Marele Zid Chinezesc nu era în gâtul lor: valorile maghiare la Beijing

- Este acum al cincilea an în care Asociația Valorilor Naționale și Hungaricurilor Maghiare (MNHSZ) a fost invitată să prezinte maghiarii și valorile noastre în China. La actualul summit în onoarea celei de-a șaptezecea aniversare a relațiilor diplomatice maghiare-chineze, la Balul maghiar, cei prezenți au putut întâlni mâncăruri din ingrediente interne - Béla Prohászka, vicepreședinte al MNHSZ.

El i-a reamintit că nu numai temerile comori ale gastronomiei maghiare au fost prezentate la bal, dar, timp de o săptămână întreagă, experții din Beijing au fost introduși în misterele bucătăriei maghiare prin prelegeri tematice și pregătire pentru bucătari și cofetărie.

Directorul general Guo Yanfeng și Balázs Mucsi au semnat acordul de formare profesională

- Pentru MNHSZ, cea mai mare valoare este valoarea creată de om, cunoașterea. De aceea am avut un angajament important de a asista partea maghiară la încheierea acordului de cooperare în domeniul formării profesionale lansat de Institutul Cultural Maghiar de la Beijing. Este, de asemenea, o mare plăcere pentru noi faptul că BSZC și Școala profesională Jinsong din Beijing au semnat un document privind colaborarea. Astfel, nu există nici un obstacol pentru ca ambii actori să își prezinte măiestria în conformitate cu principiul reciprocității - a subliniat Béla Prohászka.

Attila Laskai (de la stânga) și Lajos Szabó i-au învățat pe chelnerii chinezi o serie de trucuri și informații utile

"Datorită acordului, am putut participa la un eveniment istoric special, ca să spunem așa", a luat cuvântul Balázs Mucsi, directorul general al BSZC. El a subliniat că fluxul de cunoștințe și mobilitatea profesor-elev ar putea fi stimulate în mod eficient prin acordul încheiat. „A fost, de asemenea, o mare oportunitate pentru noi de a vizita Școala Jinsong pentru a vedea nivelul de tehnologie pe care îl au și sunt bucuroși să ne împărtășească. Pe de altă parte, era important să putem învăța despre caracteristicile bucătăriei chinezești, să ne extindem cunoștințele în acest domeniu și apoi să folosim această experiență în propriul mediu educațional, a enumerat directorul general.

András Tímár (mijloc) într-o mare treabă, se pregătește meniul balului maghiar

El a spus că chinezii sunt receptivi la bucătăria europeană, iar BSZC a fost capabil și dispus să împărtășească cunoștințe utile în acest sens. El a adăugat că o echipă medicală - doi studenți la asistență medicală și un instructor - i-au însoțit, de asemenea, în călătoria lor actuală și au constatat că există experiență transferabilă și în acest segment, deoarece îngrijirea bebelușilor și a persoanelor în vârstă din China a fost responsabilitatea familiei de mii de ani. Acest lucru s-a schimbat acum, deoarece există o nevoie socială de rolul statului cu ajutorul unor profesioniști instruiți.

Chinezii iubeau cofetaria maghiară

Am aflat de la Zékán Juhász, cofetar de la Békés, au făcut, printre altele, tort, beeggl, zerbo, felie Blaha Lujza, tort Eszterházy și brânză de vaci Rákóczi. Versiunea reconsiderată a acestuia din urmă a fost cea mai populară dintre chinezi. Tortul Eszterházy a fost, de asemenea, îndrăgit, dar, din moment ce era greu de pronunțat numele, a fost pur și simplu redenumit tort maghiar. Maestrul cofetar a fost și un brutar ocazional, care coace pâine cu cartofi pentru oaspeții hotelului Landmark, care găzduiește delegația. Am aflat că la început s-au împotrivit pâinii noastre, deoarece mănâncă doar produse de patiserie ușor zaharate, dar mai târziu căutau deja arome maghiare.

Au fost făcute și felii Blaha Lujza, brânza de vaci Rákóczi și aftele

„Localnicii lucrează cu ingrediente complet diferite, ceea ce la început era neobișnuit”. Am adus prăjituri de Crăciun, cum ar fi bejglit, dintre care semințele de mac sunt cele mai populare aici în Ungaria, dar nu sunt cunoscute aici. Am amestecat și gemul de caise cu dulceața de căpșuni în serb, pentru că ni s-a cerut să o facem în acest fel - dr. Emese Andó, studentă la cofetărie la BSZC. El a adăugat, a fost chiar ciudat faptul că o mulțime de produs finit, cum ar fi baza pentru tort, a fost gata. În același timp, se pune un accent imens pe decor în China, servind prăjituri într-un mod colorat și variat.

