Nu cheltuiți banii pe sirop de agave; Insula naturală

Unul dintre cele mai mari trucuri de marketing alimentar din ultimii ani, siropul de agave ia palma. Acum zece ani, siropul de agave era necunoscut publicului larg (și mulți experți, de asemenea) și de atunci i s-a acordat un loc special pe rafturile magazinelor ecologice și apoi la supermarketuri. Astăzi îl putem găsi peste tot, milioane acceptă acest îndulcitor.

De ce a devenit popular? Campaniile de comunicare care au însoțit introducerea sa au indicat inteligent că este un produs tradițional care a fost folosit în Mexic din cele mai vechi timpuri. Puterea îndulcitorului o depășește pe cea a zahărului fără a crește mult glicemia, așa că este recomandat diabeticilor fiind în același timp complet natural și natural organic. Deci, consumatorii plătesc prețul exorbitant al siropului - și al multor alte produse care conțin sirop de agave.

În realitate, totuși, siropul de agave nu este nici tradițional, nici sănătos. Indicele său glicemic (efect asupra nivelului de zahăr din sânge) poate fi la fel de mare ca cel al glucozei pure și nu este recomandat diabeticilor sau celor care doresc să slăbească.

Dar ce este agave?

Agave crește în principal în Mexic, dar se găsește și în regiunile calde și uscate, precum și în țările mediteraneene. Planta a devenit recent recent cunoscută ca principalul ingredient din tequila.

Când planta atinge vârsta de zece ani, frunzele sunt îndepărtate pentru a îndepărta „inima” plantei, care cântărește 25 până la 75 kg și are forma unui ananas mare. Sucul din interior este extras, gătit câteva ore, la fel cum canadienii fac sirop de arțar.

Consumatorul crede adesea că siropul de agave este sărac în calorii. Nu este cazul. O linguriță de sirop de agave conține 16 calorii, care este la fel de mult ca zahărul. Diabeticii îl consumă deoarece consideră că indicele său glicemic este scăzut și consumul său nu crește rapid nivelul zahărului din sânge. Dar, de fapt, depinde de modul în care a fost făcut siropul. În funcție de metoda de producție, indicele glicemic (IG) al siropului de agave poate varia de la 55 (de exemplu spaghete bine fierte) la 90 sau chiar zahăr alb, care poate să nu fie indicat pe etichetă.

Dacă sunteți diabetic, este important să știți că s-au făcut foarte puține studii științifice cu privire la relația dintre siropul de agave și diabet, iar cele mai multe dintre acestea s-au făcut la șobolani, nu la oameni.

Ce este în neregulă cu fructoza?

Fructoza concentrată nu se găsește în fructe sau în altă parte din natură. Când este prezent, este întotdeauna însoțit de enzime, apă, vitamine, minerale, fibre și pectină, împreună cu alte zaharuri.

Fructoza concentrată se obține prin rafinare artificială. Când mănânci fructe, fructoza este absorbită încet înainte de a trece în ficat, ceea ce o transformă instantaneu în energie mobilizabilă. Dacă consumați fructoză concentrată sau purificată, aceasta intră în ficat prea repede, ceea ce nu este capabil să o transforme în energie. Excesul este apoi transformat în grăsimi, care circulă în sânge înainte de a fi depus.

Iată cheia misterului care explică de ce este bine să mănânci fructe și de ce fructoza nu este bună. Deși fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge, nu se transformă în glucoză ca și alte zaharuri. De aici ideea că siropul de agave, care este foarte bogat în fructoză concentrată, ar fi bun pentru diabetici. Nu este chiar cazul.

Cercetătorii de la Universitatea Harvard au arătat că consumul de fructe întregi și crude reduce riscul de diabet de tip 2, dar dacă bem suc - care este bogat în fructoză concentrată, dar sărac în fibre - crește acest risc. În plus, fructoza inhibă producția de leptină, un hormon care reglează senzația de sațietate, facilitându-ne senzația de foame. Deci greutatea noastră poate crește și nu numai că crește masa de grăsime dintre organele noastre, ci și cantitatea de grăsime de pe stomac. Și acest lucru este periculos.

care este solutia?

Cel mai important lucru este să nu mai consumi mult zahăr. Un francez, de exemplu, mănâncă 35 kg de zahăr pe an și asta e mult. 8 kg pe an ar fi suficiente pentru o dietă sănătoasă. Aceasta este o schimbare radicală, dar atâta timp cât putem reduce cantitatea de zahăr, să luăm în considerare două aspecte:

nu consuma îndulcitori artificiali deoarece sunt chiar mai dăunători decât zahărul rafinat
încercați stevia, care este un îndulcitor natural pe bază de plante.

(Tradus din franceză: gleznă)

Dacă doriți să citiți mai multe despre alimentele ascunse din zahăr, vă recomandăm și următorul articol: