Nuci, maci, alune - nu doar pentru gustări!

12 ianuarie 2010 2:00 AM

Gama de semințe oleaginoase este extrem de largă: nuci, arahide, caju, nuci de macadamia, mac, migdale, semințe de floarea-soarelui, roșii, nuci, fistic, semințe de susan, semințe de dovleac, alune ... Consumate cu simț, oferă mulți nutrienți esențiali.
Au un conținut scăzut de apă, în timp ce sunt în general bogate în proteine și grăsimi. Compoziția de acizi grași a uleiului de semințe este favorabilă, are un efect bun asupra inimii și a sistemului vascular, de exemplu, semințele de in conțin o mulțime de acizi grași omega-3. Ele stau la baza unei mese vegetariene.

Nuc
Coaja noastră de piatră populară și răspândită provine din Persia și era deja cunoscută de strămoșii noștri cuceritori. Fructul în sine conține acizi grași nesaturați. 3-5 nuci pe zi reduc tensiunea arterială și riscul de infarct. Miezul de nuc este folosit în multe feluri de către gospodine: pentru a face prăjituri, prăjituri, aluaturi. Poate fi folosit și pentru a face compot și lichior de nucă verde.
Arahide
Interesant este că nu sunt nuci ci leguminoase. Este considerată una dintre cele mai importante oleaginoase din lume, originară din America de Sud. Poate fi prăjit și cu ulei, deoarece poate fi încălzit și la o temperatură ridicată. Crunch-ul nostru preferat de iarnă. Interesant este că tulpina plantei se îndoaie după înflorire și începe să crească în pământ. Acolo (la o adâncime de 5-8 cm) păstăile se dezvoltă în continuare, mai ales cu două semințe.
Mac
Bogat în potasiu, este o sursă valoroasă de vitamine B1, B2, B6 și niacină. Dintre minerale, conține cantități mai mari de calciu, magneziu, zinc, mangan, cupru și fier. În semințele de mac există o cantitate mai mare de ulei. Acest lucru este echivalent cu uleiul de măsline: ulei de gătit și 1-2 linguri de mocha, de ex. aruncat pe salate, poate fi folosit și pentru mâncare.

Piept de pui umplut cu usturoi și nuci
Ingrediente: 2 file de piept de pui, 15 dkg nuci tocate, 2 căței de usturoi piure, 2 dl smântână, 10 dkg brânză afumată rasă, sare, piper, unt pentru prăjire.
Pieptul de pui este tăiat felii subțiri, sărat, piperat și prăjit până se albeste puțin brusc. Așezați aproximativ o treime din acesta într-un strat pe fundul unui castron ignifug, ungeți jumătate din usturoi pe el, apoi presărați cu o treime din nucile măcinate. Faceți același lucru cu al doilea strat, acoperind cu carne și nuci tocate. Se toarnă peste smântână și se presară uniform cu brânza rasă, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 până la 20 de minute (până când brânza se rumeneste). Delicios cu orez și mere la aburi.

Strudel palestinian
Ingrediente: 12 dkg nuci măcinate, 12 dkg semințe de mac macinate, 12 dkg caș de vacă, 2 dl lapte, 12 dkg zahăr, coajă rasă de lămâie mai mare, 8 dkg stafide, 2-3 linguri. rom, 9 clatite gata preparate, 1 pachet de strudel (4 foi), putin ulei, pesmet.
Nucile și semințele de mac se fierb separat cu 1-1 deci de lapte și se adaugă zahăr, coajă de lămâie și stafide înmuiate în apă călduță. Brânza de vaci este condimentată în același mod. Umplutura de nucă este, de asemenea, îmbogățită cu rom. Întindeți 3-3 clătite cu cele trei umpluturi și înfășurați-le. Cearșafurile de strudel sunt întinse pe o cârpă umedă de bucătărie în timp ce se stropesc cu puțin ulei și se presară cu firimituri. Așezăm clătitele de nuc într-o fâșie pe partea lor orientată spre noi. În spatele lor - tot la rând - așezăm macii și cașul deasupra lor, unde se întâlnesc. Apoi rulăm strudelul, îl punem pe o foaie de copt uns și îl ungem cu puțin ulei. În cuptorul preîncălzit cu flacără medie (180 C grade) timp de aprox. Coaceți timp de 20 de minute. Se servește încălzit cu sos de vanilie sau budincă de vanilie.

Cuburi de alune
Ingrediente: 3 ouă, 9 dkg zahăr pudră, 12 dkg alune măcinate (sau nuci), 3 dkg făină sau firimituri de burete, o coajă mică de lămâie rasă și o lingură de mocha de vanilie.
Cele 3 albușuri se bat într-o spumă foarte tare. Se amestecă zahărul pudră și se bate puțin, adăugând încă 3 gălbenușuri de ou și amestecând bine cu 12 alune măcinate deca, coaja de lămâie, vanilie și făină sau firimituri de burete. Semănați hârtie de copt untă pe o foaie de copt untată și întindeți aluatul uniform, gros cu degetele, pe o formă de cărămidă. Se coace într-un cuptor mediu cald. Apoi îl tăiem pe jumătate, ungem jumătate cu smântână sau gem după dorință și îl lipim împreună. Apoi acoperiți cu glazură sau presărați cu zahăr vanilat și feliați.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!