Nuci, semințe de dovleac și prune de scorțișoară

În plus față de uscătorul instalat aproape în aer liber - chiar sub acoperișul cortului -, fumul cald și slab apare încet din coșul de fum din zona posterioară a cuptorului mare. Prin cele zece uși, fiecare concepută aproximativ o dată ca un complot de doi metri, se răspândește și un parfum dulce care ispitește viespile. Majoritatea tăvilor usucă prunele, dar feliile de mere și pere se ondulează, pe măsură ce devin din ce în ce mai subțiri la foc lent, pierzându-și umezeala.

dovleac

Este un lucru greoi

Gospodina spune că fructul proaspăt, bine copt, este adevăratul lucru, poate fi folosit pentru a face cel mai suculent uscat. Dacă nu sunteți încă coapte, durează două-trei zile pentru a fi în formă bună, dar o prună frumoasă, sănătoasă și deja însorită sau alte fructe sunt suficiente pentru a vă odihni doar o zi în anii 80-85- grad mai uscat. Nu trebuie păstrat mai cald decât acesta, deoarece se usucă sau chiar arde rapid.

Faptele pot găzdui trei, trei glazuri și jumătate de fructe la un moment dat și, până când se „îngroșă”, greutatea lor se reduce la abia o glazură. Astfel, rămân doar treizeci până la patruzeci de decograme ale unui kilogram de prune, restul fiind umezeala pierdută.

- De cele mai multe ori uscăm prune, dar și pere și mere în cantități mai mari. Anul acesta, pentru prima dată, am încercat și strugurii. A trebuit să experimentăm cum se va transforma în stafide, ne-am dat seama că, dintr-o rață, întreaga grămadă trebuia pusă pe complot. Nu trebuie îndepărtat, deoarece apoi sucul strugurilor curge și nu mai rămâne decât pielea - explică Zsuzsanna Kocsis despre selecție, care este departe de a fi completă.

Arată că prunele sunt, de asemenea, uscate cu o umplutură, un bob de nuci, semințe de dovleac sau chiar scorțișoară se adaugă la boabele bine spălate și scurse. Au încercat, de asemenea, să facă scorțișoară de rom, dar este o problemă, deoarece trebuie să aromezi fiecare boabe de prune cu o seringă pentru injecție. Încărcarea restului este, de asemenea, o muncă minuțioasă, semințele trebuie mai întâi scoase din fructele pe jumătate congelate, după care se pot umple numai, deoarece carnea fructului proaspăt se fisurează.

Pe lângă fructe, anul acesta au fost așezate pe masă și roșii, care pot fi procesate lăsând doar carnea în ea dacă este complet însămânțată în prealabil. Se ocupaseră deja de uscarea pâlnilor negre, dar numai după prima încercare nereușită și-au găsit secretara. Mai întâi trebuie uscat la aer și apoi ușa nu trebuie închisă complet în uscător pentru a permite evacuarea fumului din ciupercă.

Ai putea lucra continuu timp de până la trei luni

Familia a uscat anul acesta 12 glazuri de prune, cinci glazuri de mere și trei glazuri de pere în acest an, dar au fost adăugate și zece kilograme de struguri. Se pregătesc deja să proceseze cireșe, vișine și caise anul viitor, dar ar exista și felii de portocale din est. Cu toate acestea, trebuie să începem mai devreme cu toate acestea, deoarece, din cauza coacerii prunelor, au reușit până acum să încălzească uscătorul la mijlocul lunii septembrie.

- Unii oameni încep să se usuce încă de la jumătatea lunii august, dar timpul depinde mai ales de prune. Astăzi știu că există tot atâtea soiuri de fructe pe cât sunt perioadele de coacere. Într-un caz bun, ați putea lucra cu el continuu timp de până la trei luni, deoarece acestea merită una după alta, explică gazda.

Odată ce uscătorul este încălzit, acesta ar trebui să fie la o temperatură constantă, chiar dacă nu conține fructe. Prin urmare, este necesar să ne asigurăm că există întotdeauna „materie primă” la îndemână timp de trei până la patru săptămâni, altfel va rămâne doar fumul din multele lemne de foc, dintre care 40-50 de glazuri se vor epuiza în această lună.

Zsuzsanna Kocsis își continuă experiențele familiale din copilărie cu uscarea toamnei, cu care se ocupă de aproximativ zece ani.

- Tatăl meu era un om cu mâini iscusite, a construit el însuși uscătorul la ferma noastră de lângă Becsvölgy. De asemenea, a făcut un pat din baloturi de paie, noi copiii dormeam în timp ce părinții mei culegeau fructele. Nu voi uita cum bunica mea a uscat firul de pomi în „adăpost” - dă viață.

De asemenea, are un efect benefic asupra sănătății

Când este întrebat cât de mult se usucă un hobby sau mijloacele de trai, el răspunde: ar fi prea scump pentru un hobby și există foarte puțin de produs pentru un an întreg de viață care se produce în această lună. Preferă să o facă din plăcere.

Acum copiii sunt mari, deci cinci membri ai familiei se ocupă de fructe. Nu fără succes: gospodina a câștigat marca comercială a produsului Göcsej în acest an. Clienții săi își iau reputația bună a produselor sale la diferite demonstrații, târguri, expoziții și festivaluri, de asemenea, își livrează bunurile la Székesfehérvár sau Budapesta.

Și că putem folosi fructe uscate pentru orice?

Potrivit pentru condimentarea colilor, compotului, cărnii, prăjiturilor sau chiar înghețatelor. De exemplu, în Szilvágy, aproape de casa lui, Zsuzsanna Kocsis a făcut o gălușcă de prune, pe care a aromat-o cu cuburi de vin sărat, și a „păcălit” tocană sălbatică cu puțină prună, și cu aceasta a câștigat concursul de gătit.

De asemenea, jură că fructele uscate au și ele un efect benefic asupra sănătății. Conține antioxidanți, ajută la funcționarea intestinală și are desigur un conținut ridicat de vitamine.