Emese Andó, András Tímár, László Balogh și Zoltán Juhász cu colegii lor chinezi

Unul dintre cele mai așteptate elemente ale programului chinez a fost producția de zahăr saloon, căruia maestrul cofetar László Balogh, operatorul cofetăriei centenare din Gyula, i-a răspuns: - Scopul principal a fost prezentarea produselor de cofetărie inspirate de Crăciun. Bomboanele de Crăciun erau purtate ca zahărul. În plus, bejgliul de nuc a fost încă un succes, a fost precedat de câteva încercări, deoarece produsele de copt au o textură diferită de a noastră. În cele din urmă, totuși, totul a venit împreună și am aflat, de asemenea, că mai multe dintre produsele noastre au fost adăugate la repertoriul lor.

Hungaricums au fost făcute în bucătăria din Beijing

- Am făcut supe, feluri principale și garnituri. Cea mai mare aruncare a fost supa de pui Újházy, pe care am gătit-o de mai multe ori la cerere specială, dar le-au plăcut și supa de pește și varza umplută - maestrul bucătar András Tímár a listat medaliile listei de popularitate. El a subliniat că bucătăria chineză și maghiară sunt foarte asemănătoare în multe privințe. În ambele, o mulțime de tipuri diferite de alimente sunt preparate folosind o mulțime de ingrediente diferite. Potrivit lui András Tímár, au învățat multe unul de la celălalt, până la final comunicarea a fost lină, limba lor comună a fost jumătate chineză, jumătate maghiară.

Elevii s-au adunat la bucătăria rezervorului de la Școala Profesională Jinsong

Lajos Fazekas, student bucătar la BSZC, a spus că localnicii iubesc și fripturile maghiare. El a subliniat că tehnica de coacere chineză este mai avansată și că acestea sunt, de asemenea, imbatabile în ceea ce privește precizia și servirea alimentelor.

Câțiva dintre oamenii lor lucrează la placa

„Chelnerii și chelnerii chinezi sunt foarte deschiși și docili, iar organizarea lor este impresionantă”, am aflat de la Attila Laskai, profesorul de chelner al BSZC. El a spus că toată lumea a ascultat cu atenție prelegerile sale și apoi a îmbrățișat ceea ce învățase. Printre altele, el și-a prezentat studenții ocazionali la felurile de mâncare ale serviciului de engleză, la misterele serviciului de șampanie și cafea. El a subliniat că lucrătorii hotelierilor au nevoie și de cunoștințe europene, întrucât o proporție semnificativă de oaspeți sunt străini.

"Am încercat să intru în lucrurile care funcționează aici conform protocolului." Am văzut că chelnerii și chelnerii maghiari sunt mai puternici în ceea ce privește pregătirea și tehnica, aici obținând același rezultat cu cooperarea noastră și numărul de oameni ca noi - a rezumat Lajos Szabó, studentul chelner al BSZC.

Erau interesați și de bucătăria de reformă

- Am adus o nouă abordare gastronomică la Beijing, am ținut o prelegere despre dieta „gratuită”. Intoleranța alimentară este încă necunoscută în această lume. Le-am împărtășit experiențele mele personale și i-am învățat cum să pregătească acest tip de mâncare - a spus gastronomia Anna Szigeti despre munca ei. După cum a spus, se temea cât de incluzivi vor fi localnicii, dar s-au identificat instantaneu cu noua abordare.

- Am simțit, de asemenea, din întrebările lor că sunt serios interesați de subiect. Am urmat tema bucătăriei tradiționale, adică le-am prezentat prepararea de aperitive, supe, feluri principale și deserturi - a subliniat Anna Szigeti.

Centrul de formare profesională Békéscsaba a stabilit cooperarea cu școala model

Partenerul chinez al BSZC este Școala profesională Jinsong. Instituția a fost fondată în 1983, iar în 2014 a primit certificarea Școala Națională Model. Directorul general Guo Yanfeng a spus că școala de 9,2 hectare are cinci campusuri, o facultate de 258 de membri de 3.500 de studenți. Este un fapt grăitor că 95% dintre studenții lor își găsesc un loc de muncă pe piața muncii care se potrivește cu educația lor.

