Nu există salon, există zahăr în salon

Nicăieri altundeva în lume nu există un dulce care să fie un ornament, un cadou, un desert, un decor - acesta este zahărul de salon care a devenit o specialitate maghiară. (Sursa imaginii noastre de deschidere: Deutsches Historisches Museum.)

A aparținut atât de mult Crăciunului maghiar încât, pe frontul de război, cărămizile uscate de pâine erau uneori învelite în hârtie cu franjuri și legate de o ramură de lemn. De ce un salon? Deoarece pinul a fost ridicat odată în salonul apartamentelor burgheze, pe ramurile cărora atârnau bucăți de fondant gătit în casă, în hârtii tipărite, cu ajutorul unor fire. Este adesea făcută în casă, după cum reiese din cărțile de bucate din secolul al XIX-lea din gospodăriile domnilor.

Pentru o lungă perioadă de timp, zahărul cald gumos a fost pălmuit și întins pe o placă de marmură, aromatizat cu gem de casă, fructe uscate, fructe uscate, portocale, portocale confiate sau coajă de lămâie, pudră de cacao, coloranți alimentari, sub-gheare. Cea mai parfumată ar fi putut fi petala violetă confiată, care cu siguranță ar fi câștigat și plăcerea lui Sisi - iubea violetul și violetul, în general, în toate privințele. Poate chiar ai gustat delicatetea ei mirosind a petale violete? Mai târziu, a fost posibil să cumpărați bomboane de Crăciun în cofetării, dar nu și hârtia tipărită actuală care strălucește cu sclipici, deoarece folia de aluminiu, hârtia argintie și celofanul nu au fost inventate până mai târziu. Acestea erau cărămizi cu zahăr aromat, învelite în hârtii colorate cu franjuri, care nu erau dăunătoare pentru consum rapid, deoarece se întăreau rapid. Zaharul de salon s-a răspândit inițial în monarhia austro-ungară, deși în Austria Salonzuckerln nu a devenit o parte integrantă a tradiției festive de acolo.

Zahărul era oricum scump - să ne amintim de filmele maghiare vechi, în care cheia camerei atârnă de centura gospodinei și calculează cuburile de zahăr din fața micuței servitoare. Țesătorul visează la mâncare zaharată, poetul Kugler ... Dulciurile, care au devenit o sursă de plăcere periculoasă, nesănătoasă (dar democratică, practic accesibilă) pentru secolul 21, erau încă un lux la acea vreme. De aceea, în trecut nu erau mulți oameni obezi!

În trecut, doar câteva fabrici mari au turnat zahăr în salon, astăzi, pe lângă fabricile de ciocolată, este oferit și de mai multe fabrici mici și mari și cofetării. Acestea din urmă ar putea fi numite chiar artizanale, deși mașinile nu pot fi complet excluse din acest proces, așa că marcatorul de ambarcațiuni rămâne.

Timp de o jumătate de secol, a existat doar salonul de consum, apoi a apărut salonul de cremă - avea o aromă mai fină și mai armonioasă - și gama de arome s-a extins. A apărut jeleul, care a devenit surprinzător de popular, atât de mult încât jumătate din zahărele vândute astăzi sunt așa. Este adevărat, în timp, aroma și aspectul lor au devenit mult mai atrăgătoare.

Astăzi, are o gamă uimitoare de arome, prețuri și soiuri. Rafturile magazinelor se prăbușesc din selecția de urmărit a zahărului.

În ultimii ani, din ce în ce mai puțini oameni decorează lemnul cu zahăr de Crăciun, deoarece odată cu creșterea nivelului de trai, a decorațiunilor de Crăciun, a ornamentelor, sferele au devenit relativ ieftine, adică mai accesibile. Pentru familiile înstărite, în fiecare an (acest lucru este și la modă!) Pinul este îmbrăcat într-o nuanță diferită, una care se potrivește stilului și nuanțelor echipamentului ...

Szerencsi Bonbon Kft., Unul dintre marii producători de bomboane de Crăciun din Ungaria, are o istorie de aproape 100 de ani de producție de ciocolată în oraș, dar prezentul său este, de asemenea, încurajator. Nestlé, care a cumpărat fabrica după schimbarea regimului, a returnat recent dreptul la fabrică a mărcii „Szerencsi” și a anumitor mărci de produse. Așa cum dr. Știu de la István Takács, director-proprietar, gama festivă de produse a companiei este încă largă, în mod tradițional calitatea și conținutul remarcabil sunt importante.

Noutatea din acest an pentru cei norocoși este orientată către moda nutrițională: zahărul de Crăciun Paleobon nu conține zahăr adăugat și este realizat cu ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70%. Astăzi, mulți oameni mănâncă „gratuit” din cauza alergiei lor alimentare, a intoleranței alimentare. În zilele noastre, bomboanele de Crăciun de bună calitate sunt bomboane mai delicioase decât ornamente pe copac. De asemenea, anul acesta este o selecție de bomboane de Crăciun din ciocolată cu lapte umplute cu o adevărată cremă de lichior de ouă.

Membrii familiei cremoase au chiar și specialități de bomboane de Crăciun umplute cu alune, trufe și cremă irlandeză. Marțipanul (afine, cireșe alcoolice, portocale și caise), jeleul (care este încă un succes!), Rum-cacao, caramelul cu unt și zaharurile din salonul de nucă de cocos sunt foarte populare. Viitorul aparține produselor conștiente de sănătate, activitatea inovatoare a Szerencsi Bonbon Kft. Se întoarce în această direcție: astăzi oferă trei tipuri de zahăr de salon care poartă nume conștiente de sănătate.

Între timp, consumul de zahăr de Crăciun este în scădere în Ungaria, dar produsul de export urmează să fie vândut mai presus de toate țărilor în care trăiesc mulți unguri.

Din ce în ce mai mulți oameni optează pentru fabricarea prăjiturilor și fabricarea ciocolatei; multe tinere care muncesc din greu la muncă tot timpul anului strălucesc de relaxare, spre deosebire de bunicile noastre, pentru care aceasta a fost „ocupația” lor principală. De aceea au fost inventate în Szerencs pentru Zâna Bucătăriei: într-o cutie triunghiulară, oferă pudră de copt, capsule de hârtie pentru coacerea brioșelor, pastile de ciocolată albă, zahăr glazură și tort de prăjitură împreună.

Cumpărătorii bogați au achiziționat recent bomboane de casă de la cofetăriile patinate înainte de vacanță. Există, de asemenea, o cofetărie precum Peace în Cegléd, unde, așa cum a spus directorul Lajos Mary, ajung la rădăcini și fac un retro, de mână, și numai în cele patru arome de bază, uitând aromele.

Mary, de exemplu, a reînviat moda pentru bomboane tăiate - și măsurate -. Inelele din spumă au redevenit la modă; există unul care doar împodobește. Unele patiserii sunt crocante la exterior și sfere moi cremoase, cu ciocolată și cu zmeură în interior vor încânta chiar și pasionații de dulciuri adulți.

Sfaturi utile, nu strică să o descriem de mai multe ori: preferăm să cumpărăm puțină bomboană de Crăciun, dar de bună calitate, care este frumoasă și se vinde, așa că nu o împingem după Crăciun, pune-o aici și acolo, ia-o la muncă, oferă-o unei femei care vine la cafea.

Astăzi, cumpărăm bomboane de Crăciun nu în primul rând pentru gustul său dulce, ci pentru tradiție. Mai ales acolo unde copiii sunt mici. (Este adevărat că li se interzice imediat să nu-și deterioreze dinții, să-i spele după aceea.) Mamele - chiar și cei mai consacrați organici, liberi, organici, naturaliști - vor introduce mai devreme sau mai târziu una dintre specialitățile Crăciunului maghiar în bratul lor.

Mai recent - odată cu apariția artelor culinare casnice, proliferarea gastrobloggerilor - mulți încearcă să facă din nou bomboane de Crăciun de casă, la fel cum mulți se taie în fabricarea turtelor dulci. Este puțin probabil ca casa dvs. să fie la fel de sfărâmicioasă și nu rămâne la fel de moale ca o patiserie sau o fabrică, care include gust, mii de trucuri rafinate, recuzită, secrete de expertiză. Dar cel puțin vom ști ce gustăm în serile lungi de iarnă ...