lase zahăr alb. Dar de ce zahărul alb este nesănătos? Și fiecare înlocuitor al zahărului alb este sănătos?

Să vedem mai întâi ce este împotriva zahărului alb?

ZAHAR BRUN

Valoarea calorică este de 380 kcal/100 g. Conținutul de zahăr inversat este mai mic decât cel al zahărului granulat. Îngrășează puternic și dăunează dintelui. Nu se recomandă utilizarea acestuia.

SIROP DIN ESENȚĂ DE ARȚAR

Siropul de arțar se face din sucul arțarului prin concentrare. La fel ca mierea, este bogată în minerale și vitamine, dar nu este recomandat persoanelor care fac dietă și diabeticilor să o consume excesiv, deoarece crește brusc nivelul zahărului din sânge și are un indice glicemic ridicat. Valoarea calorică este de 230 kcal/100 g. Conține antioxidanți și vitamina B. Valoarea sa de îndulcire este dată în mare măsură de zaharoză. Moderat bogat în energie. Se îngrășează în cantități mari și provoacă cariile dentare. Nu se recomandă utilizarea acestuia.

ZAHARUL DE FLORI DE COC

Valoarea calorică este de 300 kcal/100 g. Conține cantități mici de nutrienți, în principal vitamine B și aminoacizi. Valoarea sa de îndulcire este derivată din zaharoză. Este o concepție greșită obișnuită că țineți dietă. Îngrășează în cantități mari și dăunează dinților. Nu se recomandă utilizarea acestuia.

FRUCTOZĂ

Valoarea calorică este de 368 kcal/100 g. Poate fi consumat de diabetici. Potrivit pentru încărcare rapidă după antrenament. Crește pofta de mâncare și nivelul colesterolului. Îngrășează în cantități mari, deteriorează dinții. Nu se recomandă utilizarea acestuia.

MIERE

Mierea conține 19 aminoacizi, 33 de minerale, unsprezece tipuri de vitamine, enzime, arome și arome. În miere glucoză cel mai important tip de zahăr pentru corpul nostru, care apare liber doar în fructe și miere. Valoarea calorică este de 304 kcal/100 g.

conținut de fructoză (fructoză) 35-50%,
conținut de glucoză 30-40%,
conținut de zahăr de malț (maltoză) Acesta variază de la 2 la 15%
Valoarea calorică este de 304 kcal/100 g.

Conține oligoelemente esențiale pentru organism: calciu, fosfor, magneziu, clor, sodiu, sulf, iod, fier, cobalt, cupru, zinc, cadmiu, mangan, aluminiu etc., care joacă un rol foarte important în procesele de viață. Cele mai multe vitamine se găsesc în miere: vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, A, E se găsesc în diferite proporții. Un îndulcitor excelent, mult mai sănătos decât îndulcitorii artificiali sau zahărul granulat. Zaharurile simple se absorb ușor și rapid și nu sunt depozitate în organism. Acizii din miere îmbunătățesc digestia, măresc pofta de mâncare. Îngrășează în cantități mari și pot provoca cariile dentare. Se recomandă utilizarea acestuia, dar numai cu moderare.

ZAHAR DE BIRCH (XILIT)

Puterea de îndulcire a zahărului de mesteacăn este perfect aceeași cu cea a zahărului, spre deosebire de indicele glicemic foarte scăzut (GI = 12), făcându-l un îndulcitor ideal și pentru diabetici. Comparativ cu zahărul, conține cu 40% mai puține calorii și, de asemenea, mai puțini carbohidrați absorbiți în timpul digestiei. Xilitolul se absoarbe încet și se transformă în organism, deci întărește senzația de sațietate. Ajută la reducerea aportului de calorii și, prin urmare, la pierderea în greutate. Cercetările arată că este eficientă în reducerea incidenței cariilor dentare. Cei care urmează o dietă Candida o pot consuma și cu o inimă calmă. Mai multe studii au arătat un răspuns minim la insulină atunci când sunt consumate. Zaharul de mesteacan este rezistent la gatit, deci este excelent pentru gatit si copt. Doar 25-50% este absorbit în intestinul subțire, restul merge la colon. Ca efect secundar, poate provoca diaree și formarea de gaze în cantități mai mari decât cei care sunt sensibili la acesta. În opinia mea, aceasta este categoria în care aveți atât mai bine, cât și mai rău. Zahărul alb este în mod clar o alegere mai bună, dar este și mai bun, dar la un preț mult mai mare pe care nu și-l poate permite toată lumea.

STEVIA

Stevia este o plantă sud-americană, care are o natură inerent dulce. Extractele din plante (pulbere, sirop, tablete) și frunzele de ceai uscate sunt utilizate pe scară largă în întreaga lume pentru îndulcire (extracte de 30-250 de ori mai dulci decât zahărul) și pentru tratarea afecțiunilor stomacale. Stevia își păstrează gustul dulce până la 198 de grade când este coaptă și gătită. Singurul dezavantaj este că are arome nepotrivite, deci nu tuturor îi place. Pulberea sa este bogată în vitamine, minerale, uleiuri esențiale și alte ingrediente active din plante.

ERITRIT

Eritritolul este un alcool natural din zahăr care se găsește și în fructe. Complet fără calorii, făcându-l cel mai ideal îndulcitor pentru persoanele care fac dietă și pentru cei care doresc să slăbească. Nu are niciun efect asupra producției de insulină, deoarece are un indice glicemic de 0, deci poate fi consumat de diabetici. Este mai ușor de digerat decât alți alcooli de zahăr. Deoarece cea mai mare parte a acestuia este absorbită în intestinul subțire și, în plus, extrem de rapid, părăsește corpul în 24 de ore fără efecte secundare laxative. Chiar și în cazul consumului excesiv, posibilele reacții adverse sunt rare. Nu provoacă cariile dentare. Puterea sa de îndulcire este de 60-80% cea a zahărului obișnuit. Are un gust răcoros și dulce, nu are retrogust, nu are umflături. Poate fi folosit la fel ca zahărul tradițional. Dintre alcoolii zahărului, eritritolul are cel mai puternic efect antifungic, deci poate fi consumat de persoanele care fac dietă candida. Eritriolul este cea mai sănătoasă și mai scăzută opțiune de calorii (și carbohidrați) în comparație cu zahărul și alți alcooli din zahăr. Utilizarea sa este aceeași cu a altor îndulcitori corporali și are o toleranță digestivă sănătoasă și ridicată.

ÎNDULCITORI ARTIFICIALI

SACARINA

Zaharina este cel mai vechi îndulcitor artificial cunoscut, iar dezavantajul său este că se descompune la expunerea la căldură, deci nu poate fi folosit pentru gătit. Unii oameni raportează un postgust interesant, metalic, după ce l-au consumat.

CICLAMAT

Ciclamatul a fost, de asemenea, asociat cu cancerul, însă nu a fost stabilită nici o relație de cauzalitate în acest caz. Cu toate acestea, utilizarea sa nu este permisă în Statele Unite, de exemplu.

ASPARTAM

A fost legată de mai multe boli (cancer, scleroză multiplă, diabet zaharat), dar nu au fost evidențiate efecte nocive în studii. Nu este potrivit pentru prăjire, deoarece gustul său dulce este redus, dar este potrivit pentru aromarea alimentelor gata preparate.

ACESULFAM-K

Acesulfamul-K este o pulbere sintetică, albă, cristalină, având o cantitate de aproximativ. De 200 de ori mai dulce decât zaharoza. În plus față de stabilitatea sa foarte bună, nu au fost identificate efecte adverse asupra sănătății cu acest medicament în ultimele decenii. Nu este descompus în corp, este excretat neschimbat prin intestine. Deci nu furnizează energie, nu afectează nivelul insulinei și zahărului din sânge. Băuturile răcoritoare fără zahăr, deserturile, dulciurile, gemurile, gemurile, jeleurile, conservele de fructe și legume dulci și acre, conservele de pește, muștarul, sosurile sunt utilizate în principal în fabricație. Este folosit ca un potențiator de aromă în gumele de mestecat care conțin zahăr.

Deci, dacă ar trebui să o rezum, folosesc personal eritritol. A funcționat perfect pentru mine. De asemenea, ceea ce recomand este stevia, precum și un amestec dintre cele două, și un sfert din aceeași cantitate de îndulcitori.