Ungurii au vizitat și piața, nu a lipsit materiile prime, i-a așteptat o selecție largă

Cursurile lor sunt de obicei vechi de trei ani, în primii doi ani elevii dobândesc cunoștințele în cadrul școlii și apoi în ultimul an o pot dovedi aproape exclusiv în locuri practice de formare. Jinsong a colaborat cu zeci de operatori economici, în principal hoteluri și restaurante. Gastronomie (bucătărie chineză și occidentală), management hotelier, profesii de frumusețe, mai multe ramuri ale informaticii și îngrijirea persoanelor în vârstă sunt predate într-un campus separat. După trei ani, studenții își pot continua studiile și pot aplica pentru o diplomă universitară de doi ani.

O locație adecvată îi aștepta pe oaspeți la Balul maghiar

Există 25 de săli de clasă specializate pentru pregătirea gastronomică - de fapt, bucătării de bucătărie complet echipate. Cei mai mulți dintre profesorii lor au, de asemenea, experiență profesională în străinătate, au fost introduși în misterele bucătăriei occidentale în locațiile germane, elvețiene, ruse și engleze. Cei interesați de profesia de administrator hotelier își vor găsi propriul hotel de instruire, care seamănă cu un hotel adevărat. Studenții internaționali sunt, de asemenea, acceptați, în timp ce studenții francezi, sud-coreeni și finlandezi au participat la cursurile lor.

Erau interesați de serviciul de asistență medicală

- Am reprezentat grupul de profesioniști din domeniul sănătății al instituției membre Albert Szent-Györgyi a BSZC împreună cu doi studenți la asistență medicală. Scopul nostru a fost să cartografiem și să aflăm despre structura sistemului de sănătate chinezesc și educația profesională - Éva Szujó, managerul de educație practică al instituției membre BSZC din Szent-Györgyi, a povestit portalului nostru de știri despre călătoria lor. El a spus că, cu ajutorul profesioniștilor locali - educatori, șefi ai instituțiilor de îngrijire a sănătății - au fost informați cu privire la ce oportunități ar putea avea în viitoarea cooperare. El a subliniat că profesioniștii chinezi erau interesați în principal de serviciul de asistență medicală maghiară, care este unic în Ungaria, și de sistemul de îngrijire a persoanelor în vârstă.

- Sunt deschiși la munca noastră profesională și la metodele noastre. Ei primesc studenți, dar vor să dobândească și mai multe cunoștințe profesionale prin intermediul instructorilor. În țara lor, specializarea asistenților medicali nu este la fel de largă ca în țara noastră. Există atât instituții de sănătate private, cât și publice, care își propun să ofere îngrijire diferitelor secțiuni ale societății. De interes este institutul de reabilitare a maternității, care ajută familia să depășească dificultățile asociate sosirii unui nou membru al familiei timp de 1 lună după naștere. Desigur, nu toată lumea își poate permite această îngrijire. Pentru cei care nu își permit această oportunitate, există o „mătușă din prima lună” pentru cei care ajută familia în casa lor contra cost, a spus expertul.

Erika Máriás, Éva Szujó și Floransz Reszelő într-un spital local

Éva Szujó a subliniat că pregătirea profesională este influențată de o abordare preventivă și de o conștientizare a sănătății. Unitatea și smerenia au fost observate în timpul vizitelor lor la instituțiile de învățământ. Rolul medicinei tradiționale chineze în educație rămâne subliniat. Cu toate acestea, în timpul vindecării, acesta este deja utilizat pe lângă medicamentele „occidentale”. Pregătirea asistenților medicali diferă de cele maghiare în anumite privințe, dar se pune un mare accent pe educația orientată spre practică, pentru care statul asigură pe deplin instituțiile.

"Am fost la Beijing și Chengdu pentru o călătorie bună de o săptămână." Am putea vizita instituțiile profesionale, să întrebăm despre sistemul local de sănătate și educație. Am avut ocazia să cunoaștem obiceiurile locale și normele dietetice - a spus Erika Máriás, studentă la asistență medicală. Fișier Floransz, un student la asistență medicală, a raportat experiențe similare. El a subliniat că a reușit să-și extindă experiența profesională în China, obținând în același timp o perspectivă asupra funcționării diferitelor instituții medicale, precum și a obiceiurilor locale. De asemenea, au menționat programe gratuite pentru a afla despre cultura, gastronomia și divertismentul chinezesc.

Galerie de imagini: a fost semnată cooperarea maghiară-chineză pentru formarea profesională