Nucile sunt bune și pentru inimă

Ateroscleroza este o inflamație specială, lentă, care îngustează treptat arterele, iar mai multe studii au arătat că diverși antioxidanți inhibă în mod eficient acest proces patologic. Un nou studiu al cercetătorilor americani a arătat că nucile conțin cei mai mulți antioxidanți ai plantelor, fie crude, fie prăjite.

Joe A. Vinson și Yuxing Cai au comparat conținutul de antioxidanți, polifenoli ai formei naturale și versiunile prăjite, prăjite de nouă tipuri de fructe de piatră și chiar au examinat proprietățile a două tipuri de unt de arahide. Rezultatele studiilor lor au apărut în numărul din februarie al Food and Function.

Măsurătorile au confirmat că atât formele active, cât și cele prăjite conțin cele mai multe polifenoli activi din nuci, comparativ cu fisticul, arahidele sau migdalele. În trecut, mai multe studii au arătat că consumul de nuci obișnuite scade nivelul de colesterol LDL „rău” din sânge, îmbunătățește fluxul sanguin și încetinește procesul de ateroscleroză.

Există o mare varietate de polifenoli și datele de laborator au indicat, de asemenea, că cei mai puternici polifenoli se găsesc și în nuci. De asemenea, este un avantaj extraordinar faptul că prăjirea-gătitul și căldura nu afectează semnificativ eficacitatea biologică a polifenolilor din nucă. Măsurătorile au arătat, de asemenea, că polifenolii din nuci se leagă puternic de proteinele legate de grăsimi, inhibând astfel ateroscleroza.

Studiile au arătat, de asemenea, că polifenolii din nucă cresc activitatea celulelor pe suprafața interioară a arterelor prin care se separă gazul monoaminooxidazei. Acest material biologic gazos este cel mai eficient vasodilatator. Lipsa monoaminooxidazei duce la vasoconstricție și afectează semnificativ funcția organelor.

Paul Davis și echipa sa au arătat într-un experiment de șoarece că nucile amestecate cu hrana animalelor inhibă în mod măsurabil dezvoltarea și creșterea malignităților. Acești șoareci au fost susceptibili genetic la cancerul de sân, iar nucile au redus la jumătate șansele acestei afecțiuni grave.

Datele din ultimul studiu au fost publicate în numărul din februarie al British Journal of Nutrition.